¿Creíste eso? ¡La calabaza es una baya! Conoce las clásicas verduras de otoño de tres maneras con nosotros. Porque no solo la sabrosa pulpa con su alto contenido en betacaroteno antioxidante puede mezclar tu dieta. Las semillas de calabaza y el aceite de semilla de calabaza también son alimentos valiosos con potencial curativo.
Calabaza: una verdura fuerte como las bayas
La calabaza muestra sus múltiples caras no solo como decoración para Halloween, sino también en el plato. Al igual que el pepino y la sandía, la calabaza pertenece a la familia de las calabazas ( Cucurbitaceae ) y botánicamente es en realidad una baya. Es una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo.
Ejemplos de especies cultivadas por humanos incluyen la calabaza gigante ( Cucurbita maxima ), la calabaza moscada ( Cucurbita moschata ) y la calabaza de jardín ( Cucurbita pepo ). Una subespecie de la calabaza de jardín es el calabacín.
Variedades de calabaza conocidas
Las numerosas variedades de calabaza se diferencian por su forma, tamaño y sabor:
- Hokkaido (Especie: Calabaza Gigante)
- Calabaza de nuez moscada (Especie: Calabaza de almizcle)
- Butternut o Butternut Squash (Especie: Musk Squash)
- Centenario Amarillo (Especie: Calabaza Gigante)
- Calabaza Espagueti (Especie: Calabaza De Jardín)
- Patisson (especie: calabaza de jardín)
- Ghost Rider (Especie: Calabaza)
La calabaza de Hokkaido, de piel fina y color naranja, en particular, goza de una gran popularidad culinaria porque no es necesario pelarla. La piel se come y sabe tan tierna como la carne.
Además de la dulce y fuerte Hokkaido, los miembros más conocidos de esta familia de bayas botánicas son la calabaza acanalada con sabor a nuez moscada, la nuez moscada en forma de pera con su sabor dulce a nuez y la pesada quintal amarilla. Su peso oscila entre unos 50 g (calabazas ornamentales) y 600 kg (calabazas de récord).
La calabaza espagueti recibió su nombre porque las fibras en el interior se asemejan a los espaguetis. Su sabor es bastante suave y similar al del calabacín. El Patisson suele ser verde, amarillo o blanco y se parece un poco a un ovni, por lo que también se le llama calabaza ovni.
Ghost Rider es el tipo de calabaza en el que piensa la mayoría de la gente cuando piensa en calabazas. Es la típica calabaza naranja de Halloween. La variedad fue criada para tallar y no tiene un sabor tan aromático como otros tipos de calabaza; además, las calabazas son en su mayoría huecas. Pero son adecuados, p. B. sin embargo para sopas o pasteles.
Calabazas como escudo contra enfermedades
La pulpa aromática de las calabazas no solo se utiliza para preparar deliciosos platos como sopas, guisos, chutneys, pasteles y mermeladas. Sus granos también son una alternativa saludable a las papas fritas y similares.También se extrae aceite de semilla de calabaza de alta calidad de su aceite.
Ya sea pulpa, semillas o aceite, la calabaza es rica en muchas sustancias vitales. Sobre todo, sus antioxidantes hacen de la verdura un escudo protector activo contra las enfermedades de la civilización. Los estudios han confirmado los efectos preventivos y calmantes de las calabazas, por ejemplo, en enfermedades inflamatorias e infecciosas, cáncer, cálculos renales, enfermedades de la piel y depresión. Buenas razones para disfrutar al máximo de la temporada de calabazas ( fibra saciante que favorece nuestra digestión y la pérdida de peso , elimina toxinas y equilibra los niveles de azúcar en la sangre. Esto hace que la verdura sea una opción extremadamente útil para los diabéticos ( la resistencia a la insulina. Por último, pero no menos importante, la calabaza proporciona enzimas beneficiosas para ayudar a aliviar el páncreas con una carga glucémica baja (GL) de solo 3 ( vitamina A y otras sustancias vegetales ( luteína y zeaxantina) explica las observaciones de investigadores de la Universidad Estatal de Colorado , según las cuales la calabaza puede reducir el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad (DMRE). De lo contrario, este daño en la retina conduce a una discapacidad visual grave e incluso a la ceguera ( sección de recetas (ver enlace anterior). ¿Prefieres ver videos de cocina en YouTube? Entonces eres bienvenido a Hay mucho betacaroteno en la calabaza, una sustancia vegetal secundaria del grupo de los carotenoides. Además del hecho de que el betacaroteno, como se explicó anteriormente, se puede convertir en valiosa vitamina A, también tiene efectos extremadamente saludables: el betacaroteno tiene un efecto antiinflamatorio, protege la piel de la radiación UV desde el interior y apoya la piel. regeneración después del daño de la piel inducido por el sol ( El alfacaroteno es otro carotenoide que se encuentra en abundancia en las calabazas. Esta sustancia vegetal también tiene muchos beneficios para la salud, inhibiendo el crecimiento de tumores, ralentizando el proceso de envejecimiento y reduciendo el riesgo de cataratas. Además, los carotenoides reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejoran la función inmunológica ( el alfacaroteno puede aumentar la esperanza de vida. Lo informamos en el enlace anterior.
Vitamina C en calabaza
Las calabazas contienen alrededor de 14 mg de vitamina C, que es el 14 por ciento del requerimiento diario de vitamina C recomendado oficialmente. La vitamina C combate los radicales libres, tiene un efecto antiinflamatorio, antibacteriano y antiviral. La vitamina también estimula la producción de colágeno, lo que se nota en una piel firme y saludable. También fortalece el cuerpo en la lucha contra el cáncer y apoya el sistema inmunológico ( la presión arterial alta . El requerimiento diario de potasio es de 4000 mg, por lo que una porción de calabaza de 150 gramos ya cubre más del 13 por ciento de eso ( el agrandamiento benigno de la próstata , cómo y por qué funcionan contra la caída del cabello, cómo pueden expulsar a los parásitos del intestino y por qué debería comer semillas de calabaza con más frecuencia si está deprimido, lo explicamos en nuestro artículo detallado. en semillas de calabaza ( Los ácidos grasos omega-3 solo se encuentran en pequeñas cantidades, por lo que la relación omega-6-omega-3 no es óptima y, por lo tanto, el aceite de semilla de calabaza no debe consumirse en grandes cantidades todos los días, y si lo es, es igual. a suplementos dietéticos ricos en omega-3 de o con alimentos ricos en omega-3, p. B. Linaza o aceite de linaza.
Puede averiguar cómo y por qué el aceite de semilla de calabaza puede ayudar con la pérdida de cabello genética en el enlace anterior (punto 2).
Actualizado el 4/7/2022
Añadimos las variedades de calabaza.
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Thanks for reading: La calabaza: El milagro de las sustancias vitales, Sorry, my English is bad:)