Los asmáticos a los que les gusta comer jamón, salami y carnes y embutidos curados o muy procesados ya no deberían sorprenderse si sus síntomas de asma simplemente no mejoran. La salchicha tiene la culpa. Un estudio publicado en diciembre de 2016 en la revista Thorax encontró que comer salchichas y jamón puede empeorar los síntomas del asma, especialmente si come cuatro o más porciones de salchichas, jamón o alimentos similares por semana.
Salchicha, salami y compañía aumentan el riesgo de enfermedades pulmonares
Las salchichas y otros productos cárnicos procesados se consideran un factor de riesgo de cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares, pero también pueden aumentar el riesgo de EPOC, la enfermedad pulmonar inflamatoria crónica. La conexión entre el consumo de salchichas y el asma aún no estaba clara.
Según el estado actual de la investigación, la obesidad puede aumentar el riesgo de asma y, dado que la obesidad es el resultado de una dieta desfavorable, también se considera que el asma está relacionada con la dieta. Sin embargo, si ciertos alimentos como B. Salchicha – independientemente de su potencial para causar obesidad – también puede aumentar el riesgo de asma no se sabía hasta ahora.
Salchicha promueve la inflamación en las vías respiratorias
Los embutidos y los productos cárnicos curados son ricos en los llamados nitritos. Sin embargo, los nitritos juegan un papel importante en la inflamación de las vías respiratorias típica del asma. El óxido nítrico se puede formar en el cuerpo a partir de los nitritos. Por un lado, esto puede expandir los vasos, lo que también conduce a la relajación de las vías respiratorias, un cambio bienvenido en la situación del asma. Sin embargo, en presencia de nitritos, también se pueden formar las denominadas especies reactivas de nitrógeno, que a su vez promueven reacciones inflamatorias en las vías respiratorias, lo que conduce al empeoramiento de los síntomas del asma.
Otra razón del efecto promotor del asma de los productos de salchicha es su alto contenido de histamina, que también es un componente inflamatorio.
Cuanta más salchicha, peor el asma
Los investigadores examinaron los datos del estudio epidemiológico francés sobre la genética y el medio ambiente del asma (EGEA), un estudio epidemiológico francés dedicado a los factores genéticos y ambientales del asma. El estudio incluye datos de cientos de pacientes con asma y sus familiares cercanos, así como un grupo de control. Todos los participantes habían sido seguidos durante un período de 20 años ( 1 ).
Aproximadamente la mitad de los participantes no habían experimentado ningún cambio en los síntomas del asma a lo largo de los años. En una cuarta parte, el asma había mejorado, en una quinta parte los síntomas habían empeorado, en la siguiente relación con el consumo de salchichas:
- Entre los que comieron jamón, salchichas o salami una vez a la semana o menos, el 14 por ciento experimentó un empeoramiento de sus síntomas de asma.
- Entre los que comían de una a cuatro porciones de jamón, salchicha o salami a la semana, el 20 por ciento experimentó un empeoramiento de sus síntomas de asma.
- Entre los que comían cuatro o más porciones de jamón, salchicha o salami a la semana, el 22 por ciento experimentó un empeoramiento de sus síntomas de asma.
La salchicha es un factor de riesgo mayor para el asma que el sobrepeso
También se tuvieron en cuenta otros factores de riesgo como el tabaquismo, la actividad física, la edad, el sexo y el nivel educativo. Sin embargo, se encontró que aquellos que comían más jamón, salchichas o salami tenían un riesgo 76 % mayor de sufrir un empeoramiento del asma que aquellos que comían menos salchichas ( 2 ).
La obesidad, que anteriormente se pensaba que era un importante contribuyente al empeoramiento del asma, aumentó el riesgo en solo un 14 por ciento.
Otros estudios de otros países ya han demostrado que los productos cárnicos procesados como salchichas, jamón y salami están estrechamente relacionados con la función pulmonar y la salud pulmonar. Los científicos involucrados en el estudio francés concluyeron así:
Nuestra investigación muestra los efectos nocivos del jamón, la salchicha y el salami sobre la salud, así como el efecto de la dieta sobre el asma».
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Thanks for reading: Los embutidos agravan el asma y las enfermedades pulmonares, Sorry, my English is bad:)