Acerola: La vitamina C natural

La cereza acerola también se llama vitamina C natural. Es una de las tres mejores fuentes de vitamina C del mundo y tiene un potencial antioxidante extraordinariamente alto. La cereza acerola solo está disponible fresca en su tierra natal, pero los valiosos ingredientes también se encuentran en extractos como el polvo de acerola y el jugo de fruta de acerola.

Acerola – Una fuente de salud

La acerola (Malpighia glabra, Malpighia emarginata o Malpighia punicifolia) es una especie vegetal de la familia Malpighia originaria de la península mexicana de Yucatán. Hoy en día, los arbustos o árboles pequeños de hoja perenne se cultivan en toda América Central, en numerosos países de América del Sur, especialmente en Brasil, pero también en Jamaica, en el sur de los EE. UU., en India, África y Australia ( cerezas dulces  en su tierra natal. En los países de habla alemana, por lo tanto, también se les conoce como cerezas acerola o cerezas de Barbados. Aunque ambas son frutas de hueso, la acerola no está emparentada con nuestra cereza dulce. Además, las cerezas acerola no tienen un sabor dulce, sino agrio.

En aquellos países donde prospera la acerola, la fruta fresca se come pura y también se usa para hacer jugos, mermeladas y una amplia variedad de productos medicinales como extractos de frutas. Sin embargo, debido al ácido, generalmente se usa mucho azúcar en todas estas preparaciones de acerola.

La cereza acerola en la medicina popular

En la medicina tradicional latinoamericana, las acerolas son muy utilizadas para prevenir y tratar enfermedades debido a sus propiedades astringentes, antiinflamatorias, estimulantes y diuréticas.

En Brasil, por ejemplo, se utilizan para fortalecer el sistema cardiovascular, curar la diarrea y la disentería y ayudar en la cicatrización de heridas (  vitamina C  que la cereza acerola.

Casi se podría pensar que la cereza acerola apenas tiene otros nutrientes que ofrecer, ya que se compone de un 93 por ciento de agua y apenas contiene proteínas, grasas o carbohidratos. Según los análisis, 100 gramos de la fruta contienen entre 700 y unos increíbles 5000 miligramos de vitamina C. En comparación, la misma cantidad de naranjas o limones, que a menudo se denominan bombas de vitamina C, solo contienen alrededor de 50 miligramos de vitamina C..

El contenido de vitamina C de las cerezas acerola depende de varios factores, como B. sobre la ubicación de la planta de acerola, pero también sobre el grado de madurez de la fruta. Cuanto menos madura está la fruta, más vitamina C tiene.

Desafortunadamente, las cerezas de acerola frescas solo están disponibles en los países productores de acerola, ya que la planta solo puede sobrevivir en climas subtropicales y tropicales y las frutas son tan sensibles que se echan a perder entre tres y cinco días después de la cosecha ( suplemento dietético  en forma de extractos en polvo. El polvo de acerola se puede hacer tanto con el jugo de la fruta como con la pulpa de la cereza acerola. Mientras que el polvo de acerola hecho con pulpa de fruta en puré contiene fibra natural y tiene una estructura más gruesa, el polvo de jugo de fruta hecho con concentrado de jugo de fruta deshidratado casi no contiene fibra y tiene una estructura más fina.

Los análisis han demostrado que la liofilización es el proceso más suave para producir acerola en polvo. Se conserva la estructura original de las cerezas acerola, el secado se realiza a temperaturas de hasta -80 °C.

El factor decisivo es que los ingredientes sensibles al calor, como la vitamina C y las sustancias vegetales secundarias, se conservan mucho mejor durante el secado por congelación que con los procesos de secado convencionales. Según un estudio de la  Universidad Federal de Sao Carlos  en Brasil, no se producen pérdidas significativas de vitamina C durante la liofilización, mientras que estas superan el 60 % en el caso de las acerolas secadas con aire caliente.

