El ketchup industrial contiene azúcar, ácido acético y aditivos dudosos, ¡no tiene por qué ser así! Te explicamos cómo puedes preparar fácilmente un ketchup saludable tú mismo con ingredientes simples.
Salsa de tomate – Verduras de la botella
El mix de tomates está en boca de (casi) todos. Según las encuestas, la salsa nacional de los EE. UU. está en la nevera del 97 por ciento de todos los estadounidenses. En Alemania, la salsa de tomate dulce y picante se disfruta desde la década de 1950. De hecho, dos de cada tres hogares alemanes lo tienen en stock. Con un consumo anual de 80.000 toneladas, Alemania es líder europeo en consumo de ketchup.
En la década de 1980, el gobierno estadounidense incluso consideró etiquetar el ketchup como un «vegetal». Con los tomates en la botella, el objetivo era cubrir las necesidades de verduras de los niños para las comidas escolares de la manera más económica posible. El hecho es, sin embargo, que el ketchup convencional es un producto industrial poco saludable y tiene muy poco que ver con el tomate madurado al sol como un producto natural rico en nutrientes.
Esto se debe principalmente a los otros ingredientes. No sólo los tomates se camuflan en la masa roja radiante, sino también el vinagre de brandy, el jarabe de glucosa, el azúcar, la sal y las especias o los extractos de especias o hierbas. ¿Por qué estos ingredientes no son saludables?
Ingredientes poco saludables en las salsas de tomate convencionales
Esta mezcla es un producto ácido. El azúcar generalmente agregado juega un papel importante en esto.
El azúcar en el ketchup es malo para el intestino
Se trata de azúcar refinada o jarabe de glucosa (también conocido como jarabe de maíz), que supone hasta 25 g por cada 100 g. Con un consumo regular, nuestra salud intestinal puede decir adiós tarde o temprano. Incluso se afirma que tan solo 5 g de azúcar refinada (equivalente a una cucharadita) es suficiente para arruinar nuestra flora intestinal. Las consecuencias adicionales pueden variar desde cansancio y falta de concentración hasta infecciones por hongos y enfermedades de la piel y depresión. Para obtener más información sobre los efectos del azúcar, consulte el enlace de arriba.
El vinagre de alcohol se metaboliza como un ácido.
El vinagre de brandy utilizado para la salsa de tomate también se metaboliza en nuestro cuerpo como un ácido y también tiene un efecto inflamatorio. Este vinagre se obtiene a partir de aguardiente diluido, que a su vez se destila a partir de maíz, melaza de remolacha azucarera, cereales o patatas. Debido a su sabor neutro, el vinagre de alcohol generalmente se aromatiza después.
sal de mesa yodada
El término sal generalmente se refiere a la sal de mesa refinada, un producto industrial que se aísla como cloruro de sodio mediante limpieza química y que la industria alimentaria suele utilizar como conservante. En aras del sabor neutro, la vida útil y la capacidad de vertido, no solo se eliminan de la sal minerales y oligoelementos como magnesio y potasio, sino que también se agregan conservantes, flúor y yodo artificial. Se sospecha que la yodación de la sal de mesa en particular causa enfermedades de la tiroides.
Aditivos dudosos
También hay un gran signo de interrogación detrás de los ingredientes especias, extractos de especias y extractos de hierbas. Difíciles de entender para el cliente, detrás de estas descripciones generales a menudo hay ingredientes químicos cuyos efectos en la salud difícilmente pueden estimarse. Incluso las salsas de tomate orgánicas no están exentas de esta estafa de ingredientes. Puede encontrar más información sobre los aditivos alimentarios aquí: Conservantes
¡Razón suficiente para simplemente hacer tu propio ketchup con ingredientes de alta calidad!
Todo depende de los ingredientes.
La salsa de tomate no tiene por qué ser poco saludable. Para su ketchup casero, elija ingredientes de alta calidad como vinagre de sidra de manzana, miel cruda, sal cristalina y especias naturales. ¡Así es como el ketchup casero se convierte en una experiencia de sabor sin remordimientos!
