Todo aficionado a la caipirinha las conoce: la lima. Pero la lima en realidad puede hacer más que refinar los cócteles. Las limas también combinan bien con ensaladas, sopas o batidos: en la cocina, las limas suelen ser increíblemente versátiles.
¿La lima es un limón?
La mayoría de nosotros probablemente solo conozcamos el limón verde brillante común o persa (Citrus × latifolia). Y, sin embargo, no hay solo uno, sino muchos tipos diferentes de cal. Estos incluyen, p. B. el tilo real de color amarillo (Citrus aurantifolia) y el tilo kaffir de piel gruesa (Citrus hystrix).
Debido a que las limas y los limones tienen mucho en común, durante mucho tiempo ambos se denominaron simplemente limoneno. La palabra lima también significa nada más que «pequeño limón». Estas son dos especies de cítricos separadas, pero ambas pertenecen a la misma familia.
Investigadores españoles revelaron en 2015 que la naranja de caja china es la madre de todos los cítricos. Los cítricos, los pomelos y las mandarinas se desarrollaron inicialmente a partir de esto. Con el tiempo, se agregaron limones, limas y todas las demás plantas cítricas.
Lima: Un exótico conquista Europa
Al igual que muchos de sus parientes, el tilo provino originalmente de Asia, probablemente de Malasia, donde fue adorado como un agente sanador divino hace miles de años. Recién en el siglo IV a. Los primeros cítricos llegaron luego a la región mediterránea a través de Persia.
Pero a diferencia de los limones y las naranjas, las limas no han podido hacerse un hueco en Europa porque los tilos son mucho más sensibles al frío. Cuando finalmente llegaron a América Central con los españoles en el siglo XV, encontraron exactamente el clima que les gustaba.
Hoy en día, la lima es el cítrico más comúnmente cultivado en los trópicos y subtrópicos; los países productores más importantes incluyen India, México, Brasil, California y Egipto. En Europa, sin embargo, la lima solo ganó protagonismo a partir de la década de 1990, y también estaba disponible en los supermercados.
Por supuesto, esto explica por qué la lima es uno de los alimentos básicos en México, por ejemplo, y se sirve con casi todas las comidas, mientras que la mayoría de los europeos aún no saben cuán diversas y saludables son en realidad las frutas ácidas y ácidas.
Lima: Los valores nutricionales
La lima se compone de 85 por ciento de agua y contiene aproximadamente el doble de jugo de fruta que un limón. El valor calórico de 100 gramos de limas ronda las 30 calorías. Además, 100 gramos de limas contienen:
La mesa estará en línea en breve.
A diferencia de, p. Naranjas o pomelos, las limas apenas se pueden pelar y también saben demasiado agrias para comerlas. Por esta razón, se suele disfrutar del jugo, que por supuesto luego contiene menos fibra.
Las vitaminas y minerales de la lima
La lima es una fruta rica en sustancias vitales que pueden contribuir a la salud de muchas formas. Las limas contienen muchos minerales como B. calcio, potasio, magnesio y sodio.
Además, las limas contienen vitamina E y muchas vitaminas del grupo B, p. B. Vitamina B5, que nos ayuda a sobrellevar mejor el estrés. Sin embargo, con respecto al cumplimiento de la dosis diaria recomendada, la vitamina C es de primordial importancia.
100 gramos de jugo de limón contienen alrededor de 43 miligramos de vitamina C, que es el 30 por ciento de la dosis diaria recomendada oficialmente. Dado que la vitamina C es un importante antioxidante que intercepta los radicales libres en la sangre, el cerebro y las células del cuerpo y los vuelve inofensivos, las limas son una gran protección contra las infecciones, especialmente en los meses de invierno.
Aparte de los antioxidantes ya mencionados, las limas también contienen betacaroteno y toda una gama de fitoquímicos antioxidantes como los llamados bioflavonoides.
En el siguiente PDF encontrarás la recopilación de los valores nutricionales, vitaminas y minerales de la lima.
Las limas son ricas en antioxidantes.
