El potencial para la salud de las semillas de albahaca se conoce desde hace mucho tiempo en la medicina y la cocina del Lejano Oriente. Tienen propiedades similares a las semillas de chía importadas de América del Sur y, por lo tanto, pueden reemplazarlas muy bien.
Semillas de albahaca: las semillas de chía europeas
Las semillas de albahaca (Ocimum basilicum) tienen un aspecto muy similar a las ya conocidas semillas de chía. Sin embargo, a diferencia de las semillas de chía de color algo gris, las semillas de albahaca son completamente negras y de forma algo alargada.
Las semillas de chía se han promocionado como un superalimento durante algún tiempo debido a su alto contenido nutricional y sus efectos beneficiosos sobre la digestión. Sin embargo, se importan de América Central y del Sur, por lo que algunos preferirían cambiar a alternativas europeas.
Las semillas de albahaca son una de esas alternativas. Vienen del sur de Europa, como Italia, pero por supuesto también se cultivan en otros países y se han utilizado allí durante muchos cientos de años, por ejemplo en la India, donde la falooda es un postre popular, para el cual las semillas de albahaca se utilizan como un agente espesante. Falooda consiste en semillas de albahaca, leche, azúcar, Falooda Sev (fideos finos hechos de almidón de maíz, sagú o tapioca), jarabe de rosas y helado.
Después de agregar agua, se forma un gel.
Al igual que las semillas de chía, las semillas de albahaca forman un gel cuando se mezclan con agua. Por lo tanto, se usa en muchos países asiáticos como agente espesante en la cocina, pero también con fines medicinales. Se dice que tienen propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antivirales, antibacterianas, antiespasmódicas y antifúngicas. Desafortunadamente, hasta ahora solo hay unos pocos estudios científicos sobre las semillas de albahaca. Por lo tanto, todavía se confía en lo que los médicos del Lejano Oriente saben desde hace mucho tiempo y han adquirido experiencia a lo largo de los siglos.
La semilla de albahaca se usa para regular el azúcar en la sangre.
Como es habitual con los alimentos ricos en fibra, las semillas de albahaca también pueden ayudar a prevenir los picos de azúcar en la sangre. Por lo tanto, también pueden ser utilizados de manera excelente por personas con diabetes tipo 2. elevan el estado de ánimo y ayudan con la depresión y las migrañas.
Alivio de las dolencias de la piel
Las semillas de albahaca se pueden moler y mezclar con aceite. De esta forma se utilizan en los países del Lejano Oriente para tratar heridas, cortes o infecciones de la piel. Para hacer esto, tome 100 ml de aceite de coco y agregue 1 cucharadita de semillas de albahaca molidas. La mezcla ahora se calienta durante 5 minutos, se filtra o se cuela y ahora se puede aplicar en áreas problemáticas de la piel como la psoriasis y el eczema.
Para un aliento fresco y dientes sanos
Masticar algunas semillas de albahaca una y otra vez traerá un aliento fresco. Las propiedades antibacterianas de las semillas también ayudan a combatir las caries y la placa, por lo que masticar semillas de albahaca con regularidad mejora la salud bucal y dental a largo plazo.
Las semillas de albahaca reducen la inflamación.
Las propiedades antiinflamatorias de las semillas de albahaca llevaron al hecho de que las semillas fueron o son recetadas en Ayurveda para la artritis para reducir la hinchazón en las articulaciones y también contra los depósitos en los vasos sanguíneos. Estos últimos también siempre van acompañados de reacciones inflamatorias en las paredes de los vasos sanguíneos.
Semillas de albahaca: los valores nutricionales
Todavía no se conocen todos los valores nutricionales de las semillas de albahaca. Sin embargo, no se encontraron sustancias problemáticas en ellos, por lo que su consumo se considera seguro, tal y como se determinó en un aquí en este enlace.
Hierro, magnesio y ácidos grasos omega-3 en semillas de albahaca
También se dice que los niveles de hierro (12 mg/100 g) y magnesio (300 mg/100 g) son altos en las semillas de albahaca. También contiene numerosos polifenoles, sustancias vegetales secundarias con, entre otras cosas, efectos antiinflamatorios y antioxidantes, p. B. Orientina, Vicenina, etc.
Sin embargo, dado que las semillas, al igual que las semillas de chía, generalmente se comen enteras, obtienes la fibra, pero no los otros nutrientes. Tendrías que moler finamente las semillas primero.
El contenido de omega-3 (ácido alfa-linolénico) es significativamente menor en las semillas de albahaca (11 g) que en las semillas de chía (18 g), por lo que las semillas de albahaca no son tan buenas para cubrir este ácido graso. Pero aquí también, los estudios han demostrado que los ácidos grasos omega-3 de las semillas de chía solo se pueden utilizar si las semillas se muelen finamente.
Usos de las semillas de albahaca
Si ya tiene recetas favoritas con semillas de chía, también puede prepararlas con semillas de albahaca, p. B. Budín de chía. Las propiedades espesantes son muy similares y el sabor de las semillas de albahaca es, en contraste con las hojas de albahaca, bastante neutro con un aroma a nuez, por lo que las semillas se pueden comer con platos dulces y salados.