Después del secado por congelación, el secado por atomización es el segundo proceso más suave que ha demostrado su eficacia en la producción de polvo de acerola. Un método muy común en la industria farmacéutica para producir polvos a partir de materias primas líquidas.

¿Dónde se puede encontrar vitamina C natural de la cereza acerola?

Después del secado, las cerezas de acerola se muelen en polvo de acerola, que contiene todas las vitaminas, minerales y fitoquímicos que se encuentran en la fruta fresca. El contenido varía de un producto a otro dependiendo del proceso de fabricación. El polvo de acerola de alta calidad contiene alrededor de 130 miligramos de vitamina C por gramo (por ejemplo, el polvo de acerola orgánico de  efectiva naturaleza ). Si lo distribuye a lo largo del día, p. B. Tome 4 gramos, luego se proporciona 520 miligramos de vitamina C, además del contenido de vitamina C de su comida.

Las tabletas de acerola (pastillas (tabletas) o cápsulas) que contienen polvo de acerola también están disponibles comercialmente. Las cápsulas son beneficiosas para aquellas personas que encuentran que el polvo de acerola es demasiado ácido por sí solo. Las pastillas (pastillas) se endulzan porque, de lo contrario, serían demasiado ácidas para chuparlas.

Una dosis diaria de pastillas de acerola de  efectiva naturaleza  (3 piezas), por ejemplo, aporta 180 miligramos de vitamina C. Estas pastillas están endulzadas con xilitol, un sustituto del azúcar que no daña los dientes y que contiene un 40 % menos de calorías que el azúcar, tiene un índice glucémico de 11 y apenas afecta los niveles de azúcar en la sangre también tiene una propiedad reductora de caries. 

Cerezas de acerola: ¿cuánta vitamina C necesitan los humanos?

La ciencia está de acuerdo en una cosa: los humanos necesitan vitamina C para sobrevivir. La vitamina C desempeña numerosas funciones importantes en el cuerpo, que fueron resumidas por investigadores de la  Universidad de Rajasthan en 2013  ( betacaroteno  y varios  flavonoides  tales. B. rutina y  antocianinas, que tienen un efecto positivo en la salud de muchas maneras. Algunos fabricantes de acerola en polvo usan frutas maduras e inmaduras, ya que los flavonoides están particularmente ocultos en estas últimas. De esta forma, lo mejor de las cerezas acerola se puede combinar en un polvo de frutas.

Numerosos estudios han demostrado que los flavonoides tienen efectos antioxidantes, antialérgicos, antiinflamatorios, analgésicos, antivirales y antimicrobianos y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Además, los flavonoides pueden ayudar a curar enfermedades que ya se han producido. en esta reseña de Kumar y Pandey se mencionan no menos de 160 fuentes ( diabetes tipo 2, la arteriosclerosis, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y cáncer y también parece ser una de las principales causas de la enfermedad de Alzheimer. Puede encontrar más información en el siguiente enlace:  Los suplementos de hierro pueden provocar un ataque al corazón.

En 2016, un estudio brasileño de la  Universidade da Região da Campanha encontró  ( mango  o melocotón, y se puede usar para dar un sabor especial a postres como mermeladas, jaleas o helados.

Además, el zumo de acerola es ideal para dar alas a platos salados. Puede crear pastas para untar inusuales, por ejemplo, en combinación con aguacate,  puerros  o zanahorias.  El jugo de fruta de acerola tiene un sabor igual de tentador en la popular salsa de tomate que se sirve con platos de arroz y pasta, en un guiso de verduras especiado o en  curry.

Sin embargo, es importante recordar que los ingredientes activos sensibles al calor en las cerezas acerola solo se conservan de manera óptima si no se hierven o no se calientan a más de 40 °C. Sin embargo, el contenido de vitamina C es z. B. en gelatina de acerola con un contenido de fruta de 100 gramos todavía al menos 500 miligramos de vitamina C.

Fuentes

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Thanks for reading: Acerola: La vitamina C natural, Sorry, my English is bad:)