El ácido carbónico, por ejemplo en el agua mineral, es ácido, como su nombre indica. ¿El dióxido de carbono en las bebidas es, por lo tanto, dañino o más bien no problemático? ¿Se puede beber agua con gas o es mejor el agua sin gas?
¿Puede el ácido carbónico en las bebidas dañar tu salud?
El ácido carbónico es un ácido, por lo que debería irritar el equilibrio ácido-base y contribuir a la hiperacidez, se podría pensar. Entonces, ¿es cierto que el dióxido de carbono en las bebidas es dañino? ¿O es seguro beber bebidas carbonatadas? ¿Podría la carbonatación incluso tener beneficios para la salud?
Cómo el ácido carbónico cambia el pH del agua
El ácido carbónico es sin duda ácido, porque mientras que el agua mineral sin gas suele tener un valor de pH más neutro (alrededor de 7), el agua mineral con gas tiene un valor de pH más bajo (es decir, ácido) (entre 5 y 6,5). A continuación se muestran cuatro ejemplos:
- Perrier (pH 5,5)
- San Pellegrino (pH 6)
- Gerolsteiner (pH 5,9 a 6,7)
- Fuente Christine (pH 6) ( agua no es tan antinatural.
Los argumentos habituales en contra de las bebidas carbonatadas
Pero, ¿cuáles son los efectos sobre la salud de beber agua mineral carbonatada? Muy a menudo, se enumeran los siguientes argumentos en contra:
- Se dice que el ácido carbonatado o las bebidas que lo contienen son ácidos y particularmente dañinos para el estómago y el esófago.
- Se dice que el ácido carbonatado o las bebidas que lo contienen dañan el esmalte dental.
- Se supone que el ácido carbónico extrae el calcio de los huesos, es decir, reduce la densidad ósea.
- También se dice que las bebidas carbonatadas engordan.
Antes de entrar en cada punto, en primer lugar, ¿qué es el ácido carbónico y cómo llega al agua y otras bebidas?
¿Qué es el dióxido de carbono y cómo llega a las bebidas?
El ácido carbónico es un producto de reacción del dióxido de carbono (CO 2 ) y el agua, por lo que si se introduce dióxido de carbono en agua bajo presión, se forma allí ácido carbónico.
Fue Jacob Schweppe quien, a finales del siglo XVIII (alrededor de 1780), desarrolló por primera vez un proceso con el que se podía carbonatar el agua, o en realidad dióxido de carbono. Al principio, esto solo estaba destinado a fines médicos. Pero como su producto (hoy Schweppes) se convirtió en un verdadero éxito, él y dos socios fundaron una fábrica de agua con gas en 1790.
En el proceso natural, el ácido carbónico también se forma en regiones con actividad volcánica. A medida que el magma se enfría, el dióxido de carbono se libera en las profundidades de la tierra y se combina allí con el agua mineral. Ejemplo: Gerolsteiner de Gerolstein en Vulkaneifel.
¿El agua mineral carbonatada te agria?
Aunque las bebidas gaseosas son definitivamente ácidas, no te vuelven ácido a largo plazo. Porque el dióxido de carbono que contiene es bastante inestable y se descompone rápidamente en sus componentes CO 2 y agua. Todo el mundo lo sabe: abres la botella y el ácido carbónico se escapa con un silbido (en forma de CO 2 ). El resto se descompone en el estómago y provoca eructos.
Por lo tanto, el cuerpo ni siquiera absorbe el ácido carbónico. Por lo tanto, no hay necesidad de temer la acidificación excesiva. Esto es causado indirectamente por el ácido clorhídrico en el estómago. Esto tiene un valor de pH de 1,5 a 2. Si se agrega el ácido carbónico o el agua mineral carbonatada, que tiene un valor de pH significativamente más alto, el valor de pH general en el estómago incluso aumenta.
Ácido carbónico para un estómago sensible
Sin embargo, hay personas que reaccionan a las bebidas gaseosas con problemas estomacales, en su mayoría personas que ya sufren de malestar estomacal con acidez estomacal ocasional. Sin embargo, no reaccionan al dióxido de carbono de la soda, sino a las burbujas de CO 2, que pueden irritar el esófago y el estómago.
Además, cualquier eructo hace que el jugo gástrico viaje hacia el esófago, por lo que el dióxido de carbono promueve la acidez estomacal en personas sensibles. Estas personas deberían beber agua sin gas. Si además te aseguras de beber agua con un alto contenido en bicarbonato, esto neutraliza el exceso de ácidos, incluidos los que se producen durante el metabolismo normal.
Pero cuidado: el agua con un contenido muy alto de carbonato de hidrógeno suele ser también rica en sodio, lo que puede aumentar la carga de sal del cuerpo, como ocurre especialmente con los llamados manantiales medicinales. Aquí hay tres ejemplos para una descripción general rápida (mg por litro) ( estreñimiento ( ácido cítrico, los cuales se sabe que son altamente dañinos para los dientes. El ácido cítrico no solo es dañino por su carácter ácido, sino también porque también puede unir el calcio, que luego se pierde del diente. (Para obtener más información sobre este tema, lea nuestro artículo sobre bebidas sin azúcar, que, aunque no contienen azúcar, son malas para los dientes).
Por lo tanto, un estudio de 2007 también mostró que el impacto negativo del agua saborizada era comparable al del jugo de naranja puro (que se sabe que es dañino para los dientes), y en algunos casos incluso más fuerte, debido al hecho de que las limonadas tenían un nivel muy bajo gracias a la adición de ácido cítrico pH (2.74-3.34) (Figura alimentos que debe evitar si tiene diarrea aquí: Evite estos alimentos si tiene diarrea )
Sin embargo, los refrescos carbonatados deben evitarse a toda costa, no tanto por el dióxido de carbono, sino por los otros ácidos que contienen, los edulcorantes y otros posibles aditivos. Aquí describimos qué daño a la salud se puede esperar del consumo regular de refrescos: Los refrescos son tan dañinos
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Thanks for reading: Dióxido de carbono en las bebidas: ¿nocivo o inocuo?, Sorry, my English is bad:)