Las cebollas son una de las verduras más populares en todo el mundo. Su acritud, su versatilidad, su facilidad de cultivo y su buena capacidad de almacenamiento hacen de la cebolla un valioso alimento. Pero la cebolla también ha demostrado su eficacia como planta medicinal y se utiliza a menudo como remedio casero tradicional, p. B. para tratar picaduras de insectos, cicatrices, tos o dolor de oído.
La cebolla es una antigua planta útil y medicinal
La cebolla (Allium cepa) es una de las plantas cultivadas más antiguas de la humanidad. Se dice que se ha cultivado en China durante más de 5.000 años y un libro de cocina de tablillas de arcilla de la antigua Babilonia revela que debe haber sido una hierba y un vegetal muy popular en la antigüedad.
En el antiguo Egipto, la cebolla finalmente se convirtió en un objeto de culto debido a su forma esférica y sus anillos concéntricos, un símbolo de la vida eterna. Los egipcios estaban convencidos de que el aroma acre de la cebolla podía devolver la vida incluso a los muertos. Así que no es de extrañar que en las tumbas de los faraones, p. B. Se encontraron restos de cebolla en la famosa tumba de Tutankamón.
Fuentes de la antigua Grecia, por otro lado, atestiguan que la cebolla ya era valorada como planta medicinal en ese momento, p. B. como anticoagulante natural. Los gladiadores romanos, en cambio, se frotaban con el jugo de la cebolla para fortalecer sus músculos.
Y en el siglo XVI, el famoso médico Paracelso afirmó que una cebolla vale toda una farmacia, y la investigación moderna ha confirmado su evaluación hace mucho tiempo.
Los fructanos son efectivos contra los virus de la influenza.
Es interesante que las cebollas no contengan almidón. Sus hidratos de carbono, por otro lado, se encuentran en forma de los llamados fructanos. Estos son oligo y polisacáridos solubles en agua que evitan que la cebolla se seque, pero a menudo provocan molestias como desmayos en personas con un sistema digestivo sensible. B. flatulencia.
Esto se debe a que los fructanos se absorben mal en el intestino delgado y, por lo tanto, llegan sin cambios al intestino grueso, donde las bacterias los descomponen. De todas las plantas de cebolla, las cebolletas suaves se toleran mejor crudas.
Por otro lado, aquellos que no tienen problemas con las cebollas pueden disfrutar plenamente de los efectos altamente positivos de los fructanos para la salud. Por ejemplo, estudios de la Universidad de Toyama en Japón han demostrado que los fructanos de la cebolla son efectivos contra los virus de la influenza A, es decir, contra la gripe.
Además, los fructanos activan la flora intestinal, favorecen los movimientos intestinales y aumentan la absorción de calcio y otros minerales.
La cebolla es rica en sustancias vitales
100 gramos de cebollas contienen ronda:
- 7,4 mg de vitamina C (8 por ciento de la dosis diaria recomendada): tiene un efecto antioxidante como eliminador de radicales.
- 156 µg de vitamina B6 (8 por ciento de la dosis diaria recomendada): Es importante para el metabolismo de los aminoácidos.
- 4 µg de vitamina B7 (4 por ciento de la dosis diaria recomendada): Promueve el crecimiento de células sanguíneas, piel, cabello y tejido nervioso.
- 162 mg de potasio (8 por ciento de la dosis diaria recomendada): Es importante para los nervios y los músculos.
- 50 mg de azufre (10 por ciento de la dosis diaria recomendada): Promueve una flora intestinal saludable, apoya el hígado y tiene un efecto desintoxicante.
Los compuestos de azufre contenidos en la cebolla tienen un valor medicinal particularmente grande. Por cierto, también son ellos los que hacen brotar las lágrimas al cortar cebollas.
El azufre hace que las lágrimas fluyan
Los compuestos de azufre en la cebolla son el aminoácido antiséptico que contiene azufre llamado iso-alliina. Se encuentra en las capas celulares externas de las células de cebolla. Sin embargo, dentro de la célula se encuentra la enzima alinasa.
Cuando estas dos sustancias entran en contacto al cortar la cebolla, la enzima descompone el aminoácido en partes individuales, creando una sustancia que induce las lágrimas llamada propanotiol-S-óxido.