Tomates, la base del ketchup
Los tomates son, por supuesto, la base de cada ketchup. La verdura de fruta repleta de nutrientes contiene trece vitaminas, diecisiete minerales y fitoquímicos que protegen contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, además de retrasar el envejecimiento de la piel.
Según los estudios, el cuerpo absorbe mejor el antioxidante licopeno (principalmente contra las quemaduras solares) en forma de tomates cocidos o pasta de tomate que en forma de tomates crudos. La razón de esto es la mayor biodisponibilidad del licopeno en los tomates cocidos.
Además, elige concentrado de tomate ecológico elaborado con tomates de corral. Esto no solo aumenta el contenido de licopeno, sino que también gana puntos en términos de sabor y no contiene pesticidas.
hacer ketchup con vinagre de sidra de manzana
A diferencia del vinagre de brandy, el vinagre de sidra de manzana crudo y sin filtrar es una verdadera bendición para el cuerpo ( acidez estomacal, el dolor y la rigidez de las articulaciones, regula la función intestinal, apoya la pérdida de peso al descomponer las grasas y da una tez hermosa. El vinagre de sidra de manzana de esta calidad se puede encontrar principalmente en las tiendas naturistas. Los supermercados regulares, por otro lado, en su mayoría almacenan pseudo vinagres de manzana, es decir, vinagres blancos simples que han sido condimentados con aromas, saborizantes y colorantes artificiales. También puede hacer usted mismo vinagre de sidra de manzana.
La miel cruda como edulcorante saludable
Mientras que el azúcar refinado y la glucosa o el jarabe de maíz son agotadores para el cuerpo, la miel cruda es uno de los edulcorantes más saludables de la naturaleza ( miel en calidad orgánica directamente del apicultor o en el comercio orgánico. Por cierto, la miel natural no siempre tiene que cristalizar, como suele creerse. También existen mieles orgánicas líquidas, ya que la consistencia de la miel depende de su relación fructosa/glucosa. La miel de acacia, por ejemplo, tiene un alto contenido de fructosa y, por lo tanto, permanece líquida.
La pimienta de Jamaica es un gran condimento para el ketchup.
Allspice le da a tu ketchup casero el sabor correcto. Pero no solo eso, la especia seca también frena el apetito, estimula la digestión, estabiliza el nivel de azúcar en la sangre y tiene un efecto analgésico y relajante. Además, la pimienta de Jamaica proporciona antioxidantes y tiene propiedades antibacterianas ( Además de su intenso sabor, el clavo nos aporta diversos beneficios para la salud. Sus antioxidantes pueden neutralizar los radicales libres en nuestro organismo y así prevenir enfermedades. También apoyan el poder digestivo y alivian naturalmente la acidez estomacal, las náuseas, la inflamación y el dolor de muelas y articulaciones. Al igual que la pimienta de Jamaica, el clavo también tiene propiedades antibacterianas y, por lo tanto, puede proteger nuestro cuerpo de invitados no deseados.
sal marina o cristal
En lugar de la sal de mesa inferior que generalmente se encuentra en los ketchups embotellados, el cristal natural o la sal marina nos proporciona minerales esenciales y oligoelementos. Libre de aditivos químicos, contiene el poder natural neutralizante de los océanos que tienen miles de años. La sal de alta calidad (por ejemplo, Fleur de Sel) le da a nuestras recetas la energía natural y también se puede usar para aplicaciones curativas externas.
Receta de ketchup casero:
Aquí encontrarás nuestra receta para hacer tú mismo el ketchup.
- (1) «Tomates: Todos los días 250 gramos» información médica 2004
- (2) Grupo E «Los Beneficios del Vinagre de Sidra de Manzana» Clobal Healing Center 2008
- (3) Griffis S «Propiedades de la Miel Cruda» Live Strong 2010
- (4) Lessard M «La pequeña historia del ketchup» arte 2008
- (5) Müller-Burzler H «Los siete pilares de una dieta saludable» Henning Müller-Burzler 2010
- (6) Gibble S «Los beneficios para la salud de la pimienta de Jamaica» Yahoo! 2008 (Los beneficios para la salud de la pimienta de Jamaica)
Rate This Article
Thanks for reading: ¿Por qué el ketchup de supermercado no es saludable?, Sorry, my English is bad:)