El brócoli puede ser útil para prevenir y tratar el cáncer. Sin embargo, los brotes de brócoli son mucho más efectivos aquí, por lo que los investigadores de la Universidad de Heidelberg recomiendan consumir brotes de brócoli si tiene cáncer.
Brotes de brócoli contra el cáncer
Los brotes de brócoli se pueden incluir en la terapia contra el cáncer, según lo recomendado por investigadores del Hospital Universitario de Heidelberg dirigidos por la profesora Ingrid Herr ( sulforafano, que (en el cáncer de páncreas in vitro) puede incluso matar las células madre del cáncer, algo que la quimioterapia que se usa actualmente para este cáncer no puede, por lo que el profesor Herr dice que las dos terapias se combinan debiera ser.
Hasta que se desarrolle un fármaco a partir del sulforafano, aconseja Herr, puede comer de 1 a 3 cucharaditas de brotes de brócoli frescos al día. Los brotes son muy fáciles de cultivar en casa en un frasco de brotes o en una bandeja de semillas de brócoli.
Polvo de brotes de brócoli para el cáncer de páncreas
Se sabe por estudios epidemiológicos que el riesgo de cáncer disminuye si uno come regularmente vegetales crucíferos ( brócoli, repollo, rábanos, rábanos, berros, rúcula, etc.) ( rábanos. Dado que estas verduras, como el brócoli, también pertenecen a la familia de las crucíferas, también contienen mirosinasa, y dado que la rúcula y demás se comen mucho mejor crudas, pueden reemplazar la mirosinasa que se pierde en el brócoli debido al calentamiento.
El microondas destruye los antioxidantes.
Dado que el sulforafano es uno de los antioxidantes y se sabe que los hornos de microondas reducen significativamente la cantidad de antioxidantes en los alimentos, no se recomienda preparar el brócoli en el microondas.
¿Cómo cultivar brotes de brócoli usted mismo?
Obtenga una semilla de alta calidad para germinar, p. B. de línea germinal. Recuerda que la cantidad aumentará al menos cinco veces durante el proceso de germinación. Por lo tanto, comience con pequeñas cantidades para que pueda comer los brotes frescos y no tener que almacenarlos por mucho tiempo.
Los llamados vasos de germinación son ideales para la germinación. Ponga en sus semillas de brócoli, p. B. 2 cucharadas y llena el vaso hasta la mitad con agua. Deje que las semillas se remojen allí durante la noche.
Al día siguiente, vierta el agua y coloque el vaso en un lugar oscuro (entre 20 y 22 grados). Enjuague las semillas dos veces al día, descartando el agua con frecuencia.
Los brotes están listos para comer después de tres a cinco días. Enjuague bien con agua nuevamente antes del consumo.
Ponga los brotes en una ensalada, en pan, en un quark de hierbas, en un batido (¡cuidado, los brotes saben un poco picantes!) o en un dip (por ejemplo, nuestro dip de ajo ).
*Este podría ser su dispositivo de cultivo de brotes eléctrico: Germinador eléctrico
¿Qué preparados de brotes de brócoli se recomiendan?
Según los científicos, cualquier persona que prefiera usar una preparación correspondiente en lugar de brócoli fresco y brotes de brócoli frescos debe asegurarse de que también contenga la enzima mirosinasa; de lo contrario, las preparaciones no serían particularmente efectivas.
Esta enzima solo está presente en las cápsulas o el polvo de brócoli o sulforafano si su contenido se produjo a temperaturas inferiores a 40 grados, como es el caso, por ejemplo, del producto de brotes de brócoli Broccoraphan de Deiters. Debido al proceso de fabricación extremadamente suave a bajas temperaturas (por debajo de los 40 grados), la enzima mirosinasa del brócorafano no se ve afectada en absoluto, es decir, es muy activa y está viva. Una dosis diaria proporciona hasta 55 mg de sulforafano por día.
El equipo de investigación de Heidelberg dirigido por la profesora Ingrid Herr también utilizó broccoraphane en sus estudios, en dosis de 90 mg de sulforaphane por día.
La preparación de extracto de brócoli con sulforafano de naturaleza efectiva ya contiene el sulforafano ya activado, en una dosis alta de 100 mg por día.
- (1) Jenna Cramer, Elizabeth Jeffery, Absorción y excreción de sulforafano después de la ingestión de un polvo de brócoli semipurificado rico en glucorafanina y brotes de brócoli en hombres sanos, nutrición y cáncer, 2011; 1 DOI: 10.1080/01635581.2011.523495
- (2) Herr I, Schemmer P et al., La suplementación con brotes de brócoli en pacientes con cáncer de páncreas avanzado es difícil a pesar de los efectos positivos: resultados del estudio piloto POUDER, Invest New Drugs. 27 de junio de 2019. doi: 10.1007/s10637-019-00826-z
- (3) Higdon JV et al., Cruciferous Vegetables and Human Cancer Risk: Epidemiologic Evidence and Mechanistic Basis, Pharmacol Res. 2007 Mar; 55(3): 224-236.
- (4) Beaver LM, Ho E et al., Brotes de brócoli retrasan la formación de cáncer de próstata y disminuyen la gravedad del cáncer de próstata con una disminución simultánea en la expresión de proteína HDAC3 en ratones transgénicos de adenocarcinoma de próstata de ratón (TRAMP), Curr Dev Nutr. 2018 marzo; 2(3): nzy002.
- (5) Universidad de Heidelberg: Broccoli & Co: prevención del cáncer a través de la nutrición
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Thanks for reading: Con brotes de brócoli contra el cáncer, Sorry, my English is bad:)