Las semillas de albahaca absorben el agua un poco más rápido que las semillas de chía y se ablandan en solo unos minutos, lo que puede demorar hasta una hora para las semillas de chía. Sin embargo, tiene sentido dejar las semillas de albahaca en el agua durante al menos 30 minutos a un par de horas. El proceso de germinación que comienza entonces descompone las sustancias que inhiben la digestión, por lo que las semillas son muy bien toleradas.
Las semillas de albahaca se pueden usar de la siguiente manera:
- Puede agregarlos a bebidas como jugos de frutas, leche de coco o tés.
- Puedes mezclarlos en batidos.
- Se pueden espolvorear sobre ensaladas como aderezo.
- Puede agregarlos a salsas o recetas de queso vegano, así que agréguelos en cualquier lugar donde se necesite una consistencia cremosa o más espesa.
- Las semillas se pueden agregar a los postres formulados con tapioca u otros agentes espesantes. Allí reemplazan los espesantes originales. Para obtener una consistencia de budín, agregue 1 cucharada de semillas de albahaca por cada 100 ml de líquido. Si prefieres un batido, puedes usar menos semillas o más líquido.
- También puedes mezclarlos con yogur o quark y, por supuesto, con muesli.
- Dado que las semillas son germinables, puedes sembrarlas fácilmente y cultivar plantas de albahaca a partir de ellas.
Siempre tome las semillas de albahaca con abundante agua.
Las semillas de albahaca no se deben comer sin remojar, ya que absorben mucho líquido en el cuerpo y pueden adherirse allí. Si desea comer semillas de albahaca sin remojarlas, debe beber mucha agua, un vaso grande (250 ml) por cucharadita de semillas.
Al principio, debe comenzar con pequeñas cantidades de semillas de albahaca para que su cuerpo se acostumbre a la nueva comida y la fibra.
¿Quién no debe comer semillas de albahaca?
Los niños pequeños o las personas con dificultades para tragar deben evitar comer alimentos con semillas enteras de albahaca. Al igual que con las semillas de pulgas, las semillas de chía o las semillas de lino, aquí también se aplica que las personas sensibles pueden tener problemas si las semillas se aglomeran.
Algunas fuentes afirman que las semillas de albahaca tienen un efecto anticoagulante. Por lo tanto, cualquier persona que tome la medicación adecuada debe vigilar su coagulación sanguínea para evitar que la sangre sea «demasiado delgada», lo que debe tenerse en cuenta en particular antes de las operaciones. Sin embargo, no se sabe si este efecto realmente ocurre en una medida notable.
Dónde comprar semillas de albahaca
Las semillas de albahaca están disponibles en calidad orgánica en tiendas orgánicas, tiendas naturistas y en el comercio en línea correspondiente. También están disponibles en tiendas asiáticas, pero rara vez en calidad orgánica. En términos de precio, están muy por encima de las semillas de chía, pero definitivamente se pueden usar de vez en cuando y así traer variedad a la cocina.
Asegúrese de comprar las semillas de la albahaca normal: Ocimum basilicum y no las de otras variedades. Las semillas deben ser aptas para el consumo directo. Porque las semillas para sembrar podrían ser tratadas. Por lo tanto, compre las semillas en el supermercado y no en el centro de jardinería.
Bebida de jengibre, limón y semillas de albahaca
Una receta muy sencilla que te permite disfrutar de las semillas de albahaca sin ningún esfuerzo es la siguiente bebida:
Necesitas:
- 200 ml de agua fría
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de semillas de albahaca
- Rodajas finas de oblea de jengibre al gusto
- 2 cucharaditas de sirope de yacón (u otro endulzante de tu preferencia)
Remoja las semillas en el agua durante 30 minutos. Ahora agregue el jugo de limón y las rodajas de jengibre, endulce al gusto y revuelva bien. Luego beba un vaso de agua después. El efecto refrescante de las semillas hinchadas las convierte en un ingrediente muy agradable y refrescante, especialmente en todo tipo de bebidas de verano.
Más recetas con semillas de albahaca
A continuación se presentan algunas recetas que utilizan semillas de albahaca.
Como también puedes preparar todas las recetas de semillas de chía con semillas de albahaca, aquí encontrarás las recetas adecuadas.
- Chaudhary S et al., Estudio in vivo del potencial antihiperglucémico del extracto acuoso de semillas de albahaca (Ocimum basilicum Linn) y su influencia en parámetros bioquímicos, electrolitos séricos e índices hematológicos, diciembre de 2016, Biomed Pharmacother, diciembre de 2016
- Blarowski Z, ¿Son las semillas de albahaca un nuevo súper alimento?, Care2.com, consultado el 14/3/2018
- Rehana KHALIQ, Ovidiu TITA, Camelia SAND SAVA, Scientific Papers Series Management, Ingeniería económica en agricultura y desarrollo rural Vol. 17, Número 3, 2017
- 13 beneficios para la salud y amp; Usos de Sabja Seeds (Tukmaria Basil Seeds) & Sus efectos secundarios, fitnesspell.com, a partir del 14/03/2018
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Thanks for reading: Semillas de albahaca: la alternativa nativa a la chía, Sorry, my English is bad:)