Los bioflavonoides se encuentran principalmente en la cáscara de lima. Aumentan la eficacia de la vitamina C. El bioflavonoide hesperidina ya se utiliza con éxito en medicina para problemas venosos de las piernas y hemorroides.
Tanto los bioflavonoides como los carotenoides tienen un efecto beneficioso sobre los niveles elevados de lípidos en sangre, ayudan a reducir el colesterol y, por lo tanto, protegen eficazmente nuestros vasos de la calcificación. Por lo tanto, se consideran importantes factores protectores contra las enfermedades del corazón.
Dado que es casi imposible obtener suficientes bioflavonoides de las limas, puede recurrir al extracto de lima rico en flavonoides, que está disponible en forma de suplemento dietético.
Dado que la cáscara de lima también contiene el aceite esencial de lima que promueve la salud, siempre debe usar la cáscara de limas no tratadas o el aceite esencial de lima para dar sabor a alimentos y bebidas.
Aceite esencial de lima: el efecto curativo
El aceite esencial de lima se obtiene por destilación al vapor de la fruta molida o por prensado en frío de la cáscara. Se necesitan unos 150 kilogramos de limas para producir un litro del aceite esencial.
Se utiliza en la producción de alimentos y cosméticos, así como en medicina y consiste en un 85 por ciento de monoterpenos (principalmente limoneno). Estas son sustancias vegetales secundarias con propiedades analgésicas, de calentamiento y antiinflamatorias.
Los monoterpenos tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso autónomo, estimulan el sistema inmunitario y activan el sistema inmunitario. Pero también son buenos para la mente y el alma, ya que levantan el ánimo, contrarrestan la ansiedad y favorecen la concentración y el pensamiento lógico.
medicina tradicional en Europa durante miles de años, la lima es un territorio prácticamente nuevo para nosotros y, sin embargo, se sabe desde hace mucho tiempo que los limones y las limas tienen una composición similar de ingredientes activos debido a su estrecha relación. y por lo tanto también en términos de su efecto curativo tienen mucho en común.
Sin embargo, en los países subtropicales y tropicales, donde la lima es aún más importante que el limón, se ha utilizado durante mucho tiempo como medicamento. Las áreas de aplicación incluyen, p. p.ej.:
- antienvejecimiento
- Desinfección de agua potable
- Fortalecimiento del sistema inmunológico
- resfriados, p. B. dolor de garganta, sinusitis y fiebre
- estados de ánimo depresivos
- reumatismo
- malaria
Mientras tanto, numerosos estudios científicos han confirmado que la cal puede prevenir y aliviar muchas enfermedades.
El extracto de lima es eficaz contra los patógenos de la tuberculosis.
En Guatemala se utilizan una gran variedad de plantas medicinales para combatir bacterias y hongos. Investigadores de la Universidad Brigham Young en Utah examinaron un total de 141 plantas.
El estudio encontró que el aceite esencial de lima inhibió de manera eficiente todos los microbios estudiados (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Streptococcus mutans, Lactobacillus acidophilus y Candida albicans ) y, por lo tanto, también puede ser útil en relación con las enfermedades asociadas.
La tuberculosis también es transmitida por bacterias y, contrariamente a lo que suele suponerse, encabeza las estadísticas mundiales de enfermedades infecciosas mortales. Científicos mexicanos de la Universidad Autónoma de Nuevo León han descubierto que el extracto de cáscara de lima contiene algunos ingredientes activos como p. B. contiene citral, que es eficaz contra el agente causal más importante de la tuberculosis en humanos (Mycobacterium tuberculosis).
La lima en la investigación del cáncer
Los investigadores del cáncer también han tomado la iniciativa y ven un gran potencial en la prevención del cáncer y futuras terapias.
Investigadores indonesios de la Universitas Gadjah Mada, por ejemplo, han descubierto que varios flavonoides en la cáscara de lima tienen efectos anticancerígenos, antiproliferación de tejidos y estrogénicos. El extracto de piel de lima puede prevenir el cáncer, detener el crecimiento de células tumorales e incluso matarlas.
