Se desacredita el consumo de soja con endebles justificaciones. Hay mucho que decir a favor de incluir productos de soya en su dieta.
¿Toda o la mitad de la verdad sobre la soya?
La soja se utiliza como materia prima para muchos productos. La mayor parte de la cosecha de soja se utiliza para aceite de soja y alimentación animal. Solo una pequeña parte se transforma en alimentos, como tofu, tempeh, leche de soja, edamame, yogur de soja, salsa de soja y muchos más.
La soja es un alimento tan diverso porque el sabor básico es muy neutro y, por lo tanto, la masa básica se puede transformar en la multitud de productos mencionados con la ayuda de especias y otros ingredientes o con la ayuda de métodos de preparación especiales (por ejemplo, fermentación ).
Aparte de eso, la soja es muy rica en proteínas y sustancias vitales, por lo que es un alimento muy interesante que puede mejorar enormemente una dieta saludable. No todas las personas están de acuerdo con esta opinión. Por el contrario, la soja y sus derivados son atacados en muchos sitios web como si fuera el diablo en carne y hueso. Se afirma que toda la verdad es que los productos de soya son altamente dañinos para la salud, francamente tóxicos. En este artículo mostraremos que esto no es ni la mitad de la verdad.
Hemos tratado los argumentos relevantes de los opositores de la soja en detalle en nuestro artículo principal sobre la soja. Puede encontrar el enlace debajo de las fuentes, al final de este texto. A continuación se muestra el resumen para los que no les gusta leer o no tienen tiempo.
La soja aporta proteínas de alta calidad
La soya es una fuente de proteína de alta calidad. Los aminoácidos metionina y cisteína también están presentes en cantidades suficientes en aproximadamente la misma proporción que en los productos lácteos o la carne de vaca. Los productos de soya también proporcionan el aminoácido sensible lisina, que está presente en cantidades ligeramente más pequeñas en los productos de granos, por lo que los granos y la soya se complementan muy bien.
La soya es saludable, ya sea fermentada o sin fermentar
Contrariamente a la creencia popular, los productos de soja sin fermentar también son fácilmente digeribles, muy bien tolerados y aportan sustancias valiosas para la salud.
Tofu and Co. no están hechos de soja modificada genéticamente
Los productos de soya como el tofu, la leche de soya o el edamame para consumo humano no están hechos de soya GM. Hoy en día, los productos de soja orgánicos incluso se elaboran con soja alemana o austriaca. Así que quien consume productos de soya no necesariamente tiene que entrar en contacto con la ingeniería genética, y mucho menos promover la deforestación de las selvas tropicales. No se puede decir lo mismo de los consumidores de carne, huevos y productos lácteos. Porque la soya modificada genéticamente importada del extranjero, como el maíz modificado genéticamente, a menudo se usa como alimento para animales en la agricultura industrial.
La soja no es un alérgeno peligroso
Menos personas son alérgicas a la soja que a la leche de vaca, los huevos y los cacahuetes. Sin embargo, se afirma repetidamente que la soja es un alérgeno peligroso.
La soja no es un problema para la tiroides
Se aconseja a las personas que tienen problemas de tiroides que no coman soja, ya que se dice que la soja tiene un efecto bociogénico. Sí, la soja tiene un efecto de bocio, y eso es si fueras a comer principalmente productos de soja.
Lo mismo se aplica a las verduras de col y al mijo. Si solo quiere vivir de repollo blanco o solo comer un cierto tipo de mijo, esto también podría provocar un problema de tiroides. Ambos se consideran bociogénicos en estas circunstancias.
El hecho de que TODOS los alimentos tienen desventajas para la salud si solo quieres comer esto no se considera aquí. Porque sabemos que una dieta saludable basada en plantas, que incluya productos de soya, puede reducir el riesgo de enfermedad de la tiroides. Lea los detalles aquí: La soja y la tiroides
La soja solo es dañina para tres grupos objetivo
La mayoría de los estudios que atestiguan los efectos dañinos de la soya se relacionan con personas que comieron cantidades excesivas de productos de soya, con bebés que fueron alimentados con fórmula infantil de soya y no recibieron nada más, y con personas que tomaron altas dosis e isoflavonas de soya aisladas durante un largo período de tiempo que tomó suplementos nutricionales. No se menciona a las personas que comen regularmente tofu y edamame o beben leche de soya.
La soja puede reducir el riesgo de cáncer de mama
La soja no representa un riesgo de cáncer de mama e incluso puede proteger contra el cáncer de mama. Puede leer más sobre esto aquí: La soya en el cáncer de mama: cuando es dañina, cuando es útil
La soja contiene lectinas que protegen el intestino del cáncer
Los productos de soya procesados contienen solo pequeñas cantidades de lectinas. Las lectinas son fitoquímicos que, en las cantidades que se encuentran en una dieta saludable, son buenas para el intestino y pueden protegerlo del cáncer. Dado que se encuentran grandes cantidades de lectinas en los frijoles crudos y que son tóxicas, los frijoles se cocinan antes de consumirlos, y todos los tipos de frijoles, no solo la soya.
La soja puede proteger contra la osteoporosis
Una dieta saludable basada en plantas, que incluya productos de soya, tiene un efecto muy positivo en la salud de los huesos. Los estudios ya han demostrado que los productos de soya pueden proteger específicamente contra la osteoporosis.
La soja no conduce a una deficiencia de minerales, al contrario.
