Una dieta alcalina saludable debe consistir en 70 a 80 por ciento de alimentos alcalinos y 20 a 30 por ciento de alimentos ácidos. Dado que hay alimentos ácidos buenos y malos, es necesario saber la diferencia.
La mesa – alimentos alcalinos y ácidos
Nuestra tabla de ácidos y bases enumera casi todos los alimentos básicos y todos los que forman ácidos que se utilizan en la dieta actual. Entonces, si desea comer de acuerdo con las pautas de la dieta de exceso de base, entonces nuestra tabla ácido-base lo ayudará a elegir los alimentos adecuados y saludables.
¿Dieta alcalina o dieta alcalina en exceso?
Quizás te estés preguntando por qué seguimos hablando de una dieta alcalina y no de una dieta alcalina. Esto se debe simplemente a que no recomendamos una dieta alcalina como dieta permanente:
- La dieta puramente alcalina es maravillosamente adecuada para una cura de desintoxicación, para un ayuno alcalino o como acompañamiento de una limpieza intestinal, cura de desintoxicación o desacidificación. Por lo tanto, la dieta alcalina es más para acciones a corto plazo, p. B. por un período de cuatro a doce semanas. Sin embargo, como dieta óptima a largo plazo, consideramos que la dieta de exceso de base es significativamente más sensata, más practicable y también más saludable a largo plazo.
- La dieta de exceso de base consiste no solo en alimentos alcalinos, sino también en alimentos acidificantes. Porque no todos los alimentos acidificantes son malos y poco saludables. Por supuesto, los acidificantes malos y poco saludables no son parte de una dieta alcalina. Sin embargo, los buenos acidificantes deberían enriquecer y complementar regularmente las comidas.
Como resultado, no solo es importante poder distinguir los alimentos básicos de los ácidos, sino también poder distinguir los alimentos ácidos buenos de los alimentos ácidos malos. ¡Nuestra mesa te ayudará con eso!
¿Qué significa básico? ¿Qué significa agrio?
Además, recuerda siempre que ser alcalino no significa que la comida ahora tenga un pH alcalino (como el jabón o la lejía). Además, los alimentos ácidos, a veces denominados alimentos ácidos, no saben tan ácidos como el jugo de limón (que es uno de los alimentos alcalinos).
Más bien, se trata de cómo funciona la comida en el cuerpo y qué sustancias se producen cuando se metaboliza en el cuerpo. Si el efecto es bastante desfavorable y se producen ácidos y otras sustancias nocivas durante el metabolismo, entonces el alimento pertenece a los alimentos formadores de ácido.
Sin embargo, si el alimento tiene un efecto preferentemente positivo sobre el organismo, si le aporta minerales básicos o si activa la formación alcalina del propio organismo, entonces es un alimento alcalino.
¿Qué son los alimentos alcalinos?
Si se examina oficialmente el potencial base de un alimento, entonces se quema y ahora se examina qué tan básica o ácida es la ceniza restante. El proceso de combustión aquí tiene la intención de imitar un poco la digestión en el cuerpo.
Además, se observa qué tan alto es el contenido de aminoácidos formadores de ácido en el alimento respectivo.
Desde un punto de vista científico, estos dos aspectos son perfectamente suficientes para determinar el potencial base de un alimento y luego dividir todos los alimentos en ácidos y básicos. Tenemos una opinión diferente.
Utilice la sección de recetas con nuestras recetas alcalinas. Allí encontrará una variedad de deliciosas y saludables recetas alcalinas desarrolladas por nuestros chefs profesionales.
Los alimentos alcalinos son alcalinos en ocho niveles
Los alimentos que son alcalinos y saludables al mismo tiempo deberían, desde nuestro punto de vista, ser alcalinos en al menos ocho niveles, no solo dos. Por lo tanto, los alimentos alcalinos cumplen los siguientes criterios:
1. Rico en minerales básicos
Los alimentos alcalinos tienen un alto contenido de minerales alcalinos y oligoelementos (potasio, calcio, magnesio, hierro).
2. Bajo contenido de aminoácidos acidificantes
Los alimentos alcalinos son bajos en aminoácidos formadores de ácido. Si hay un exceso de estos aminoácidos ácidos, p. B. si come demasiada carne, pescado, huevos, pero también demasiadas nueces de Brasil, demasiado sésamo o demasiada soja, se descomponen y se forma ácido sulfúrico.