Sin embargo, puedes evitar las lágrimas usando un cuchillo muy afilado al cortar la cebolla, simplemente poniéndote unas gafas de buceo con una pieza nasal o dejando que la cebolla repose en el refrigerador por un tiempo antes de cortarla.
En vista de las propiedades beneficiosas para la salud de los compuestos de azufre, especialmente para el sistema cardiovascular, uno está feliz de aceptar algunas lágrimas.
Las cebollas son anticoagulantes y protegen contra los ataques al corazón
Las investigaciones han demostrado que las sustancias que contienen azufre en las cebollas parecen nutrir y cuidar la membrana celular de los glóbulos rojos para optimizar la oxigenación y el flujo sanguíneo.
Al mismo tiempo, los compuestos de azufre inhiben la coagulación de la sangre, por lo que las cebollas pueden prevenir la trombosis. Ambos juntos aseguran la perfecta salud de los vasos sanguíneos y previenen problemas cardiovasculares.
Y por eso no sorprenden los resultados de estudios que afirman que una dieta rica en cebollas puede reducir el riesgo de infarto, p. B. el estudio en el Istituto di Ricerche Farmacologiche «Mario Negri» de Milán con más de 1000 participantes en el estudio.
Si bien la aliina puede mejorar las propiedades de flujo de la sangre y prevenir el daño vascular, otros ingredientes, como p. B. la quercetina reduce la presión arterial y actúa contra la inflamación.
La cebolla reduce los niveles de colesterol
Al mismo tiempo, los compuestos de azufre en la cebolla reducen los niveles de colesterol, por lo que parece que la cebolla realmente piensa en eliminar todos los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Investigadores chinos del Hospital Universitario Médico Chung Shan han demostrado que el jugo de cebolla, que es particularmente rico en quercetina, puede ser particularmente útil en este sentido. El estudio involucró a 24 sujetos con niveles de colesterol ligeramente elevados, que se dividieron en dos grupos.
Mientras que el primer grupo recibió 100 ml de jugo de cebolla al día durante 8 semanas, el segundo grupo recibió un placebo. Se ha demostrado que tomar jugo de cebolla puede reducir significativamente tanto el colesterol LDL como el colesterol total en la sangre.
Diariamente: 1 cebolla mediana
Además de los compuestos de azufre altamente efectivos, las cebollas también contienen otras sustancias relacionadas con la salud: polifenoles. Sí, hay muy pocos alimentos que rivalicen con la cebolla en términos de contenido de polifenoles. Uno de los polifenoles más importantes de las cebollas es el flavonoide quercetina. B. tiene un efecto anticancerígeno.
Además de los flavonoides, la cebolla roja también contiene otros polifenoles, principalmente las llamadas antocianinas, que también son las responsables del color rojo. Tienen efectos antiinflamatorios y de protección vascular, entre otros. Un retrato de la cebolla roja se puede encontrar aquí: La cebolla roja
Al pelar la cebolla, recuerda que los polifenoles están especialmente concentrados en los anillos más externos. Si los elimina, una cebolla roja pierde alrededor del 20 por ciento de quercetina y casi el 75 por ciento de sus antocianinas.
Para poder disfrutar de una cantidad suficientemente alta de polifenoles de la cebolla, los nutricionistas recomiendan incorporar a la dieta una cebolla mediana al día.
Las cebollas reducen el riesgo de cáncer
Varios estudios ahora han demostrado que las personas que comen cebollas regularmente tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer. Investigadores holandeses de la Universidad de Limburg demostraron en 1996 que media cebolla al día puede reducir el riesgo de cáncer de estómago en un 50 por ciento.
Un estudio italiano en el Istituto di Ricerche Farmacologiche «Mario Negri» en Milán, mencionado anteriormente, por otro lado, ha demostrado que las cebollas tienen un efecto preventivo en muchos otros tipos de cáncer.
Por ejemplo, media cebolla al día debe B. reducir el riesgo de cáncer de boca y garganta en un 84 por ciento y de cáncer de ovario en un 73 por ciento.
La cebolla protege contra el cáncer de páncreas
En un estudio muy reciente (marzo de 2016), científicos checos investigaron qué tipos de vegetales son los más adecuados para prevenir la forma particularmente peligrosa de cáncer de páncreas.