Los fitoestrógenos contenidos en la cáscara de lima tienen un efecto similar a los estrógenos del propio cuerpo y pueden aliviar los síntomas de la menopausia, pero también reducen el riesgo de osteoporosis y cáncer de mama de forma natural.
Un estudio de la Universidad de Texas A&M, por otro lado, mostró que el jugo de lima también puede resultar útil en este contexto. Los científicos llegaron a la conclusión de que los flavonoides que contiene tienen un efecto antioxidante y pueden hacer que las células tumorales se encojan y mueran.
Lima: ¿una nueva cura para el alzhéimer?
La medicina convencional utiliza los llamados inhibidores de la acetilcolinesterasa (inhibidores de la AChE ), como p. B. Se recomienda el donepezilo porque pueden afectar favorablemente el curso de la enfermedad.
En los pacientes de Alzheimer, las células nerviosas que se «comunican» con la ayuda de la sustancia mensajera acetilcolina están mal interconectadas entre sí. Produces muy poca acetilcolina. Con la ayuda de los inhibidores de AChE, se puede mejorar el intercambio de señales entre las células nerviosas.
Algunos estudios ya han demostrado que los extractos de lima obtenidos de la cáscara y las hojas y también el aceite esencial de lima tienen el mismo efecto que los inhibidores de la AChE.
Investigadores italianos de la Universidad de Calabria coinciden en que las personas mayores en particular pueden beneficiarse del poder curativo de la cal.
Dejar de fumar con la ayuda del jugo de limón
Cualquiera que haya intentado dejar de fumar sabe lo difícil que puede ser. Se utiliza una amplia variedad de productos de reemplazo de nicotina, pero también contienen la dañina neurotoxina.
Científicos tailandeses de la Universidad de Srinakharinwirot han demostrado que el jugo de limón frena los antojos de fumar y es comparable a los efectos del chicle de nicotina.
El estudio involucró a 100 sujetos que se dividieron en dos grupos. Un grupo usó chicles de nicotina para dejar de fumar durante 3 meses, el otro usó jugo de lima recién exprimido.
Los estudios demostraron que el jugo de lima era casi tan bueno para frenar los antojos como el chicle de nicotina, y sin nada de nicotina.
Zumo de lima: un ritual ayurvédico
En Ayurveda, se bebe un vaso de jugo de limón tibio por la mañana después de levantarse para reducir el «Ama» patógeno, como se llama a los productos de desecho en Ayurveda. Porque el jugo de lima tibio…
- limpia y estimula el hígado al inhibir el flujo de bilis.
- Favorece la digestión, ya que su composición es similar a los jugos digestivos.
- ayuda a los intestinos a vaciarse más fácilmente de forma natural.
- puede bajar la presión arterial.
- contrarresta la acidificación del cuerpo aumentando el valor del pH. Puede encontrar más información interesante sobre el tema de la acidificación y desacidificación en: El secreto de la desacidificación correcta
El jugo de lima también se puede usar externamente para hacer algo bueno para la piel.
Cosmética natural: mascarilla de lima y miel
El jugo de lima es un remedio casero comprobado que ayuda a matar las bacterias, eliminar las células muertas de la piel y destapar los poros dilatados. La siguiente receta es muy adecuada para afinar la tez de forma natural.
Ingredientes:
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 1 cucharada de miel líquida
Solicitud:
- Mezcla los ingredientes y frótalos suavemente sobre tu rostro.
- Deje la máscara durante unos 15 minutos en un baño de vapor o en la sauna.
- Lávese bien la cara con agua tibia.
Además, el aceite esencial de lima también ofrece muchas opciones preventivas en cosmética.
Aceite esencial de lima: la aplicación
El aceite esencial de lima se usa internamente, p. B. en artritis, flatulencia, debilidad estomacal e infecciones. Se recomienda mezclar de 2 a 3 gotas de aceite con una cucharadita de miel y agregar a una taza de agua tibia o té. Externamente, el aceite esencial de lima a veces puede ser útil para la inflamación, la piel grasa y la celulitis.
