La leche de arroz no es precisamente barata y además tiene un tratamiento ultratérmico, por lo que es enlatada. Sin embargo, puedes hacer tu propia leche de arroz de forma muy económica y muy rápida. Además, no solo es vegano, sino también libre de lactosa y gluten.
La leche de arroz es vegana, sin gluten y sin lactosa
La leche de arroz se comercializa con el nombre de leche de arroz porque el término «leche» está protegido por la ley y se reserva solo para las secreciones de la ubre. Todavía llamamos a la bebida leche de arroz porque este nombre es simplemente más común.
La leche de arroz es vegana, sin gluten, sin lactosa y sabe bien. Sin embargo, el sabor es muy inconsistente y difiere mucho según el fabricante. Algunas marcas tienen un sabor suave y acuoso, mientras que otras son más lechosas y dulces. Aquí es importante probar qué leche de arroz se adapta mejor a su gusto personal. Sin embargo, si haces tu propia leche de arroz, puedes regular la consistencia y probarla tú mismo y, por supuesto, elegir tú mismo los ingredientes.
Las diferentes marcas también difieren mucho en lo que respecta a los ingredientes. Hay bebidas de arroz con azúcar, saborizantes y emulsionantes añadidos, todos ingredientes que básicamente no son necesarios, como lo demuestran las bebidas de arroz de alta calidad de las tiendas naturistas (por ejemplo, de Natumi), que consisten nada más que arroz, agua, algo de aceite y una pizca de sal.
Sin embargo, la leche de arroz no está en la sección refrigerada, por lo que es una lata porque ha sido UHT. Así que si prefieres comida fresca o comida casera, deberías hacer tu propia leche de arroz, que es muy fácil:
¿Cómo puedes hacer leche de arroz tú mismo?
Necesitas una buena batidora para hacer leche de arroz y si te gusta la leche de arroz muy fina, también necesitas un colador muy fino o mejor aún una bolsa de leche de nuez. Alternativamente, también se puede usar una toalla de cocina limpia.
Los ingredientes:
Los ingredientes para la leche de arroz se enumeran rápidamente. No necesitas nada más que
- arroz
- agua
- una pizca de sal
- un edulcorante de su elección (por ejemplo, dátiles sin hueso, sirope de agave o sirope de arroz)
- posiblemente vainilla
La preparación
Primero se lava bien el arroz. Luego se hierve en agua hasta que esté blanda (1,5 litros de agua por 100 g de arroz). A continuación, se vierte el agua de cocción, que es muy importante para que la leche de arroz no se vuelva «babosa».
Luego, el arroz cocido se pone en una licuadora potente con 1 litro de agua tibia (!), una pizca de sal, vainilla y un edulcorante, cantidad y tipo según preferencia personal, y se mezcla al más alto nivel.
La leche ahora ya podría usarse, p. B. para mueslis o batidos. Si quieres una leche muy fina para beber, puedes colarla ahora (o tras una hora de reposo) a través de un colador, una bolsa de leche de nuez o un paño de cocina.
La leche de arroz sin tamizar tiene beneficios
La ventaja de la leche de arroz sin tamizar es que se conservan todos los nutrientes y sustancias vitales del arroz. Si, por otro lado, tamiza la leche, naturalmente también elimina parte de los valiosos minerales, oligoelementos y vitaminas.
¿Hacer leche de arroz con arroz integral o arroz blanco?
En la receta anterior, que puedes encontrar en detalle aquí, la leche de arroz está hecha de arroz blanco de grano largo. Sin embargo, también puedes usar arroz integral, que por un lado conduce a un mayor valor nutricional. Por otro lado, la leche de arroz elaborada con arroz integral tiene un sabor más intenso y en ocasiones una consistencia un poco más “babosa”, que no gusta a todo el mundo.
Si desea probar la versión integral, puede encontrar una receta adecuada en nuestro artículo de leche de grano (al final).
La leche de arroz casera se mantendrá en el refrigerador durante 3 a 4 días.
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Thanks for reading: Leche de arroz: Sin lactosa y sin gluten, Sorry, my English is bad:)