Ya hemos informado sobre los estudios que indicaron un mayor riesgo de cáncer por el consumo de carne. Una nueva investigación ahora ha demostrado que consumir carnes procesadas como jamón, salchichas, salami, hot dogs o fiambres también puede estar asociado con un mayor riesgo de enfermedades como diabetes y problemas cardíacos.
Los productos cárnicos procesados son malos para el corazón y los niveles de azúcar en la sangre
En el metanálisis, realizado por científicos de la Universidad de Harvard y publicado en la revista Circulation, los investigadores procesaron y analizaron los resultados de casi 1600 estudios previos para examinar los efectos que el consumo de carne procesada tiene específicamente sobre la diabetes y las enfermedades cardíacas.
Solo 56 gramos de productos cárnicos aumentan el riesgo de enfermedades
El término «carne procesada» incluía productos cárnicos que se conservaban mediante secado, ahumado, curado o adición de productos químicos. Los investigadores encontraron que comer alrededor de 56 gramos de carne procesada al día aumentaba el riesgo de diabetes en un 19 por ciento y el riesgo de enfermedad cardiaca en un 42 por ciento.
Este riesgo significativamente mayor no se observó en las personas que comieron carne roja sin procesar.
Los aditivos marcan la diferencia
Cuando analizamos los nutrientes promedio en la carne roja sin procesar y la carne procesada, encontramos que, en promedio, contenían la misma cantidad de grasas saturadas y colesterol.
dijo la investigadora Renata Micha.
Sin embargo, hubo una clara diferencia en el contenido de sal y nitrato. En promedio, la carne procesada contenía cuatro veces más sodio y un 50 por ciento más de conservantes de nitrato.
Si es carne, entonces en un estado sin procesar.
Los científicos recomiendan limitar el consumo de carne procesada a una comida a la semana o menos para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
Tenga cuidado con el tipo de carne que come para reducir el riesgo de infarto y diabetes. En particular, se debe evitar el consumo de carne procesada como jamón, salami, salchichas, perros calientes y charcutería de carne procesada,
dijo Miqueas.
Nuevo estudio: Steak and Co también aumentan el riesgo de diabetes
Los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard (HSPH) volvieron a centrar su atención en las conexiones entre el consumo de carne y el desarrollo de diabetes. Descubrieron que, contrariamente a lo que se suponía después del estudio descrito anteriormente, no solo los productos cárnicos procesados (salchichas, salchichas, jamón, etc.), sino también la carne roja sin procesar, como p. El bistec B., el escalope, etc. pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Los científicos también encontraron que reemplazar la carne con otros alimentos ricos en proteínas (más saludables), como nueces, granos integrales o productos lácteos bajos en grasa, redujo significativamente el riesgo de diabetes.
Incluso 100 gramos de carne al día son riesgosos
El estudio fue publicado en la edición en línea del American Journal of Clinical Nutrition el 10 de agosto de 2011 y aparecerá en la edición impresa de la revista en octubre. En el estudio, el equipo dirigido por An Pan y Frank Hu analizó datos de un total de 442 101 mujeres y hombres, de los cuales 28 228 desarrollaron diabetes tipo 2 durante el estudio.
Después de tener en cuenta la edad, la obesidad y otros factores de riesgo del estilo de vida y la dieta de los participantes, los investigadores descubrieron que una ración diaria de tan solo 50 gramos de productos cárnicos procesados (salchichas, etc.) reducía el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. con el Ahora que hay más datos disponibles, no solo en un 19 por ciento (como mostró el estudio anterior), sino en un 51 por ciento.
Aún más sorprendente fue el hallazgo de que la carne roja sin procesar también puede aumentar el riesgo de diabetes (en un 19 por ciento), incluso si solo se consume una porción relativamente pequeña de solo 100 gramos por día. Tal trozo de carne es del tamaño de una baraja de cartas.
Los datos del estudio Potsdam EPIC (Investigación prospectiva europea sobre el cáncer y la nutrición) también indican que las personas que comen carne roja con frecuencia tienen un mayor riesgo de diabetes tipo 2.
El equipo que rodea al Dr. Clemens Wittenbecher del Instituto Alemán de Nutrición Humana ( DIfE ) determinó en junio de 2015 que el riesgo de diabetes aumenta en un 80 % con 150 gramos de carne roja al día.
Lo mejor es sustituir la carne roja por proteínas saludables
El profesor Frank Hu dijo tranquilizadoramente:
La buena noticia es que este factor de riesgo se puede eliminar fácilmente reemplazando la carne roja con proteínas más saludables”. Los investigadores encontraron que los participantes que reemplazaron la carne roja con una porción de nueces redujeron su riesgo de diabetes en un 21 por ciento. Sustituir la carne por cereales integrales redujo el riesgo en un 23 por ciento, y reemplazar la carne roja por productos lácteos bajos en grasa redujo el riesgo en un 17 por ciento.
La carne favorece el desarrollo del hígado graso
La dieta predominantemente vegetariana descrita también podría ayudar con un problema completamente diferente, a saber, con la regresión de un hígado graso. Esto también se desarrolla preferentemente con una dieta rica en carne, como explicaron los investigadores en abril de 2017. (Informamos sobre esto aquí: Hígado graso de la carne )
Los científicos del estudio de Rotterdam descubrieron que cuanta más carne se come, más probable es que se desarrolle hígado graso. Para averiguar si no es solo una dieta alta en proteínas lo que aumenta el riesgo de hígado graso, los investigadores también observaron los efectos de un alto consumo de proteínas vegetales. Sin embargo, las fuentes de proteínas vegetales tendían a provocar una regresión del hígado graso.
La epidemia de diabetes no tiene por qué ser
Dado que la diabetes parece estar convirtiéndose en una epidemia mundial y ahora afecta a casi 350 millones de adultos (10 millones de personas solo en Alemania), los investigadores del HSPH aconsejan con urgencia a las personas que revisen su dieta y eviten los productos cárnicos procesados como hamburguesas, salchichas, fiambres, etc., y reducir drásticamente el consumo de carne roja sin procesar y, en su lugar, comer más frutos secos, cereales integrales o incluso legumbres, productos lácteos bajos en grasa y pescado.
- Wittenbecher C et al., » Aminoácidos, metabolitos de lípidos y ferritina como mediadores potenciales que vinculan el consumo de carne roja con la diabetes tipo 2 «, American Journal of Clinical Nutrition, junio de 2015, ( aminoácidos, metabolitos de lípidos y ferritina como mediadores potenciales que vinculan consumo de carne roja para diabetes tipo 2 carne y diabetes tipo 2)
- Las carnes procesadas conllevan un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes
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Thanks for reading: La carne aumenta el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón, Sorry, my English is bad:)