Justo al comienzo de la pandemia, se habló de los animales como posibles portadores del coronavirus SARS-Cov-2. Sin embargo, el mercado de Wuhan estaba muy lejos para otros países, por lo que surgió la sospecha de que el virus también podría transmitirse a través de la carne importada u otros productos animales importados.
La carne como la causa de Corona
Desde hace tiempo se sabe que el consumo de productos de origen animal como la carne, la leche y los huevos puede ser perjudicial para la salud. Cuanta más carne se come, mayor es el riesgo de enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta, diabetes y cáncer, que ya te hemos informado aquí: Los carnívoros mueren antes. Pero, ¿cómo puede ser que te infectes con Corona a través de productos animales de China o Italia?
Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos, con base en el conocimiento científico actual, no hay evidencia de que Corona pueda transmitirse a través de alimentos o por contacto con productos y bienes de consumo. Pero, ¿por qué, en relación con el SARS-CoV-2, se proponen normas de higiene para la manipulación y preparación de carne cruda y productos cárnicos? ( 3 )
SARS-CoV-2 se originó en el reino animal
De hecho, el 70 por ciento de todas las nuevas enfermedades virales como la influenza, el VIH y el ébola se originan en el reino animal. ( 1 ) Así también SARS-CoV-2. Porque se dice que este virus se transmitió de murciélagos a un animal salvaje aún no identificado. Desde allí, se propagó a los humanos en el mercado mayorista de mariscos de Huanan en Wuhan/China. ( 2 )
Es obvio que ahora se desaconseja comer delicias chinas como la sopa de murciélago o los pangolines. Sin embargo, dado que el escalope de armadillo o los murciélagos de la fruta rellenos rara vez se encuentran en la mayoría de las cocinas europeas, no existe una vía de transmisión correspondiente para el coronavirus a este respecto. Sin embargo, ahora surge la pregunta de si el popular escalope de cerdo también presenta un riesgo de infección si la carne proviene originalmente de China o de países con altas tasas de infección.
¿Escalope y bistec como fuentes de infección de los virus corona?
En Alemania, se podía identificar al paciente 0 (persona a partir de la cual se originó la propagación de una enfermedad). En Italia, sin embargo, la rápida propagación del SARS-CoV-2 aparentemente planteaba un misterio, por lo que también se consideraron otras rutas de transmisión. Por ejemplo, ya se sabe que el coronavirus causante del síndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS-CoV) saltó de los murciélagos a los dromedarios y luego a los humanos.
Por lo tanto, no es un pensamiento irracional que los coronavirus también puedan ser transmitidos por el ganado local y, por lo tanto, a través del schnitzel, bistec y similares, que se consumen en masa en nuestras regiones.
Barriles de carne en el camino de China a la UE
Cualquiera que coma carne y otros productos animales en Europa normalmente suprime el hecho de que estos, p. B. en Alemania al 98 por ciento – provienen de la agricultura industrial. Además, a la gente le gusta creer que estas criaturas nacieron, se criaron y fueron sacrificadas en su propia tierra. ¡Pero esto es un concepto erróneo!
Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación ( FAO), en 2017 se produjeron alrededor de 330 millones de toneladas de carne en todo el mundo, incluidas 120 millones de toneladas de carne de cerdo. El mayor productor de carne de cerdo es China con 54 millones de toneladas al año. En 2019, se importaron de China a Alemania alrededor de 28.444 toneladas de carne (excluidas las aves de corral).
En Italia, el 40 por ciento de la carne de res y el 35 por ciento de la carne de cerdo que allí se consumen ya se importan del exterior. Los bienes importados son carne producida a bajo precio de países como Brasil, Argentina y China. ( 5 )
Carne contaminada procedente de China incautada en Italia
Por ejemplo, el 22 de enero de 2020, la Guardia di Finanza (Policía Financiera) en Padua secuestró alrededor de 10 toneladas de carne de cerdo de China, importada negra a Italia e infectada con peste porcina africana. La carne estaba destinada, entre otras cosas, a terminar en los platos de los invitados en los restaurantes chinos. ( 4 )
Aunque este virus no puede (todavía) infectar a los humanos, el evento pretende ilustrar cuán riesgoso se ha vuelto el consumo de carne. ¿Quién puede estar seguro todavía de qué tipo de carne se sirve en el supermercado o en el restaurante, de dónde procede y qué riesgos para la salud supone?
