La leche de coco tiene un sabor delicioso y es saludable. Gracias a su alta proporción de ácidos grasos de cadena media, la leche de coco, al igual que los carbohidratos, es utilizada por el cuerpo como una fuente rápida de energía y, a diferencia de otras grasas, rara vez se almacena en el tejido graso. Por lo tanto, la leche de coco puede ayudar muy bien con la pérdida de peso. Aparte de eso, se dice que la leche de coco es eficaz contra el acné e incluso puede estimular la glándula tiroides si es poco activa.
La leche de coco del coco.
¿Leche de coco, agua de coco o crema de coco? ¿Que es que? A menudo hay bastante confusión sobre qué es la leche de coco.
Si le haces un agujero a un coco, le pones una pajilla y bebes el coco con deleite, entonces es agua de coco y no leche de coco.
Si luego abre la nuez, raspe la pulpa blanca, póngala en la licuadora con un poco de agua tibia, mezcle bien y luego extraiga esta mezcla, y solo entonces obtendrá la leche de coco.
Si dejara reposar la leche por un día, el contenido de grasa de la leche de coco eventualmente se asentaría en la parte superior para que pueda quitarla. De esta manera obtienes la crema de coco pura.
La leche de coco protege el corazón
Durante décadas, los cocos (y por lo tanto la leche de coco) han sido acusados de promover enfermedades cardiovasculares debido a su alto contenido de grasas saturadas, ya que las grasas saturadas elevan los niveles de colesterol.
Incluso hoy en día, las personas aún recomiendan evitar los productos de coco como parte de una dieta saludable para el corazón. Y de hecho: la grasa del coco realmente eleva el nivel de colesterol.
PERO: Solo eleva el nivel de colesterol HDL, es decir, el llamado colesterol «bueno», que a su vez se asocia con un menor riesgo de arteriosclerosis y ataque cardíaco.
Leche de coco: alimento básico en los trópicos
Las observaciones epidemiológicas en pueblos de regiones tropicales también apuntan a esta conexión muy positiva entre la leche de coco o el aceite de coco y un riesgo reducido de enfermedades cardiovasculares. La leche de coco y el aceite de coco han sido alimentos básicos importantes allí durante miles de años.
Y aunque estas personas cubren sus requerimientos de grasas casi exclusivamente con productos de coco, los infartos y derrames cerebrales les son completamente ajenos.
La advertencia sobre el aceite de coco y por ende también sobre la leche de coco no fue y no es más que un lamentable error.
El Estudio Kitava – La leche de coco es saludable
A finales de la década de 1980, por ejemplo, el científico sueco Lindeberg descubrió en la isla de Kitava, en el archipiélago de las islas Trobriand, cerca de Papua Nueva Guinea, un pueblo que todavía vivía en gran medida exclusivamente de alimentos naturales, es decir, que había conservado en gran medida su forma tradicional de comer. vida.
Los alimentos procesados industrialmente casi nunca se consumían allí. La leche de coco, el aceite de coco y otros productos derivados del coco formaban gran parte de la dieta Kitava. Lindeberg recopila datos interesantes ( perder peso, debes asegurarte de no consumir más de 60 ml (1/4 taza) de leche de coco por día.
Si también desea usar aceite de coco, debe reemplazar completamente el aceite para freír que ha estado usando con aceite de coco. Sin embargo, para lograr la pérdida de peso, no use más de 30 ml de aceite de coco al día. Si haces eso, puedes perder peso lenta y saludablemente.
La leche de coco estimula la tiroides
Dado que los MCT en la leche de coco y el aceite de coco estimulan y aceleran el metabolismo, este debería, por el contrario, revitalizar la tiroides, que también es responsable de la velocidad del metabolismo, si anteriormente ha sufrido hipotiroidismo.
La leche de coco contiene el ácido láurico eficaz antibacteriano
Uno de los ácidos grasos de cadena media es el conocido como ácido láurico. El aceite de coco en la leche de coco incluso se compone de alrededor del 50 al 55 por ciento de este ácido graso. El ácido láurico tiene la capacidad más útil para inhibir el crecimiento bacteriano.
