Se sabe desde hace mucho tiempo que la carne aumenta el riesgo de cáncer, especialmente si come mucha carne y si la carne ha sido preparada de cierta manera. Los productos ahumados, a la parrilla y embutidos se consideran especialmente peligrosos. Ahora ha resultado que tales productos cárnicos también son peligrosos para aquellos que alguna vez tuvieron cáncer y que en realidad se pensaba que estaban curados. Las ex pacientes con cáncer de mama mueren antes si les gusta comer carne que las mujeres que también tuvieron cáncer de mama pero evitaron la carne.
Mejor no comer carne si tienes cáncer de mama
Aquellos que han tenido cáncer de mama y se consideran curados deben comer poca o nada de carne, encontró un nuevo estudio. De lo contrario, la carne puede aumentar el riesgo de muerte. Estos hallazgos son completamente nuevos. Hace tiempo que se sabe que el consumo de carne puede aumentar el riesgo de cáncer, como informamos en artículos anteriores:
Comer carne aumenta el cáncer
En 2009, por ejemplo, investigadores del Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU. escribieron sobre un estudio que encontró que las personas que comen carnes rojas y procesadas (cerdo, res y cordero) tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de colon, cáncer de pulmón, cáncer de esófago y cáncer de hígado. cáncer. El riesgo de cáncer de hígado era particularmente alto. Fue un 60 por ciento más alto que en las personas que comen poca o nada de carne.
Muchas sustancias cancerígenas en la carne
Varios compuestos cancerígenos que se encuentran en la carne y los productos cárnicos procesados, p. B. hierro hemo, nitritos, aminas heterocíclicas, hidrocarburos aromáticos policíclicos, etc.
Todas estas sustancias pueden influir en el metabolismo de las hormonas, acelerar la división celular, promover la inflamación crónica, dañar el material genético (y por lo tanto provocar mutaciones), aumentar el nivel de factores de crecimiento y aumentar la cantidad de radicales libres, todo lo cual en última instancia puede conducir al cáncer. Plomo.
Mayor riesgo de cáncer de vejiga y estómago por la carne
Se sabe desde 2010 como muy tarde que la carne aumenta el riesgo de cáncer de vejiga. En el mismo año, se publicó un estudio a largo plazo que se llevó a cabo durante 20 años. En 60.000 mujeres, se encontró que aquellas que comían carne regularmente tenían un riesgo 30 por ciento mayor de cáncer de cuello uterino.
Cuanto más hierro hemo se consume, mayor es el riesgo de cáncer de estómago, según un estudio de 2012.
Mayor riesgo de cáncer de riñón y de esófago por la carne
Un año después, se descubrió que la carne aumenta el riesgo de cáncer de riñón. Investigadores de Zúrich demostraron en 2013 que incluso una salchicha al día aumenta enormemente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y muchas otras enfermedades crónicas. También en 2013, después de estudiar a 480.000 personas, investigadores españoles escribieron que aquellos que comían más carne también tenían el mayor riesgo de desarrollar cáncer de esófago.
Nueva sustancia cancerígena descubierta en la carne
En 2014, el profesor Ajit Varki de la Facultad de Medicina de la Universidad de California en San Diego descubrió el siguiente compuesto cancerígeno en la carne, un carbohidrato particular llamado Neu5Gc. Esto se encuentra en muchos organismos animales, pero no en los humanos.
Por lo tanto, el organismo humano forma anticuerpos contra el carbohidrato después de cada consumo de carne y, con el tiempo, si se come carne una y otra vez, se producen procesos inflamatorios crónicos como resultado de esta formación de anticuerpos. La sustancia tampoco puede procesarse o descargarse por completo. En cambio, se almacena en el cuerpo, particularmente en el hígado, donde puede provocar tumores hepáticos.
La carne aumenta el riesgo de cáncer de mama
En un nuevo estudio publicado en enero de 2017, el Dr. Humberto Parada de la Universidad de Carolina del Norte en el Journal of the National Cancer Institute que el riesgo de cáncer de mama también aumenta cuando se come mucha carne. Pero no solo eso, incluso si una mujer puede vencer el cáncer de mama, su riesgo de morir prematuramente aumenta si continúa comiendo mucha carne después de la curación.
Actualmente hay más de 2,8 millones de mujeres que han vencido el cáncer de mama solo en los Estados Unidos. Sin embargo, si desea disfrutar de la nueva vida que se le ha dado durante el mayor tiempo posible, debe prestar atención a su dieta y, en lugar de comer más carne. Porque los alimentos ahumados, asados y a la plancha acortan la vida.
El consumo de carne acorta la vida incluso después de sobrevivir al cáncer de mama
Parada y sus colegas encuestaron a más de 1500 mujeres a las que se les había diagnosticado cáncer de mama entre 1996 y 1997, en el momento del diagnóstico, cinco años después y nuevamente 10 años después.
Durante el período de estudio, 597 de las mujeres murieron, 237 de ellas por cáncer de mama que había regresado. Las otras mujeres murieron de otras enfermedades.
Encontró que las mujeres que comían muchos alimentos a la parrilla y ahumados tenían un 23 por ciento más de riesgo de morir de cáncer de mama, a pesar de que lo habían vencido previamente. Su riesgo de morir por otras enfermedades aumentó en un 31 por ciento en comparación con aquellas mujeres que comían poca o nada de carne.
Los alimentos de origen vegetal protegen contra el cáncer de mama
Una dieta que consiste principalmente en alimentos de origen vegetal, por otro lado, contiene muchas sustancias que pueden proteger y combatir el cáncer. Estos incluyen, por ejemplo, semillas de lino, granadas, jengibre, nueces, soja y muchos más, así como sustancias vitales como la vitamina D.
Curiosamente, todos estos alimentos también protegen contra muchas otras enfermedades, p. B. contra las quejas del sistema cardiovascular. No es de extrañar, porque todos tienen un efecto antiinflamatorio, y la inflamación crónica es una causa importante de enfermedades crónicas. En consecuencia, una dieta basada en plantas no solo puede reducir el riesgo de cáncer y cáncer de mama, sino también el riesgo general de enfermedad y muerte.
Puede encontrar muchas recetas puramente a base de plantas en nuestra sección de recetas.
- Ingesta de carne asada, asada y ahumada y supervivencia después del cáncer de mama, Humberto Parada, Jr. et al., Journal of the National Cancer Institute, doi: 10.1093/jnci/djw299, publicado en línea el 4 de enero de 2017
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Thanks for reading: La carne aumenta el riesgo de muerte después de sobrevivir al cáncer de mama, Sorry, my English is bad:)