Galanga se ha utilizado como especia y medicina durante miles de años, ¡y no sin razón! Ya sea que le duela el estómago, que la digestión provoque problemas, que se acerque un resfriado, que el apetito deje mucho que desear o que el gusanillo de viajar le haga sentir mal: ¡puede confiar en la galanga!
El «jengibre suave» llamado galanga
Originaria del sudeste asiático, la galanga real (Alpinia officinarum), también conocida como galanga menor o raíz de la fiebre, es un miembro de la familia del jengibre, como el jengibre (Zingiber officinale) y la cúrcuma. Desde un punto de vista puramente visual, la galanga es muy similar al jengibre y la cúrcuma.
En los tres casos es la raíz (el rizoma) la que se usa tanto en la cocina como en la medicina. Pero mientras que el jengibre de color crema y la cúrcuma amarilla son ampliamente utilizados como plantas medicinales y especiadas en todo el mundo hoy en día, la galanga rojiza se ha quedado rezagada injustificadamente en nuestras latitudes.
Probablemente fueron los árabes quienes nos trajeron la galanga a caballo en el siglo VIII. No solo el pueblo ha venido a disfrutar de la planta de fuego, sino también los caballos. Los animales nobles fueron alimentados con galanga para darles una fuerza y resistencia especiales. Hoy en día, la planta medicinal y de especias se cultiva principalmente en el sur de China, Tailandia e India y se exporta desde allí. ( Fiebre
En su obra «Causae et curae» (Causas y tratamientos), Hildegard von Bingen también recomienda la galanga como medida preventiva, ya que debe rociarse diariamente sobre los alimentos (por ejemplo, sopas, guisos de verduras, ensaladas y compota de manzana ) o tomarse en vino. Este último, lógicamente, también se denomina vino de galanga.
El vino de galanga de Hildegard – la receta
¡Es realmente rápido hacer vino galanga usted mismo! Intentalo:
Ingredientes:
- 1 cucharadita de raíz de galanga fresca
- 250 ml de vino blanco
Preparación y aplicación:
- Hervir la galanga en el vino.
- Deja que el vino hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Cuele las partes de la planta.
- Deja que el vino se enfríe un poco.
- Beba una copa de licor llena de vino de galanga de 2 a 3 veces al día, preferiblemente tibio o no frío, y beba antes de comer.
- Consejo: dado que la raíz de galanga fresca rara vez está disponible en el mercado, también puede hervir 1 cucharada de polvo de galanga orgánica en 750 ml de vino.
Como el vino de galanga se hierve, contiene muy poco alcohol, pero no es adecuado como remedio para enfermedades del hígado o para alcohólicos y niños. Sin embargo, hay muchos otros usos posibles, como B. té de galanga, galanga como especia, etc., a lo que volveremos más adelante.
En primer lugar, sin embargo, surge la pregunta de qué ingredientes activos son realmente responsables del poder curativo de la galanga.
Los ingredientes activos en galangal
Según un estudio de 2018, se han descubierto y aislado alrededor de 100 principios activos en la raíz (rizoma) de la galanga. El ingrediente principal es el aceite esencial, que constituye entre el 0,5 y el 1,5 por ciento de la raíz. Los ingredientes clave incluyen ( flatulencia, dolor abdominal, náuseas y vómitos, pérdida de apetito y cólico biliar. [ Tinturas caseras.
Té galangal – aromático y versátil
El té de galanga es un remedio bien establecido para las dolencias descritas anteriormente: puede obtener raíz de galanga seca en la farmacia. Se recomiendan de 2 a 4 g de la raíz seca como dosis media diaria.
Ingredientes:
- 1 cucharadita (2 g) de raíz de galanga seca y triturada
- 1 taza de agua
Preparación y aplicación:
- Escaldar los trozos de raíz con agua hirviendo.
- Deje reposar el té durante 10 minutos.
- Filtra el té a través de un colador de té.
- Beber de 2 a 3 tazas al día, preferiblemente ½ hora antes de las comidas.
Si tiene enfermedad de las encías, puede hacer gárgaras con té de galanga. Si el té se usa contra la fiebre, la adición de flor de tilo y/o flor de saúco aumenta el efecto.
A diferencia de la medicina popular, la galanga no se ha utilizado hasta ahora en la medicina convencional occidental, pero a la vista de varios estudios científicos, el interés en este sentido parece estar creciendo cada vez más.
Galanga reduce la inflamación
La Comisión E, una comisión científica independiente de expertos en medicamentos a base de hierbas del Instituto Federal de Medicamentos y Dispositivos Médicos ( BfArM ), ha clasificado a la galanga como médicamente relevante y la describe como antiespasmódica, antibacteriana y también como inhibidora de la síntesis de prostaglandinas. ( reumatismo o la artritis, por ejemplo. ( para la infertilidad masculina siguen sin tener éxito. Por lo tanto, cada vez más investigadores se interesan por los remedios herbales. En 2018, un equipo de investigación iraní investigó cómo la galanga afecta la infertilidad idiopática. Idiopático significa que las causas de la infertilidad no están claras.
El estudio clínico ( polvo de curry o en las famosas pastas de curry tailandés, ¡la raíz versátil simplemente no puede faltar!
Galanga es muy similar al jengibre en olor y sabor, pero tiene un sabor más suave. Su picante picante y su aroma alimonado dan un toque muy especial a numerosos platos. La especia va bien con arroces, guisos, sopas y verduras, por ejemplo. ( limas sin cera
Preparación:
- Rallar la piel de lima y dejar hervir en el agua hasta que el agua se ponga verde.
- Agregue la galanga rallada, la hierba de limón y las hierbas picadas y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Retire la olla del fuego y agregue la cúrcuma y el jugo de las limas exprimidas.
- Enriquecer con los ingredientes restantes y mezclar bien.
- Si lo desea, ahora puede agregar agua mineral a su bebida Jamu casera, adornar con una hoja de menta y ¡disfrutar!
Compre y almacene la raíz de galanga
Además de las mezclas de especias, la galanga fresca se usa en la cocina asiática. Puedes comprarlo en la mayoría de las tiendas asiáticas.
Envolver las raíces en film transparente y guardarlas en el cajón para verduras evita que se sequen y las mantiene frescas durante 2 a 3 semanas. Si desea aumentar la vida útil de la raíz de galanga, puede pelarla, cortarla en rodajas finas y secarla.
Las raíces de galanga secas, como los champiñones secos, se remojan mejor en agua tibia durante 1 o 2 horas antes de usarlas. Sin embargo, también se puede usar polvo de galanga disponible comercialmente.
Con todos estos maravillosos usos, la galanga sin duda volverá a ganar importancia en nuestro país, ya sea como remedio o como un delicioso ingrediente en la cocina.
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Thanks for reading: Galangal - exótico con poderes curativos, Sorry, my English is bad:)