La soya ha sido acusada de causar deficiencias de minerales debido a su contenido de ácido oxálico y ácido fítico, los cuales impiden la absorción de minerales. Sin embargo, la soja contiene menos ácido oxálico que la remolacha y también menos que las acelgas o las espinacas. El ácido fítico sería un problema si se consumiera en grandes cantidades de forma regular y aislada. Sin embargo, los productos de soya no contienen niveles problemáticos de ácido fítico. Los residuos que quedan después del procesamiento tienen un efecto antioxidante, anticancerígeno y fortalecedor de los huesos, por lo que no hay rastro de una deficiencia mineral relacionada con la soya.
Los inhibidores de enzimas y las saponinas en los productos de soya procesados tienen un efecto positivo
La situación es similar con los llamados inhibidores enzimáticos, que se dice que están contenidos en los productos de soya. Se reducen considerablemente en cantidad cuando se procesan las semillas de soja. Las partes restantes se consideran antioxidantes y anticancerígenas y, por lo tanto, positivas para la salud. Se dice que las saponinas tienen las mismas propiedades, otro grupo de fitoquímicos que se encuentran en la soja que, según los críticos de la soja, incluso se dice que son «mortales». Son estos últimos cuando se toman de forma aislada y en sobredosis. Sin embargo, en la dosis correcta, también tienen un efecto protector contra el cáncer, antioxidante y regulador del azúcar en la sangre y del peso.
La soya no tiene colesterol
Como todos los alimentos de origen vegetal, la soja no contiene colesterol.
La soya está libre de toxinas que, según los críticos de la soya, se producirían durante la producción.
Los productos de soya de alta calidad como el tofu, la bebida de soya, la crema de soya, el yogur de soya, el tempeh, etc. no contienen sustancias cancerígenas como el hexano, etc. En el mejor de los casos, se pueden encontrar en productos de soya texturizados (gránulos de soya, trozos de soya, etc.), pero no si son producidos por fabricantes confiables.
La carga de aluminio en los productos de soya no es crítica ni relevante
Los productos de soja contienen ni más ni menos aluminio que otros alimentos. Solo los concentrados de soja (p. ej., alimentos para bebés de soja o aislados de proteínas), que desaconsejamos, podrían mostrar valores ligeramente más altos.
Los productos de soya no contribuyen ni a la deficiencia de vitamina B12 ni a la deficiencia de vitamina D
Los productos de soya no contribuyen ni a la deficiencia de vitamina B12 ni a la deficiencia de vitamina D, como suele afirmarse. De lo contrario. Se cree que los productos de soja fermentados pueden contener vitamina B12 utilizable. Además, dado que el requerimiento de vitamina D solo puede cubrirse en una medida extremadamente pequeña a través de los alimentos (porque casi ningún alimento, aparte del hígado, contiene cantidades relevantes de vitamina D), la vitamina D se obtiene con la ayuda de la radiación UV en el se forma la piel, el contenido de vitamina D de la dieta no es importante.
Consumo saludable de soja: a qué debe prestar atención
Si ahora presta atención a las siguientes reglas al consumir soja, que probablemente ya haya implementado automáticamente de todos modos, entonces solo podrá beneficiarse de la soja y sus ingredientes:
- Al igual que con cualquier alimento, cuando compre productos de soya, también debe usar productos que sean lo más naturales posible de fabricantes de alta calidad, p. B. sobre tofu, leche de soja, yogur de soja, queso crema de soja, etc. de Soyana.
- Por supuesto, usted elige productos de soya orgánicos, idealmente elaborados con soya alemana o austriaca.
- Por supuesto, no comes solo productos de soja, por lo que no bebes litros de leche de soja al día ni comes una libra de tofu al día. En cambio, 100 g de tofu y z. B. 200 ml de leche de soja para un adulto sin problema.
- La soja no es fórmula infantil. Por lo tanto, los bebés no deben ser alimentados con fórmula infantil de soya.
- No se recomiendan los productos de soya, como los aislados de proteína de soya y la soya texturizada (p. ej., soya triturada, gránulos de soya).
- No se recomiendan los suplementos dietéticos con isoflavonas de soja altamente concentradas y aisladas.
Alternativas a la soja para las alergias a la soja
Si tiene alergia a la soya (ya sea primaria o secundaria), por supuesto, evite los productos de soya. En el siguiente enlace encontrarás muchas alternativas a la soja.
La verdad sobre la soja
Entonces, ¿cuál es la verdad sobre la soya? La verdad sobre la soya es que todas las cosas malas que la gente dice sobre la soya están relacionadas con la soya cruda que nadie come de todos modos, con los aislados de proteína de soya, con la soya texturizada, con una sobredosis de isoflavonas de soya o con grupos específicos de personas, es decir, muchos comedores de soya o bebés alimentados únicamente con fórmula de soya.
Entonces, la verdad sobre la soya es que pocos críticos de la soya se han molestado en mirarla de manera un poco diferente y observar los efectos del consumo moderado de productos de soya de calidad. En cambio, se abalanzó sobre la soja como si fuera el mal personificado que debe ser combatido y destruido con todas sus fuerzas.
Puede leer más sobre la soya y sus efectos en la salud aquí:
- Soja para problemas de próstata
- La soja protege contra el BPA
Puedes encontrar recetas saludables con productos de soja saludables en nuestro estudio de cocina. Solo ingresa tofu, edamame, tempeh o soya. A continuación, recibirá numerosas sugerencias de recetas.
- Las fuentes de este texto se pueden encontrar en nuestro texto principal: Soya: saludable o dañina
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Thanks for reading: Soya - La Verdad, Sorry, my English is bad:)