El chucrut ocupó el primer lugar, el brócoli quedó en segundo lugar y las cebollas cocidas ocuparon el tercer lugar. Esto implica que incluso las personas a las que las cebollas crudas les producen menos hormigueo pueden beneficiarse del efecto protector.
dr. Azeem y su equipo concluyeron que más de tres porciones de verduras por semana, incluida la cebolla, combinadas con frutas cítricas pueden proteger contra el cáncer de páncreas.
Los flavonoides de la cebolla son probablemente los responsables de esto.
La cebolla apoya a los diabéticos
Científicos de la Universidad de Zhejiang en China han analizado de cerca cómo la cebolla beneficia a los diabéticos.
Uno de los efectos más importantes de la cebolla es el efecto hipoglucemiante, es decir, la disminución de los niveles de azúcar en la sangre, donde los compuestos de azufre y los flavonoides en particular juegan un papel importante.
Estas sustancias ayudan a reducir el azúcar en sangre, los lípidos en sangre, el estrés oxidativo y los radicales de oxígeno reactivo, lo que, entre otras cosas, reduce la resistencia a la insulina de las células y, si es necesario, aumenta la liberación de insulina.
Si quieres saber más sobre este tema, lee los detalles aquí: Cebollas – La verdura para diabéticos.
Cebollas en la medicina popular.
Como ya se explicó al principio, la cebolla es un antiguo remedio casero indispensable en la medicina tradicional. Existen numerosos usos posibles que han demostrado su eficacia a lo largo del tiempo y aún se transmiten de generación en generación.
La cebolla se puede comer, pero también es beneficioso inhalar los vapores de cebolla, ingerir jarabe o jugo, o aplicarlos externamente.
Las áreas de aplicación incluyen, p. B.
- Tos
- Dolor de garganta
- dolor de oidos
- Infecciones de la vejiga y del tracto urinario
- gripe y resfriados
- indigestión
- estados de debilidad
- dolencias reumáticas
- picaduras de insectos
- heridas y cicatrices
El jugo de cebolla y el jarabe de cebolla alivian los resfriados
Dado que la cebolla tiene un fuerte efecto expectorante, hoy en día se usa principalmente para los resfriados, p. B. utilizado para la tos, bronquitis, resfriados o asma.
Hay muchas recetas para aprovechar los poderes curativos de la cebolla, p. B. en forma de jugo y jarabe, que afloja los tapones de moco en los bronquios y facilita la expectoración.
Por cierto, es muy fácil hacer tu propio jarabe para la tos con cebolla:
Simplemente hierva ½ kg de cebollas en rodajas en ½ litro de agua con 350 g de azúcar integral de caña y 100 g de miel hasta que espese, revolviendo constantemente. Puedes tomar de 4 a 5 cucharadas al día.
También puedes cortar una cebolla en cubos pequeños, hervirla en 2 litros de agua y luego inhalar los vapores de la cebolla.
Bolsitas de cebolla para infecciones de garganta, oído y vejiga
Picar finamente la cebolla y envolver en una toalla fina de algodón. Caliente la bolsa de cebolla, p. B. vía vapor de agua.
A continuación, puede colocar el paquete de cebolla caliente en el oído o la garganta adoloridos. Puede, por ejemplo, B. use una bufanda o una cinta para la cabeza para sujetar la bolsa de cebolla. El tiempo de exposición es de aproximadamente media hora. Repite este proceso tres veces al día.
Las bolsitas de cebolla también son ideales para aliviar el dolor de orinar en infecciones de vejiga.
La cebolla ayuda con las picaduras de insectos.
Si uno de un insecto, z. por una avispa, es bueno tener una cebolla a mano. Simplemente córtalo por la mitad y frótalo en el área de la picadura.
Si aprietas un poco la cebolla, saldrá jugo nuevo y podrás repetir el tratamiento de la picadura del insecto. El dolor debería disminuir significativamente después de unos cinco minutos.
En la mayoría de los casos, incluso se puede prevenir la hinchazón con la ayuda de la cebolla.
El extracto de cebolla también cura las cicatrices rebeldes
Las cicatrices se consideran antiestéticas y, a menudo, recuerdan a los afectados un mal evento por el resto de sus vidas. La cebolla es un remedio probado y probado para tratar incluso las cicatrices desenfrenadas.
