¿Cuánta grasa sigue siendo saludable? ¿Y cuántos carbohidratos caben en una dieta saludable? Un estudio realizado por científicos canadienses responde a estas preguntas.
Esa es la cantidad óptima de grasa y la cantidad óptima de carbohidratos.
Casi nadie conoce el camino en el laberinto de formas contrastantes de nutrición. Low carb fue lo último durante mucho tiempo, pero ahora la tendencia es hacia incluso menos carbohidratos, es decir, la nutrición cetogénica.
No obstante, a muchas personas les va muy bien incluso con una dieta relativamente alta en carbohidratos; de hecho, incluso las enfermedades graves se pueden curar, incluso cuando se comen más carbohidratos de los que permiten las reglas bajas en carbohidratos y cetogénicas. ¿Por qué es? ¿Y cuál es la cantidad óptima de grasas y carbohidratos que puedes comer con la conciencia tranquila?
Lo mejor es elegir el camino del medio.
Científicos de la Universidad McMaster de Canadá analizaron datos de un estudio (1, 2) en el que participaron 135 000 personas de 18 países de todo el mundo. El resultado será enormemente decepcionante para muchos. Porque una vez más se demostró que el camino del medio parece ser la mejor solución, al menos para la salud cardiovascular y la esperanza de vida.
Según este estudio, por lo tanto, es mejor comer cantidades moderadas de cada nutriente, es decir, grasas y carbohidratos, que una cantidad particularmente grande de uno de ellos y una cantidad particularmente pequeña del otro.
Carbohidratos: 50 por ciento es ideal
La cantidad de carbohidratos consumidos por los participantes varió entre el 46 y el 77 por ciento de la ingesta diaria de calorías (= ingesta total de energía diaria). Cuanto mayor era este porcentaje, mayor era el riesgo de infarto y accidente cerebrovascular y también de muerte prematura.
Los investigadores de la Universidad McMaster escribieron que el 50 por ciento de carbohidratos debería ser lo correcto, porque incluso menos carbohidratos no habrían resultado en ningún beneficio adicional. Sin embargo, esta cantidad de carbohidratos solo es saludable si se consume en forma de carbohidratos saludables, es decir, en forma de frutas, verduras y productos integrales.
Elija solo carbohidratos saludables
Por otro lado, la cantidad de carbohidratos mencionada no era saludable si lo comías en forma de pan blanco y otros productos de cereales elaborados con harina blanca, si usabas arroz blanco en lugar de arroz integral y si además comías productos ricos en azúcar..
- Puedes leer sobre qué carbohidratos son buenos y cuáles son malos aquí: Los carbohidratos pueden ser saludables, pero también pueden ser dañinos.
- También puede leer aquí que las grasas saturadas realmente no representan un riesgo para la salud: Las grasas saturadas no son la causa de la arteriosclerosis
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Nota de los editores de ZDG: Sin embargo, los consumidores reales de alimentos bajos en carbohidratos aparentemente no estuvieron representados en absoluto en este estudio, ya que solo consumen hasta alrededor del 30 por ciento de su ingesta diaria de calorías con carbohidratos (generalmente menos), pero en el estudio el más bajo La cantidad de carbohidratos fue del 46 por ciento. Por lo tanto, el estudio no descarta la posibilidad de que las dietas bajas en carbohidratos también puedan tener efectos comparables en la salud.
¡Puede ser un poco más de grasa!
Algo más sorprendente, sin embargo, fueron los resultados sobre el tema de la grasa. Las personas que consumían el 35 por ciento de su ingesta calórica diaria de grasas vivían más que aquellas que limitaban su ingesta de grasas al 10 por ciento.
Pero podría pensar que debe tener cuidado con las grasas saturadas. Después de todo, estos, p. B. El aceite de coco, la mantequilla y otros – tienen una reputación enormemente mala, ya que se dice que dañan la salud cardiovascular. Pero lejos de eso.
El consejo oficial es no consumir más del 10 por ciento de su consumo total de energía en forma de grasas saturadas. Sin embargo, el presente estudio encontró que bajo ninguna circunstancia se debe comer menos, ya que la ingesta de menos del 7 por ciento de grasas saturadas podría incluso ser perjudicial.
Reemplace algunos carbohidratos con alimentos saludables y ricos en grasas.
Por lo tanto, podría reemplazar parte de los carbohidratos que se consumen en su mayoría en exceso con grasas. Según el estudio canadiense, aquí son ideales los alimentos con ácidos grasos poliinsaturados como las nueces, las semillas de girasol, la linaza y los pescados grasos.
¿Cuántos carbohidratos y cuántas grasas son saludables?
En resumen, la pregunta de cuántos carbohidratos y cuántas grasas siguen siendo saludables resultó en lo siguiente:
- El 50 por ciento de la ingesta total de energía pueden ser carbohidratos saludables (!)
- El 35 por ciento de la ingesta total de energía pueden ser alimentos de alta calidad con alto contenido de grasas, p. B. Nueces o semillas oleaginosas
- Debe consumir no menos del 10 por ciento de grasas saturadas (por ejemplo, en forma de aceite de coco)
Los autores del estudio incluso recomiendan que se reconsideren las pautas dietéticas globales a la luz de los resultados del estudio.
Nota: estos resultados se basaron en un estudio observacional, por lo que los investigadores no pueden vincular directamente la causa y el efecto. Debe adaptar los resultados de este estudio a su propia situación de salud personal. Si tiene problemas de salud, hable con su médico sobre la mejor manera de interpretar los resultados para usted.
- Canter L, ¿Cuál es el equilibrio correcto de grasas y carbohidratos? septiembre 2019, MedicalXpress
- Asociaciones de la ingesta de grasas y carbohidratos con enfermedades cardiovasculares y mortalidad en 18 países de los cinco continentes (PURE): un estudio de cohorte prospectivo, agosto de 2017, The Lancet
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Thanks for reading: Tanta grasa y tantos carbohidratos que puedes comer, Sorry, my English is bad:)