Ghee (mantequilla clarificada ayurvédica) pudo reducir los niveles de colesterol en un estudio en una preparación especial. En otro estudio, tomar ghee medicinal resultó en una salud cardiovascular significativamente mejor que las personas que no tomaron ghee. Ghee está hecho de mantequilla, por lo que este efecto amigable con el corazón fue sorprendente.
¿Bajar el colesterol con ghee?
Suena paradójico. Con ghee de todas las cosas, es decir, grasa de mantequilla pura (también llamada mantequilla clarificada), ¿se debería poder reducir el colesterol ?
Inimaginable, ya que el ghee contiene la friolera de 70% de ácidos grasos saturados, que en muchos lugares todavía se conocen como los malos cuando se trata de colesterol. Sin embargo, varios estudios han demostrado que el ghee médico no aumenta los niveles de colesterol e incluso puede prevenir diversas enfermedades.
Ghee en Ayurveda
En Ayurveda, el arte tradicional indio de curar, el ghee medicinal se ha utilizado para tratar numerosas enfermedades durante miles de años. Estos incluyen alergias y problemas de la piel como la psoriasis (psoriasis).
Para hacer ghee, la mantequilla se calienta. La espuma resultante de agua, lactosa y proteínas se desnata. Restos de grasa butírica pura. Por lo tanto, también se conoce como mantequilla clarificada.
En la cocina india y pakistaní, el ghee es una de las grasas comestibles más importantes, razón por la cual se pueden realizar estudios exhaustivos sobre el ghee con mucha facilidad.
Por ejemplo, un estudio de 1997 sobre hombres indios mostró que consumir más de un kilogramo de ghee por mes podría reducir significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Muchas mezclas de hierbas ayurvédicas también se mezclan con ghee, que luego se conoce como ghee medicinal y se prescribe con fines curativos en una amplia variedad de enfermedades.
Ghee mejora el efecto de estas hierbas medicinales y ha demostrado ser un portador ideal. Junto con el ghee, las hierbas medicinales pueden ser absorbidas más fácilmente por el cuerpo y transportadas a todas las células.
Una de estas mezclas de hierbas es la llamada MAK-4 (Maharishi Amrit Kalash-4). Se ha demostrado que esta mezcla de ghee y hierbas reduce el riesgo de arteriosclerosis sin tener un efecto negativo sobre los niveles de colesterol y grasa en la sangre, al contrario.
Ghee protege el sistema cardiovascular
Si el diez por ciento del requerimiento diario de energía (requerimiento de calorías) se cubre con ghee, los niveles de colesterol y grasa pueden disminuir. La intensidad del efecto depende de la cantidad de ghee que se consuma.
En un estudio, por ejemplo, los sujetos recibieron 60 ml de ghee medicinal por día y experimentaron una caída en los niveles de colesterol.
Ghee reduce los niveles de inflamación
dr. Hari Sharma de la Universidad Estatal de Ohio y sus colegas sospechan la siguiente razón de este efecto positivo: el ghee médico reduce los niveles de inflamación en el cuerpo.
El ácido araquidónico es un ácido graso que se encuentra en los alimentos de origen animal. Daña nuestra salud de muchas maneras. Entre otras cosas, promueve enfermedades inflamatorias.
Por lo tanto, los médicos recomiendan a los pacientes con reumatismo y artrosis, por ejemplo, una dieta baja en ácido araquidónico.
Los niveles sanguíneos de ácido araquidónico disminuyen, según el Dr. Sharma con consumo regular de ghee. Las concentraciones de otros marcadores inflamatorios también disminuyen gracias al ghee.
Dado que el ghee no solo sabe muy bien, sino que al mismo tiempo, a diferencia de la mantequilla, también se puede calentar a altas temperaturas y, por lo tanto, se puede usar muy bien en la cocina para freír y cocinar, el ghee no solo es saludable, sino también muy fina experiencia culinaria.
Hasta donde sabemos, el ghee médico solo lo producen curanderos/médicos ayurvédicos, por lo que lamentablemente no podemos proporcionar una receta aquí.
Puede encontrar ideas de recetas para ghee «normal» en nuestra base de datos de recetas, p. por ejemplo aquí:
- Patatas dulces con ghee
Lea aquí cómo el ghee ayuda con la desintoxicación como parte de un tratamiento de Ayurveda:
- Cura de Ayurveda en Alemania
- Haz ghee tú mismo
- Gupta R, Prakash H., «Asociación de la ingesta dietética de ghee con la enfermedad cardíaca coronaria y la prevalencia de factores de riesgo en hombres rurales». J Indian Med Assoc. 1997;95:67-69. (Asociación de ghee con enfermedad arterial coronaria e incidencia de factores de riesgo en hombres rurales)
- Kumar MV, Sambaiah K, Mangalgi SG, Murthy NA, Lokesh BR., «Efecto del ghee medicado en los niveles de lípidos séricos en pacientes con psoriasis», Indian J Dairy & Biosci. 1999;10:20-3. (Efecto del ghee medicinal en los niveles de grasa sérica en pacientes con psoriasis)
- dr. Hari Sharma et al., «El efecto del ghee (mantequilla clarificada) en los niveles de lípidos séricos y la peroxidación de lípidos microsomales», AYU (An International Quarterly Journal of Research in Ayurveda), junio de 2010, («El efecto del ghee (mantequilla clarificada) mantequilla) sobre los niveles de lípidos en suero y la peroxidación de lípidos microsomales” grasa de mantequilla) sobre los niveles de lípidos en sangre y la peroxidación de lípidos microsomales”)
- Sundaram V, Hanna AN, Lubow GP, Koneru L, Falko JM, Sharma HM. «Inhibición de la oxidación de lipoproteínas de baja densidad por mezclas herbales orales Maharishi Amrit Kalash-4 y Maharishi Amrit Kalash-5 en pacientes con hiperlipidemia»., Am J Med Sci. 1997;314:303-10. (Prevención de la oxidación del colesterol LDL mediante la ingesta oral de mezclas de hierbas Maharishi Amrit Kalash-4 y Maharishi Amrit Kalash-5 en pacientes con hiperlipidemia)
- Achliya GS, Wadodkar SG, Dorle AK., «Evaluación del efecto hepatoprotector de Amalkadi Ghrita contra el daño hepático inducido por tetracloruro de carbono en ratas». J Etnofarmaco. 2004;90:229-32. (Investigación del efecto hepatoprotector de Amalkadi Ghrita en el daño hepático inducido por tetracloruro de carbono en ratas)
- Achliya GS, Wadodkar SG, Dorle AK. «Evaluación de las actividades sedantes y anticonvulsivas de Unmadnashak Ghrita». J Etnofarmaco. 2004;94:77-83. (Investigación de los efectos sedantes y anticonvulsivos de Unmadnashak Ghrita)
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Thanks for reading: Ghee - La mantequilla que reduce el colesterol, Sorry, my English is bad:)