3. Estimulan la formación de bases propias del organismo
Los alimentos alcalinos aportan sustancias (por ejemplo, sustancias amargas) que estimulan la formación de bases propias del cuerpo.
4. No te escorias
Los alimentos alcalinos no dejan residuos metabólicos ácidos ( escorias ) cuando se metabolizan.
5. Se incluyen valiosas sustancias vegetales
Los alimentos alcalinos contienen sustancias vegetales valiosas (por ejemplo, antioxidantes, vitaminas, fitoquímicos, clorofila, etc.) que revitalizan el cuerpo, fortalecen sus órganos de desintoxicación, alivian sus órganos de eliminación y apoyan el sistema inmunológico. De esta manera, los alimentos alcalinos permiten que el cuerpo neutralice y elimine el exceso de ácidos, toxinas y productos de desecho de forma independiente. Esto a su vez previene la hiperacidez o reduce la hiperacidez existente.
6. Tienen un alto contenido en agua
Los alimentos alcalinos son generalmente ricos en agua, es decir, tienen un alto contenido de agua, por lo que el cuerpo siempre tiene suficiente líquido (incluso si se bebe demasiado poco) para poder excretar rápidamente ácidos u otros productos de desecho a través de los riñones.
7. Tienen efecto antiinflamatorio
…por su alto contenido en sustancias vitales y antioxidantes, así como los ácidos grasos adecuados. Los procesos inflamatorios latentes crónicos suelen estar al comienzo de muchas enfermedades crónicas del estilo de vida (desde el reumatismo y la arteriosclerosis hasta la diabetes y las enfermedades autoinmunes) e inicialmente pasan completamente desapercibidos. Sin embargo, los procesos inflamatorios conducen a la formación de ácido endógeno (que tiene lugar en el cuerpo) y, por lo tanto, aumentan la acidificación. Los alimentos alcalinos también alivian o previenen la hiperacidez al inhibir los procesos inflamatorios de riesgo.
8. Estabilizan la flora intestinal sana
Los alimentos alcalinos estabilizan la flora intestinal. Cuanto más sano esté el intestino ahora, mejores y más rápidos se pueden excretar los ácidos, más completa es la digestión y menos productos de desecho se producen en primer lugar.
Los alimentos alcalinos incluyen frutas, verduras, champiñones, hierbas y brotes.
Aquí encontrará nuestra tabla ácido-base completa en formato PDF.
¿Qué son los alimentos ácidos?
Los alimentos ácidos o acidificantes, por el contrario, no cumplen los puntos anteriores o solo lo hacen en pequeña medida. En cambio, tienen un efecto acidificante en ocho niveles.
1. Son ricas en minerales ácidos
Los alimentos acidificantes contienen gran cantidad de minerales ácidos y oligoelementos (por ejemplo, fósforo, yodo, cloro, fluoruro).
2. Son ricas en aminoácidos acidificantes
de modo que un consumo excesivo conduce a la formación de ácido sulfúrico (ver también bajo 2. para alimentos alcalinos).
3. No pueden estimular la propia formación alcalina del cuerpo.
Los alimentos formadores de ácido son extremadamente bajos en aquellas sustancias (por ejemplo, sustancias amargas) que estimularían la formación de bases del propio cuerpo y que podrían contribuir a la desacidificación. En cambio, los alimentos formadores de ácido provocan un aumento de los ácidos en el cuerpo.
4. Conducen a la formación de escoria
Los alimentos formadores de ácido contienen tantos ingredientes nocivos y formadores de ácido que cuando se metabolizan, se producen enormes cantidades de residuos metabólicos ácidos (escorias). Los ingredientes acidificantes son, por ejemplo, alcohol, cafeína, azúcar o aditivos alimentarios sintéticos (conservantes, colorantes, etc.).
5. Previenen los procesos de desacidificación propios del organismo
Los alimentos formadores de ácido no contienen o contienen significativamente menos sustancias (por ejemplo, antioxidantes, vitaminas, fitoquímicos, clorofila, etc.) que motivarían al cuerpo a desacidificarse.
6. Suelen tener un contenido de agua muy bajo
de modo que el cuerpo, especialmente si se bebe demasiado poca agua al mismo tiempo, apenas tiene la capacidad suficiente para poder excretar ácidos u otros productos de desecho rápidamente a través de los riñones. Por lo tanto, parte de la escoria permanece en el cuerpo y contribuye a aumentar la acidosis.
