Los pepinos se pueden preparar en una amplia variedad de formas, ya sea en una ensalada, como una sopa o combinados de forma exótica. Aquí puede averiguar qué considerar al comprar pepinos, cómo puede cultivar pepinos usted mismo y todo lo que necesita saber sobre cómo preparar la refrescante fruta vegetal.
El pepino es una calabaza.
El pepino no se parece mucho a la calabaza y al melón ; sin embargo, todas pertenecen a la familia de las calabazas y, por lo tanto, están estrechamente relacionadas. El género del pepino incluye 52 especies que son nativas de las regiones templadas y tropicales.
Uno de ellos es el pepino ( Cucumis sativus ) que conocemos – en algunas regiones de Alemania también conocido como Kukumer, en Suiza como Gugommer. Es una de las hortalizas más importantes del mundo.
Dado que el fruto de la planta del pepino se consume, el pepino cuenta como p. B. también el tomate, el pimiento y la berenjena a las hortalizas de fruto. Es una planta anual.
No todos los pepinos son verdes
Existen numerosas variedades de pepinos, que pueden variar mucho en cuanto a tamaño, forma y color. No solo los hay verdes, sino también naranjas, amarillos y blancos así como ejemplares extremadamente largos o retorcidos que pueden alcanzar una longitud de 1 m. A diferencia de, p. B. en India, sin embargo, solo se venden unas pocas variedades en nuestras regiones.
Pepinos de campo en el campo
Estos tipos de pepinos existen
En cuanto a su uso culinario y en la cocina, se hace una distinción entre algunos tipos de pepinos:
Los pepinos o pepinos tienen forma cilíndrica, ligeramente curvada, piel lisa, sin espinas y pesan alrededor de 400 g. El pepino mini, que pesa solo la mitad, es una variante pequeña y muy aromática. Los pepinos se cultivan principalmente en invernaderos y, por lo tanto, también se les conoce como pepinos de invernadero.
Pepinos de campo o de campo: A diferencia de los pepinos, los pepinos de campo o de campo se cultivan al aire libre. Son más pequeños y tienen un caparazón más grueso y, a menudo, espinoso.
Pepino de Nostrano: Un representante interesante del grupo de los pepinos espinosos es el pepino de Nostrano, también conocido como el erizo entre los pepinos. Es de color verde oscuro y mide unos 20 cm de largo, lo que lo convierte en un pepino ideal para los hogares más pequeños. El pepino de Nostrano también se caracteriza por su sabor aromático e intenso. El «pepino erizo» se ofrece en particular en los mercados de verduras, en las tiendas naturistas y en las tiendas orgánicas.
Los pepinos guisados son más pequeños y gruesos que los pepinos, tienen un color verde a amarillento y un sabor más fuerte. Suelen proceder de cultivos de exterior y no son tan buenas para ensaladas. Su cáscara es dura e indigerible y, por lo tanto, debe eliminarse junto con las semillas. Estofadas o al vapor, son un auténtico manjar.
Los pepinillos o pepinillos se cultivan casi exclusivamente al aire libre. En comparación con los pepinos, son extremadamente pequeños y, como todos los pepinos, se cosechan inmaduros. Luego se clasifican y se insertan según el tamaño. Mientras que las variedades pequeñas se conservan en tarros como pepinillos y pepinillos, las variedades medianas se venden en latas grandes o como tarros de pepinillos. Los grados más grandes se procesan en pepinos de lengua. Los pepinos se caracterizan por su pequeño núcleo. Por lo general, se cortan en cubos, se conservan en escabeche y se comercializan como encurtidos de mostaza. También puedes hacer fácilmente pepinillos en escabeche tú mismo.
recetas con pepinos
Como su nombre lo indica, el pepino se usa principalmente para preparar ensaladas, pero ciertamente no surge el aburrimiento. Porque no hay límites a la hora de vestir. Ya sea con aceite de oliva y vinagre de vino tinto o con aceite de cáñamo y jugo de limón: la verdura de fruta verde larga es un verdadero artista del cambio rápido.
Encontrará muchas recetas deliciosas con pepinos en nuestra sección de recetas y en el estudio de tomates para obtener más información.Como casi nada crecería en el sur de España sin riego debido a la escasez de agua, se saquean las últimas reservas de agua. El 80 por ciento de toda el agua en España se utiliza para cultivar frutas y verduras, la mayoría de las cuales se exportan. Las consecuencias incluyen pozos ilegales, contaminación de aguas subterráneas, descenso de los niveles de agua en lagos y ríos y extinción de especies ( fermentación láctica). Para ello, se colocan en una solución salina. Las verduras fermentadas con ácido láctico son especialmente saludables, ya que apenas se pierden nutrientes durante la fermentación, a diferencia de otros métodos de conservación. Los pepinos fermentados actúan como un probiótico natural debido a su contenido en bacterias del ácido láctico.
Para el suministro de invierno, los pepinos (pepinos para encurtir) se cosechan en otoño y luego se colocan en una salmuera al 5 por ciento (50 g de sal antigua sin refinar en 1 litro de agua). Los pepinos fermentan durante unas 6 semanas.
También puede fermentar pepinos cosechados en verano durante solo 1 o 2 semanas en salmuera al 4 por ciento (40 g de sal antigua sin refinar en 1 litro de agua). Estos no son pepinos amargos, sino semi amargos.
pepinos en la cocina
Independientemente de si los pepinos provienen de cultivo orgánico o convencional: antes de procesarlos, siempre debe lavarlos a fondo con agua corriente fría. Dependiendo de la receta, puede rallar las verduras fina o gruesamente, cortarlas en cubos o rodajas.
Salar los pepinos es una vieja costumbre que ha quedado obsoleta. Esto solía hacerse cuando las verduras todavía tenían un sabor bastante amargo para eliminar la amargura. Dado que la valiosa agua de pepino se escapa, debe abstenerse de hacer esto. Es mucho más inteligente preparar los pepinos justo antes de comerlos ( ensalada de espinacas y pepino con aderezo de mango y eneldo y salmón vegano.
El pepino tiene una buena figura en ambos sentidos de la palabra en sopas de todo tipo. El gazpacho, por ejemplo, es popular, una creación del sur de España y Portugal que se elabora a partir de vegetales crudos y, por lo tanto, se sirve frío. La receta de nuestro plato frío de pepino con yogur de soja y por supuesto mucho eneldo fresco es muy similar.
En India, los pepinos se usan a menudo para hacer curry y chutneys. A diferencia de aquí, donde las verduras normalmente solo se refinan con eneldo, aquí entran en juego diferentes especias y hierbas como la cúrcuma, el cilantro y el chile, que aportan un toque exótico.
Así se preparan los encurtidos
Los pepinos guisados generalmente se pelan y se quitan el corazón debido a la piel gruesa. Puede cortarlos en trozos más grandes o en 2 mitades y, p. B. rellenar con verduras o champiñones. Se cuecen a fuego medio durante unos 25 minutos con la tapa puesta.
A los niños también les gusta el pepino
Los niños no siempre son grandes fanáticos de las verduras. Según un estudio de 255 escolares de entre 8 y 13 años, cuando se les sirvió pepino picado en porciones grandes, los niños comieron un 54 % más de pepino que cuando se ofrecieron porciones más pequeñas pero en trozos más grandes ( 9 ).
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Thanks for reading: Así es como puedes usar pepinos en la cocina., Sorry, my English is bad:)