Según la opinión oficial, la leche y los productos lácteos definitivamente deben formar parte de una dieta variada. Una profesora de ciencias de la nutrición no está de acuerdo: la leche es completamente innecesaria para los adultos, dice ella.
La leche es innecesaria para los adultos.
¡Se compra menos leche! Las ventas de leche en Estados Unidos han caído un 19 por ciento desde 2009. En Alemania, los números son similares. En 2011 se bebieron 54,8 kg de leche por persona, en 2018 solo 50,6 kg. Y recién en noviembre de 2019, Dean Foods, el mayor productor de leche de EE. UU., se declaró en bancarrota ( calcio., vitamina D, vitamina B1 o proteína. Esto de ninguna manera es cierto, explica Vasanti Malik, profesor de ciencias de la nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard. La leche no es necesaria para los adultos ( pak choi, repollo ). Los detalles sobre este tema, incluidos los estudios respectivos, se pueden encontrar aquí: Cubrir el requerimiento vegano de calcio.
Dado que numerosos estudios también han encontrado (por ejemplo, en marzo de 2019 ( Prevención de la osteoporosis: 9 medidas holísticas )
Los adultos absorben los nutrientes típicos de la leche con otros alimentos
Vasanti Malik dice que la leche de vaca es, sin duda, alta en nutrientes (vitamina D, proteínas y calcio) y, por lo tanto, podría proporcionar fácilmente esos nutrientes a los niños con dietas más restringidas. Sin embargo, los adultos generalmente también obtienen estos nutrientes de otros alimentos. El proceso de crecimiento también se completa en los adultos, por lo que sus requerimientos de nutrientes son relativamente menores.
El calcio, por ejemplo, se puede encontrar en vegetales de hojas verdes, lentejas y salmón, explica el Dr. Robert Glatter, médico de la sala de emergencias del Hospital Lenox Hill en la ciudad de Nueva York y editor de Medscape, un portal de noticias médicas en la web.
(Nota de los editores de ZDG: si un médico de urgencias es la persona de contacto adecuada para cuestiones nutricionales puede seguir siendo una pregunta abierta. En cualquier caso, el salmón no es adecuado como fuente de calcio, ya que proporciona solo 13 mg de calcio por 100 g y, por lo tanto, solo un poco más del 1 por ciento del requerimiento diario (10).)
Sin embargo, la Fundación Nacional de Osteoporosis enumera fuentes bastante buenas de calcio, a saber, higos secos (244 mg), brócoli cocido (112 mg) y naranjas (42 mg). Puede encontrar una lista de alimentos vegetales ricos en calcio aquí: Las mejores fuentes de calcio a base de plantas
El profesor dice: ¡No hay razón para consumir leche!
Si no es posible obtener suficientes nutrientes (calcio y vitamina D) de los alimentos, los suplementos nutricionales también son una muy buena solución, agrega el profesor Malik y enfatiza: «Realmente no hay razón para consumir leche, a menos que te guste».
(Nota de los editores de ZDG: es extraño que siempre se recomiende la leche de vaca como fuente de vitamina D. En realidad, 100 g de leche entera contienen solo 8 UI de vitamina D (5). Esto significa que ni siquiera un litro de Vale la pena mencionar que la leche entera por día podría ayudar a cumplir con los requisitos de vitamina D. Oficialmente, esto es 800 UI, extraoficialmente varios miles de UI. Incluso el queso (por ejemplo, Gouda) proporciona solo alrededor de 50 UI de vitamina D por 100 g (6).
¿Las alternativas a la leche de origen vegetal son más saludables que la leche de vaca?
Como se mencionó anteriormente, a menudo se critica que las alternativas a la leche de origen vegetal no son tan nutritivas como la leche de vaca y no siempre son saludables. La Sociedad Estadounidense de Nutrición cree que es bueno que las bebidas a base de plantas tengan menos grasas y calorías. Sin embargo, según el médico de urgencias Glatter, es fundamental prestar atención al contenido de azúcar y proteínas. Se debe evitar el azúcar añadido. Además, no todas las bebidas vegetales están enriquecidas con vitamina D y calcio.
Ya hemos explicado en detalle aquí ( Leche vegetal versus ) por qué no tiene sentido comparar la leche materna de un mamífero (leche de vaca) con una bebida hecha de arroz, avena o soya. Uno se forma en la ubre de la vaca y se utiliza para el crecimiento rápido de un animal grande (que debe ganar alrededor de 700 gramos de peso por día), el otro solo contiene los nutrientes diluidos de la materia prima vegetal respectiva (cereales, nueces o legumbres). ).
¡La leche vegetal es mejor para el medio ambiente!
Sin embargo, como se explica en el artículo vinculado anteriormente, la nutrición inteligente no debe tratarse de la cuestión de «leche vegetal o leche de vaca», sino de cómo puedes proporcionarte a ti y a tu familia todos los nutrientes necesarios de la manera más saludable y respetuosa con el medio ambiente. posible. Y las alternativas a la leche de origen vegetal son definitivamente mejores para el medio ambiente que la leche de vaca, según un estudio de 2018 de la Universidad de Oxford ( calidad y siempre ha tenido en cuenta el bienestar animal y medioambiental desde que se fundó la empresa. Las bebidas de soja Soyana, por ejemplo, son más ricas en minerales que los productos de la competencia. Solo medio litro cubre el 42 por ciento del magnesio y el 30 por ciento del requerimiento de hierro sin tener que agregar estos minerales (13).
La leche de vaca no es necesaria, haz tu propia leche vegetal
Por supuesto, también puede preparar usted mismo alternativas de leche de origen vegetal. Rápidamente te darás cuenta de que la leche de vaca es absolutamente innecesaria. Incluso puede sentirse mejor de repente sin leche ni productos lácteos. Porque la experiencia ha demostrado que muchas personas sufren de intolerancia a la leche sin saberlo, por lo que los síntomas crónicos mejoran repentinamente en cuanto se vive sin leche durante unas semanas.
Puede encontrar las recetas adecuadas para hacer usted mismo leches a base de plantas en nuestra sección de recetas:
- Receta: Leche de arroz – hazlo tú mismo
- Receta: Leche de avena, hazla tú mismo
- Receta: leche de espelta – hazlo tú mismo
- Receta: bebida de sésamo, hazlo tú mismo
- Receta: Leche de almendras, hazlo tú mismo
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Thanks for reading: El profesor dice: ¡La leche es superflua para los adultos!, Sorry, my English is bad:)