7. Favorecen el desarrollo de inflamación en el organismo
p.ej. B. por su alto contenido en ácidos grasos proinflamatorios, pero también porque son pobres en sustancias antiinflamatorias. Sin embargo, donde hay inflamación, se producen más ácidos.
8. Empeoran la salud intestinal y dañan la flora intestinal
Si la comida tiene un efecto negativo en los intestinos, los ácidos que se producen pueden excretarse más lentamente y, como resultado, se producen más productos de desecho. Además, aquellas bacterias que predominan en la flora intestinal dañada producen toxinas que también contribuyen a la acidificación y la escoria.
Los alimentos ácidos o formadores de ácido que deben evitarse incluyen carne, embutidos, queso, dulces convencionales, pasteles, pastas y productos horneados a base de harina, refrescos, bebidas alcohólicas y numerosos productos terminados altamente procesados.
¿Cómo reconozco los acidificantes buenos/malos?
Además de los malos alimentos formadores de ácidos que deben evitarse, hay otra categoría en nuestra tabla de ácidos y bases. Son los que tienen alimentos ácidos recomendados.
Si un alimento solo es acidificante en uno o dos niveles y si también cumple con los criterios ecológicos, entonces es un buen acidificante.
Los buenos generadores de ácido incluyen p. B. Frutos secos y legumbres. Aunque tienen un bajo contenido en agua, un alto contenido en fósforo y aportan muchos aminoácidos formadores de ácidos, siguen siendo alimentos muy saludables porque son ricos en proteínas y muchas sustancias vitales esenciales.
| Buenos acidificantes | Acidificantes malos |
| cereales organicos | Huevos de cultivo convencional |
| avena y harina de avena | Pescados y mariscos de acuicultura convencional |
| legumbres | Carne de cultivo convencional |
| nueces | Productos lácteos |
| pseudo grano | Bebidas alcohólicas y con cafeína |
| Productos animales de agricultura ecológica | Bebidas listas para beber, como refrescos |
| Bebidas a base de hierbas de alta calidad. | azúcar |
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¿Cómo afectan las intolerancias al potencial de base?
Las intolerancias pueden afectar el potencial alcalino de un alimento. Por lo tanto, es importante saber que incluso los mejores alimentos alcalinos tienen un efecto acidificante en las personas que reaccionan a este alimento con intolerancia. Por lo tanto, también depende de la persona individual si un alimento se metaboliza como alcalino o ácido.
Así que si sufres de intolerancia a la fructosa, por ejemplo, seguramente no metabolizarás las mejores frutas alcalinas de forma alcalina, sino de una forma enormemente acidificante. En el caso de las intolerancias, no debes confiar tanto en tablas específicas, sino probar por ti mismo qué te funciona y armar un menú a partir de aquellos alimentos que se toleran.
¿Qué son los alimentos neutros?
Las grasas y los aceites de alta calidad se consideran alimentos neutros, p. B. aceite de coco, aceite de linaza, aceite de semilla de calabaza, aceite de cáñamo, aceite de oliva, mantequilla, etc.
¿Por qué existen diferentes tablas ácido-base?
Si busca tablas ácido-base en Internet o en la literatura, encontrará rápidamente que difieren una y otra vez. ¿Qué mesa deberías creer?
Nosotros, el centro de salud, recomendamos una dieta alcalina que no solo sea alcalina, sino también saludable. Si observa algunas tablas ácido-base que se han creado utilizando métodos analíticos científicos (por ejemplo, aquellas basadas en el valor PRAL), encontrará que hay cosas que surgen con los alimentos alcalinos que no encajan en absoluto en un saludable. dieta alcalina (incluyendo vino, turrón de nueces, mermelada, cerveza y helado).
Los alimentos de este tipo solo se encuentran en las tablas ácido-base convencionales porque se utilizan los dos criterios mencionados anteriormente para crearlos o se mide la excreción de ácido en la orina. De hecho, sólo interesa el potencial básico o ácido de un alimento, pero no si ese alimento también es saludable.
Para que pueda comer maravillosamente alcalino y al mismo tiempo muy poco saludable, ¡y eso es exactamente lo que queremos evitar!
¿Dónde puedo encontrar planes de nutrición para la nutrición alcalina?
Si necesitas consejos sobre cómo cambiar a una dieta alcalina, puedes encontrarlos en nuestro artículo principal sobre dieta alcalina. Aquí también encontrarás un Planes de dieta del Centro para la Salud
- centro de salud
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Thanks for reading: Alimentos ácidos y alcalinos - la tabla, Sorry, my English is bad:)