Ya está claro que el virus corona puede transmitirse al comer carne de animales salvajes infectados. Queda por aclarar si los animales domésticos como los cerdos también suponen un riesgo, como ocurrió con el MERS-CoV en relación con los dromedarios. El hecho es que la carne muy a menudo está contaminada con gérmenes.
Por ejemplo, el informe anual de la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria ( BVL ) de 2019 mostró que alrededor del 50 % de las muestras de carne de pollo examinadas estaban contaminadas con la bacteria Campylobacter, que causa 68 000 enfermedades en Alemania cada año. ( 6 ) En 2019 también se descubrieron patógenos similares a virus en la carne de vacuno y los huevos, que aumentan el riesgo de cáncer de colon, mama y próstata. ( 7 )
Inadecuada indicación del origen, etiquetado fraudulento y mercado negro
Si los productos animales se deben comer en absoluto es y sigue siendo una cuestión moral. ¿Quién puede ser responsable de que innumerables seres vivos sean torturados en fábricas de animales solo para que tengamos carne en nuestro plato todos los días, sin la cual podríamos vivir muy bien y con mucha salud?
Por otro lado, se debe considerar lo que esto significa para nuestra salud. Porque si la avidez por los platos de animales salvajes no hubiera sido tan grande en China, a lo mejor todos nos hubiésemos ahorrado toda la pandemia con todas sus consecuencias. Lo que también es seguro es que cuando vas de compras, todavía no puedes estar seguro de dónde viene la carne. Porque la indicación de origen deja mucho que desear: ( 8 )
- Una etiqueta con información sobre dónde se criaron y sacrificaron los animales solo es obligatoria para la carne envasada.
- El origen de la carne solo debe indicarse si se trata de carne sin procesar y carne picada.
- Aparte de la carne de res, el origen de la carne no envasada puede permanecer en la oscuridad.
Además, las etiquetas fraudulentas relacionadas con el origen y las fechas de caducidad son más comunes de lo que nos gustaría pensar. ( 9 ) La carne también se vende en el mercado negro, que por supuesto no está sujeto a ningún control. La mafia de la comida está obteniendo más ganancias que nunca. ( 10 )
Prevención de corona: mejor sin carne
¿Seguirías comprando y comiendo carne si estuviera claro que podrías contraer Corona a partir de ella? ¡Probablemente no! Sin embargo, dado que hoy en día ya está claro que la carne puede contaminarse con gérmenes (del tipo que sea) con más frecuencia de lo que nos gustaría, podría ajustar su comportamiento de consumo en consecuencia.
Si quieres seguir comiendo productos de origen animal, te recomendamos que solo confíes en una calidad impecable. ¡Incluso la carne orgánica no garantiza una buena cría de animales! Por lo tanto, compre su carne en una pequeña o mediana empresa en su área después de haberla examinado personalmente. Reduce al máximo tu consumo de carne y tira por la borda tu frugalidad a más tardar a la hora de comprar productos de origen animal. Porque detrás de la carne barata hay básicamente sufrimiento animal, explotación de los empleados e inferior calidad.
- (1) ¿Un peligro para los humanos? – 320.000 virus existen en mamíferos, ntv, septiembre de 2013
- (2) May Hokan, Coronavirus: Wild Animal Origins, WWF, febrero de 2020
- (3) Instituto Federal de Evaluación de Riesgos, Enfermedades respiratorias causadas por el nuevo coronavirus (2019-nCoV): La transmisión del virus a través del consumo de alimentos o el contacto con bienes de consumo es improbable, notificación BfR n.° 008/2020 del 29 de enero de 2020
- (4) Alessio Ribaudo, Peste suina, sequestrate 9.5 tonnellate di carne cinese (subito incenerita), Corriere della sera, enero de 2020
- (5) Federazione Provinciale Coldiretti Udine, L’importazione die carne straniera, mayo de 2016
- (6) Contaminantes en los alimentos – gérmenes en la carne – ¿qué hacer?, Verbraucherzentrale Hamburg, noviembre de 2019
- (7) Los médicos advierten sobre patógenos en la carne de res y los productos lácteos, Ärzteblatt, febrero de 2019
- (8) Origen de los alimentos: ¿de dónde provienen la carne, los huevos y la fruta?, Verbraucherzentrale Hamburg, agosto de 2019
- (9) Michael Gassmann, Los fabricantes engañan tan descaradamente a las etiquetas, Welt, enero de 2016
- (10) Cómo la mafia gana miles de millones comiendo, Basler Zeitung, julio de 2012
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Thanks for reading: ¿La carne como portadora de Corona?, Sorry, my English is bad:)