Suele utilizarse una pomada de extracto de cebolla, que tiene un efecto descongestionante, germicida y antiinflamatorio y previene el crecimiento excesivo del tejido conjuntivo.
Incluso los médicos de medicina convencional aprecian las propiedades regeneradoras del extracto de cebolla, por lo que ya se ha incluido en las pautas oficiales para el tratamiento de cicatrices.
Según la Sociedad Dermatológica Alemana, las preparaciones de extracto de cebolla se pueden usar tanto para la prevención de cicatrices postoperatorias como durante y poco después de la cicatrización de heridas.
En la región mediterránea, donde pocos platos pueden prescindir de la cebolla, es con razón símbolo de felicidad y salud.
La cebolla – Un talento en la cocina
En la cocina, la cebolla picante realmente ocupa un lugar destacado. Cada alemán consume alrededor de siete kilogramos de cebollas al año. Ya sea cruda, al vapor o frita: realmente no hay otra verdura que se pueda usar de tantas maneras diferentes.
La cebolla forma la base del aliño de infinidad de platos, ya se trate de platos de verduras, sopas, guisos, risottos, salsas, ensaladas o pastas para untar.
La cebolla también tiene un sabor maravilloso como antipasto: en escabeche en vinagre o aceite, p. B. como cebolla perla. También se puede rellenar y preparar al horno.
Mientras que las cebollas amarillas tienen un sabor particularmente picante, las cebollas rojas suaves, cortadas en aros, son ideales para adornar ensaladas coloridas, sobre todo por su aspecto decorativo.
Sin embargo, también hay muchos platos de este tipo. B. la sopa de cebolla, un delicioso pastel de cebolla o una pizza de cebolla, donde la cebolla aparece como actriz principal.
6 consejos para usar las cebollas correctamente
- Consejo 1: Al picar la cebolla, asegúrese de usar un cuchillo afilado, de lo contrario, además de las lágrimas, podría tener un sabor amargo.
- Consejo 2: Solo corta las cebollas justo antes de usarlas para que no se evapore el aroma.
- Consejo 3: Para deshacerse del olor a cebolla en sus manos, simplemente frótelas con jugo de limón.
- Consejo 4: Masticar hojas de menta ayuda si tienes una cita después de comer cebollas.
- Consejo 5: si las cebollas causan hinchazón, las especias como la alcaravea, el comino, las semillas de hinojo, el jengibre y el tomillo pueden contrarrestar este efecto.
- Consejo 6: Las cebollas hervidas, al vapor o fritas tienen un sabor más dulce que las crudas. Esto se debe a que el propio azúcar de la cebolla se libera durante el proceso de cocción.
Tenga cuidado al comprar cebollas
Cuando compre cebollas almacenadas, asegúrese de que se sientan firmes y gordas. La cáscara debe estar limpia y absolutamente seca. No compre cebollas que muestren puntos podridos. Agite la malla de cebolla: si la piel cruje, es señal de un buen secado.
Si, por el contrario, la cebolla se siente blanda o ya tiene brotes verdes, es una clara indicación de exceso de existencias.
Al comprar cebolletas o cebolletas, las hojas frescas y crujientes indican frescura.
Es gratificante que, según Greenpeace y la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria ( BVL ), las cebollas se encuentran entre los alimentos menos contaminados con pesticidas: más del 70 por ciento de las muestras estaban absolutamente libres de residuos.
Si quiere estar seguro, las cebollas orgánicas son, por supuesto, preferibles a las del cultivo convencional.
Cómo almacenar cebollas
Si almacena sus cebollas en un lugar aireado, seco y oscuro, puede conservarlas durante varios meses. Sin embargo, no los envuelva en papel de aluminio.
Las cebollas de almacenamiento se desarrollan mejor a temperaturas entre 1 y 2 grados centígrados, mientras que las cebolletas se mantienen frescas durante cuatro o cinco días en el cajón para verduras del refrigerador (en un recipiente de almacenamiento de plástico y envuelto en un paño húmedo).
Cuando las cebollas comiencen a brotar, debes comerlas lo antes posible.
Como puede ver, la cebolla es una verdura muy gratificante que no solo sabe muy bien sino que también mantiene su salud alerta.
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Thanks for reading: Cebollas: calientes y saludables, Sorry, my English is bad:)