Una y otra vez enfatizamos que una dieta vegana, es decir, una dieta basada puramente en plantas, es muy saludable. Sin embargo, también puedes comer vegano y comer muy poco saludable al mismo tiempo. Si combinas tu dieta con papas fritas ricas en grasas, refrescos, pan blanco y azúcar, entonces comes vegano, pero estás lejos de ser saludable. Y mientras que una dieta vegana saludable protege contra las enfermedades del corazón, una dieta vegana poco saludable hace que el corazón sea tan malo como una dieta que contiene productos de origen animal, lo cual también se demostró en un estudio.
No todas las dietas basadas en plantas son saludables
¿Comes vegano o al menos principalmente vegano? ¿Estás seguro de que realmente estás comiendo sano? Muchas personas creen que simplemente evitar los productos de origen animal es suficiente para hacerse un favor. Sin embargo, eso es una falacia.
Tampoco se ha hecho apenas diferenciación en la literatura científica. Siempre se ha dicho que las dietas basadas en plantas juegan un papel importante en la prevención de enfermedades del corazón. Porque una dieta que consiste principalmente en alimentos de origen vegetal puede prevenir o incluso mejorar una amplia variedad de enfermedades, como la obesidad, la diabetes, la presión arterial alta y las enfermedades del corazón. Pero rara vez se explica cómo debería ser exactamente una dieta basada en plantas para proteger el corazón.
Mucha gente muere de enfermedades del corazón. Solo en los EE. UU., más de 600,000 personas cada año, según la agencia estadounidense de control de enfermedades CDC. En Alemania en 2015 hubo al menos 350.000 muertes por problemas cardíacos. El CDC explicó que una dieta poco saludable es un factor importante en el desarrollo de enfermedades del corazón. Por lo tanto, cambiar a una dieta basada en plantas sería extremadamente sensato y beneficioso.
Proteger las dietas basadas en plantas
En 2008, por ejemplo, Current Atherosclerosis Reports informó que los estudios epidemiológicos y los estudios en humanos habían descubierto la siguiente conexión: cuanto más consistentemente se implementaba una dieta basada en plantas, menor era la probabilidad de morir por una muerte relacionada con el corazón ( dieta vegana estaban mucho mejor protegidos de un infarto que aquellos que siguieron la dieta habitual de carne y productos lácteos y se mantuvieron pescados ( IMC en 4,4 puntos después de 6 meses, el grupo de control, que había seguido comiendo normalmente, solo pudo reducir su IMC en 0,4 puntos. Todos los demás factores de riesgo de enfermedad cardíaca también se redujeron de manera más significativa en el grupo vegano que en el grupo de control, que solo recibió medicación.
Las diferentes dietas veganas
Rara vez los investigadores indicaron exactamente cómo se habían alimentado los sujetos exitosos. En este contexto, un equipo de investigación de la Universidad de Harvard en Boston ha demostrado ahora que también existen dietas basadas en plantas que no son nada saludables, pero que pueden dañar enormemente el organismo. Porque vegano no es vegano. Aquí hay una breve descripción de las diferentes formas de nutrición vegana:
- Alimentos integrales veganos con una alta proporción de vegetales crudos
- Alimentos crudos veganos (que, por supuesto, como la mayoría de los siguientes, siempre pueden ser saludables al mismo tiempo)
- Urkost vegano (forma de alimento crudo con, entre otras cosas, una alta proporción de plantas silvestres )
- Comida ayurvédica vegana (casi exclusivamente comida cocinada, no siempre saludable)
- vegano bajo en carbohidratos
- Vegano alto en carbohidratos (80/10/10 = 80 % carbohidratos, 10 % proteínas, 10 % grasas)
- Dieta vegana de comida chatarra (aquí no se consideran aspectos saludables, lo principal es vegano)
- … y por supuesto un número infinito de formas mixtas
La dieta vegana de la comida chatarra
La dieta vegana de comida chatarra se trata de comer vegano, pero no necesariamente saludable. Hay patatas fritas, alcohol, refrescos, budines de soja, dulces, pan blanco, perritos calientes con salchichas de seitán, tartas veganas, helados, golosinas, ositos de goma, café y mucho más. Se puede comer cualquier cosa siempre que sea vegana. Los aspectos de salud no son importantes.
Entonces, cuando se presentan estudios una y otra vez que afirman que la dieta basada en plantas es increíblemente saludable, entonces algunos podrían pensar que en realidad es suficiente evitar solo la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos para volverse saludable o para mantenerse, mientras que el resto del menú puede permanecer y se complementa con leche de soya e imitaciones de queso al gusto. Desafortunadamente, no es tan simple, ya que los investigadores de Harvard en torno al Dr. Ambika Satija en el Journal of the American College of Cardiology en julio de 2017 ( Una dieta vegana saludable consta de los siguientes grupos de alimentos:
- Los alimentos básicos son las verduras y frutas.
- La bebida principal es el agua.
Los alimentos básicos se complementan con:
- Productos integrales (por ejemplo, avena, pan, pasta, arroz integral, mijo) o pseudocereales
- legumbres
- nueces y semillas oleaginosas
- Pequeñas cantidades de grasas y aceites de alta calidad (por ejemplo, aceite de oliva, aceite de cáñamo y aceite de coco)
- Productos de soya de alta calidad (por ejemplo, tofu, tofu o similares)
- Zumos de verduras o frutas recién exprimidos (este último solo en pequeñas cantidades)
- … y los suplementos nutricionales requeridos individualmente
Aquí encontrarás recetas veganas y puedes encontrar más información sobre una dieta vegana y saludable aquí: 14 reglas de una dieta vegana saludable
- (1) Cohut M. Una dieta poco saludable basada en plantas puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca, Medical News Today, 18/7/2017.
- (2) Satija Ambika et al., Dietas basadas en plantas saludables y no saludables y el riesgo de enfermedad coronaria en adultos de EE. UU., julio de 2017,
- (3) Rao V et al.. Dietas basadas en plantas y control de lípidos y riesgo de enfermedad coronaria. Curr Atheroscler Rep, diciembre de 2008, (Dietas basadas en plantas y control de grasas y riesgo de enfermedad de las arterias coronarias)
- (4) Wright N et al., El estudio BROAD: un ensayo controlado aleatorizado que utiliza una dieta basada en plantas sin procesar en la comunidad para la obesidad, la cardiopatía isquémica o la diabetes. Nutr Diabetes, marzo de 2017, (The BROAD Trial: A Randomized Controlled Trial of Wholesome Plant-Based Diets in an Obese, Ischemic Heart Disease or Diabetes Society)
- (5) Esselstyn CB et al., ¿Una forma de revertir la CAD? J Fam Pract, julio de 2014, (¿Una forma de revertir la enfermedad cardíaca?)
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Thanks for reading: Esta dieta basada en plantas es saludable, Sorry, my English is bad:)