Sin embargo, como todos los demás aceites esenciales, el aceite de lima no debe aplicarse directamente sobre la piel, sino con materiales portadores ricos en grasas, como p. B. los aceites vegetales se diluyen. Una dosis baja es del 0,5 por ciento. Dado que el aceite de lima tiene un efecto fototóxico, especialmente en personas con piel sensible (la piel se vuelve más sensible a la radiación UV), las áreas de la piel tratadas deben protegerse de la luz solar.
También puedes usar el aceite de lima en la lámpara de fragancia. Refresca el aire de la habitación, alivia los estados de ánimo negativos, aumenta la concentración y puede aliviar las náuseas.
Sin embargo, es importante que sea un aceite esencial 100 por ciento natural de producción orgánica controlada. El aceite de lima prensado en frío se caracteriza por una mejor calidad y un aroma natural.
Limas: compra, almacenamiento y preparación
Como ya sabes, ofrecemos principalmente la lima persa. Al comprar, asegúrese de que la fruta tenga una piel verde clara y brillante, ya que un color verde oscuro indica un sabor amargo desagradable. Puede comprar limas kaffir en tiendas asiáticas bien surtidas.
También debes usar limas orgánicas, especialmente si quieres usar la cáscara.
Las limas se pueden almacenar hasta por 3 semanas en un cuarto fresco. Si se almacenan a temperatura ambiente, se secarán más rápido que los limones y, por lo tanto, deben agotarse en unos 5 días.
Antes de pelar o exprimir las limas, siempre lávelas bien con agua tibia y luego séquelas.
La cal en la cocina
Al igual que su hermana mayor, el limón, la lima también tiene un sabor ácido, pero también se caracteriza por un aroma exótico y ligeramente ácido. El jugo de frutas proporciona mucha energía no solo en bebidas alcohólicas, sino también en cócteles y batidos sin alcohol.
Además, el jugo de lima es ideal para dar a deliciosas salsas, aderezos para ensaladas y sopas una nota afrutada y ácida. Por ejemplo, ¿qué tal una deliciosa sopa asiática de coco o una ensalada de papaya y mango rica en sustancias vitales?
La ralladura de lima siempre es necesaria cuando se quiere resaltar el inconfundible aroma cítrico. Se da a todos los platos más o menos exóticos tales. B. Guisos de verdura a la mexicana el broche de oro. Además, el cuenco se puede utilizar para hacer postres, p. por ejemplo bizcocho de lima, crema de lima o tiramisú de lima.
Las hojas de tilo cortadas en tiras muy finas también se utilizan en los países de tilo. Aseguran un sabor fino y fresco. En la Península Arábiga, por otro lado, z. Por ejemplo, utiliza el condimento Loomi en platos de arroz. Para ello, las limas maduras se hierven en agua salada y luego se secan al sol.
La receta: sopa de berros y lima
Cada vez que se utiliza la lima en la cocina, se combina una experiencia de sabor especial con un alto valor para la salud, como en la deliciosa sopa de berros y lima:
Ingredientes para 4 personas):
- 250 g de patatas (principalmente cerosas)
- 40 gramos de cebollas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 ml de caldo de verduras
- 100 ml de leche de coco
- 20 gramos de berro
- 20 ml de jugo de lima
- ralladura de 1 lima
- sal y pimienta
Preparación:
- Dados las patatas y las cebollas.
- Caliente el aceite en una cacerola y saltee las cebollas hasta que estén transparentes.
- Agregue las papas cortadas en cubitos, cocínelas al vapor brevemente y luego vierta el caldo de verduras.
- Deje que la sopa hierva a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, luego agregue la leche de coco y la ralladura de lima.
- Cuando las patatas estén blandas, añadir dos tercios de los berros y triturar finamente la sopa con una batidora de mano.
- Finalmente, agregue el jugo de lima, sal y pimienta.
- Puedes adornar la sopa con el berro restante.
Aquí está nuestra receta para un pastel de limón crudo
¡Le deseamos mucha diversión cocinando y buen apetito!
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Thanks for reading: Limas - agrias, exóticas y saludables, Sorry, my English is bad:)