Como resultado, los alimentos (p. ej., untables, dulces) preparados con aceite de coco duran más que las mismas comidas preparadas con otras grasas. El aceite de coco se mantiene fresco a temperatura ambiente (es decir, no refrigerado) hasta por un año.
Sin embargo, el ácido láurico no solo tiene un efecto antibacteriano en las comidas, sino también en el organismo cuando se ingiere leche de coco o aceite de coco.
Para ello, el ácido láurico penetra en la pared celular de los patógenos (bacterias, hongos, virus) y provoca su muerte. De esta manera, se dice que el ácido láurico es capaz de destruir incluso los virus del herpes o de la gripe y los hongos candida ( acné, Propionibacterium acnes. El ácido láurico sobrevive a la digestión, ingresa al torrente sanguíneo y es atraído por el sebo que se forma en los poros de la piel.
El ácido se disuelve en el sebo, por lo que puede retardar el crecimiento de las bacterias del acné allí mismo, reduciendo la producción excesiva de sebo ( la leche de vaca y, por lo tanto, también la crema que se elabora con ella, se ha convertido cada vez más en un producto industrial multiprocesado de la agricultura industrial que no es exactamente amigable con los animales, la leche de coco, si se compra en alta calidad, sigue siendo el producto natural no adulterado que muchas personas en países tropicales e islas sirve como alimento básico.
La leche de coco diluida es un sustituto nutritivo y sabroso de la leche de vaca. Complementa muy bien el sabor de la piña, el melocotón, el mango y muchas otras frutas y, por lo tanto, se puede utilizar para preparar batidos de frutas o postres.
También hay innumerables recetas de sopas, salsas y platos de verduras y carnes de la cocina asiática que simplemente no pueden prescindir de la leche de coco.
Leche de coco: lo que cuenta es la calidad
Como ocurre con casi todos los alimentos, existen serias diferencias de calidad con la leche de coco. En cualquier caso, preste atención a la calidad orgánica, ya que los cocos para su leche de coco se cultivaron entonces sin productos químicos y en cultivos mixtos ecológicos.
La leche de coco orgánica también suele tener un mayor contenido de coco, por lo que es más espesa y, por lo tanto, más productiva. La leche de coco ecológica también se envasa sin aditivos, es decir, no contiene conservantes ni espesantes.
Una vez abierta, una lata de leche de coco se llena mejor en un recipiente de vidrio sellable y luego se puede almacenar en el refrigerador hasta por cuatro días.
La leche de coco también está disponible en forma de polvo. Simplemente agregue la cantidad especificada por el fabricante por vaso a un vaso de agua, revuelva y disfrute de una maravillosa bebida de coco.
- (1) Lindeberg S «The Kitava Study» Departamento de Medicina, Universidad de Lund, Suecia (The Kitava Study)
- (2) Assuno ML et al., «Efectos del aceite de coco dietético en los perfiles bioquímicos y antropométricos de mujeres que presentan obesidad abdominal». lípidos 2009 julio; 44 (7): 593-601. (Efectos del aceite de coco en los perfiles bioquímicos y antropométricos de mujeres con obesidad abdominal).
- (3) Ogbolu DO et al., «Propiedades antimicrobianas in vitro del aceite de coco en especies de Candida en Ibadan, Nigeria». Comida J Med. 2007 junio; 10 (2): 384-7. (Propiedades antimicrobianas in vitro del aceite de coco en especies de Candida en Ibadan, Nigeria).
- (4) lauric.org «Análisis de resultados del ensayo clínico de VIH con monoglicéridos publicado por lauric.org: apoyo nutricional complementario beneficioso» 5 de marzo de 2001)
- (5) Nakatsuji T «Propiedad antimicrobiana del ácido láurico contra Propionibacterium acnes: su potencial terapéutico para el acné vulgar inflamatorio» J Invest Dermatol. 2009 octubre; 129(10): 24802488. (Propiedad antimicrobiana del ácido láurico contra Propionibacterium acnes: su potencial terapéutico para el acné vulgar inflamatorio)
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Thanks for reading: Leche de Coco - La leche del coco, Sorry, my English is bad:)