Fake news: "¡Sigue comiendo carne roja!"

Siga comiendo carne roja, fue el titular de Der Spiegel, porque los investigadores habían anunciado que la carne roja presenta pocos riesgos para la salud. Por lo tanto, simplemente puede continuar comiendo las cantidades habituales de carne. ¿De verdad?

El sueño de muchos: ¡por fin comer carne con la conciencia tranquila!

Para algunos, la carne es simplemente EL elixir de la vida, para otros es extremadamente insalubre, es decir, cancerígena y mala para el sistema cardiovascular. ¿Quién tiene razón?

A principios de octubre de 2019, se leía en numerosos portales de noticias, como Spiegel Online ( carne roja con la conciencia tranquila, por lo que todas las advertencias anteriores de los «apóstoles de la salud» se echaban al viento.

Esta “recomendación” se basó en un nuevo estudio realizado por un equipo internacional de investigadores publicado en la revista Annals of Internal Medicine ( carne ) tiene poco o ningún impacto negativo sobre el riesgo de cáncer o la salud cardiovascular, incluso si, se agrega, la “evidencia científica es bastante pobre”. Los investigadores afirman que reducir el consumo de carne (por ejemplo, tres porciones menos de carne o salchichas por semana) en 1000 personas solo conduciría a «un puñado menos de casos de diabetes y muerte por enfermedad cardiovascular».

Tres raciones de carne son unos 300 g. Algunas personas comen esa cantidad solo en el desayuno. ¡Es por lo tanto una reducción mínima en el consumo de carne!

“Dejar la carne perturba el bienestar de muchas personas”

Sin embargo, fue particularmente importante para los investigadores señalar que «a las personas que comen mucha carne simplemente les gusta hacerlo». Aumenta su bienestar. Obligarlos a abstenerse alteraría su bienestar, lo que a su vez podría ser perjudicial para su salud a largo plazo, una visión que sugiere un egoísmo extremo, una falta de empatía con nuestros semejantes o simplemente una irreflexión.

Después de todo, los investigadores tuvieron la decencia de señalar otros posibles argumentos para reducir el consumo de carne, a saber, razones éticas y el hecho de que la producción de carne es uno de los mayores asesinos ambientales y climáticos de todos. Sin embargo, si el carnívoro habitual lee hasta ahí cuando el titular (¡Come carne como siempre!) ya transmite todo lo que quiere saber?

Incluso si el consumidor de carne se siente afectado en su bienestar mental y emocional ante la idea de reducir el consumo de carne, no hace daño pensar ocasionalmente en el bienestar de sus propios hijos y nietos. Después de todo, ¿cómo les irá en unas pocas décadas, cuando los efectos de la producción de carne en el medio ambiente y el clima solo se hagan evidentes? La producción de carne que no se detuvo porque papá y mamá vivían bajo el lema popular «después de mí el diluvio».

No, no escribimos eso porque lo diga Greta. ¡Llevamos escribiendo esto desde 1999, desde que existe el Centro de Salud!

Los estudios analizados demuestran que no comer carne reduce el riesgo de enfermedades

Volviendo al estudio, en el que se examinaron las consecuencias del consumo de carne (en particular, el consumo de carne roja y productos cárnicos procesados) sobre la salud en base a 5 revisiones actuales. Se examinó en qué medida el consumo de carne podría influir en el riesgo de cáncer, el riesgo de mortalidad por cáncer, el riesgo de diabetes, el riesgo de enfermedades cardiovasculares, etc.

En estas 5 revisiones, se analizaron innumerables estudios con varios millones de participantes. La evaluación final finalmente comprendió 300 páginas ( dieta vegana es la forma de nutrición más respetuosa con el medio ambiente. Aunque una gran cantidad de otros estudios demuestran los efectos catastróficos de la carne y la ganadería en el clima y el medio ambiente, los autores del metanálisis en cuestión dan una recomendación publicada en todo el mundo para simplemente continuar consumiendo carne.

Desde entonces, se ha informado en los medios de comunicación que Fleisch ha sido absuelto. Pero, ¿quién hizo esta absolución y qué confianza se puede depositar en quienes absolvieron?

Fuentes

1. (1) Zeraatkar D et al. Consumo de carne roja y procesada y riesgo de mortalidad por todas las causas y resultados cardiometabólicos: una revisión sistemática y metanálisis de estudios de cohortes, Ann Intern Med, (2019)
2. (2) Han MA et al. Reducción de la ingesta de carne roja y procesada y la mortalidad e incidencia del cáncer: una revisión sistemática y metanálisis de estudios de cohortes, Ann Intern Med. (2019)
3. (3) Vernooij RWM et al. Patrones de consumo de carne roja y procesada y riesgo de resultados cardiometabólicos y de cáncer: una revisión sistemática y metanálisis de estudios de cohortes, Ann Intern Med. (2019)
4. (4) Valli C et al. Valores relacionados con la salud y preferencias con respecto al consumo de carne: una revisión sistemática de métodos mixtos, Ann Intern Med. (2019)
5. (5) Zeraatkar D et al. Efecto de la ingesta baja versus alta de carne roja sobre los resultados cardiometabólicos y de cáncer: una revisión sistemática de ensayos aleatorizados, Ann Intern Med. (2019)
6. (6) Johnston BC, et al. Consumo de carne roja sin procesar y carne procesada: recomendaciones de las pautas dietéticas del consorcio de recomendaciones nutricionales (NutriRECS), Ann Intern Med. (2019)
7. (7) Carroll AE, Doherty TS. Consumo de carne y salud: alimento para el pensamiento, Ann Intern Med. (2019)
8. (8) Nueva recomendación nutricional, ¡adelante, come carne!, 30 de septiembre de 2019, Spiegel Online
9. (9) Angela Kaminski-Hartenthalera et al., Directrices GRADE: 14. De la evidencia a la recomendación: la importancia y presentación de las recomendaciones, ZEFQ, 2014 Volumen 108, número 7, páginas 413-420
10. (10) Ebbeling CB et al., Efectos de una dieta baja en carbohidratos sobre el gasto de energía durante el mantenimiento de la pérdida de peso: ensayo aleatorizado, BMJ. 2018 14 de noviembre; 363: k4583. doi: 10.1136/bmj.k4583.
11. (11) Gebauer GF, CIENTÍFICAMENTE CUESTIONABLE: GRUPO DE AUTORES RECOMIENDA CONTINUAR CON EL CONSUMO DE CARNE, 4.10.2019
12. (12) Poore J, Nemecek T, Reducción de los impactos ambientales de los alimentos a través de productores y consumidores, Science 01 de junio de 2018: Vol. 360, Número 6392, págs. 987
13. (13) Springmann M et al., Análisis y valoración de los cobeneficios del cambio dietético para la salud y el cambio climático, PNAS, marzo de 2016
14. (14) Guido F. Gebauer: los veganos tienen menos cáncer y aparentemente viven más

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Thanks for reading: Fake news: "¡Sigue comiendo carne roja!", Sorry, my English is bad:)