El hongo shiitake es conocido como el rey de los hongos medicinales. Porque está en la cima de los hongos medicinales más efectivos del mundo debido a sus impresionantes efectos curativos. En China y Japón, el shiitake ha sido una parte integral de los botiquines durante miles de años.
Hongos Shiitake – Los Efectos Curativos
El Shiitake (Lentinula edodes) no solo es un excelente hongo comestible, sino también un hongo medicinal con efectos curativos extremadamente útiles.
Su nombre revela dónde prefiere pasar el rato, porque mientras que «take» significa hongo, la palabra japonesa «shii» significa el árbol pasania, la falsa castaña originaria de Asia.
Al shiitake le gusta crecer en su tronco. Sin embargo, ahora se cultiva en la madera de muchos árboles diferentes.
Originalmente, el Shiitake se encuentra en casa en los bosques de China y Japón y ha sido uno de los hongos medicinales más importantes durante más de 2000 años con grandes efectos curativos.
Efectos curativos en la medicina tradicional china y en la medicina japonesa
El Shiitake se caracteriza por una gama particularmente amplia de efectos.
Mientras que en Japón z. B. se recomienda para la presión arterial alta, úlceras estomacales, gota, estreñimiento, neuralgia y cáncer, en la medicina tradicional china (MTC), la arteriosclerosis, las enfermedades hepáticas (por ejemplo, hepatitis), la diabetes, el sarampión y el antienvejecimiento se encuentran entre las áreas típicas de aplicación..
El shiitake puede proporcionar maravillosos servicios tanto de forma preventiva como con dolencias existentes.
Dado que el shiitake no es nativo de Europa, naturalmente tomó algún tiempo antes de que pudiera hacerse un hueco en nuestras latitudes. Y, sin embargo, los primeros intentos de cultivo se hicieron en Alemania ya en 1909.
Sin embargo, pasaron más de 60 años antes de que el shiitake obtuviera reconocimiento en Europa y América del Norte.
Desde entonces, su popularidad ha aumentado constantemente y cada vez más personas, incluidos muchos investigadores, están interesadas en sus nutrientes y sustancias curativas. Comencemos con los nutrientes del hongo shiitake.
Hongo Shiitake: proveedor de proteína de alta calidad
El shiitake proporciona alrededor de 2,2 gramos de proteína por cada 100 gramos, es interesante que su proteína contiene todos los aminoácidos esenciales (por ejemplo, leucina y lisina) en una proporción similar a la leche o la carne y, por lo tanto, es una fuente de proteína de alta calidad.
Un estudio japonés con adultos masculinos también mostró que la proteína en el shiitake se caracteriza por una digestibilidad particularmente alta, también en comparación con otros hongos.
Los hongos shiitake contienen mucho cobre.
En cuanto a los oligoelementos, el Shiitake destaca en particular por su alto contenido en cobre. El cobre es esencial para la vida ya que ciertas enzimas no funcionarían sin cobre.
Por ejemplo, el cobre es B. involucrado en la formación de tejido conectivo y sangre y en la función del sistema nervioso.
El requerimiento diario recomendado de cobre es de aproximadamente 1 a 2,5 miligramos, por lo que alrededor de 70 gramos de hongos shiitake cocidos son suficientes para cubrir el 72 por ciento del requerimiento diario.
Los hongos shiitake contienen mucha vitamina B para los nervios y el metabolismo.
Además de vitamina B2, vitamina B3 y vitamina B6, el shiitake contiene una cantidad particularmente grande de vitamina B5 (ácido pantoténico) y, por lo tanto, mucho poder para un metabolismo saludable y nervios sanos.
El requerimiento diario de vitamina B5 es de 6 miligramos, una cuarta parte de los cuales puedes cubrir con solo 5 hongos shiitake (aprox. 65 g).
Aquí puedes encontrar una inflamación crónica pueden beneficiarse especialmente de los efectos curativos del shiitake.
A menudo sufren de un suministro insuficiente de sustancias vitales y, por lo tanto, deberían incluir el shiitake en su dieta con más frecuencia. Además, el shiitake estimula la digestión y también tiene una influencia positiva en la flora intestinal.
Un estudio demostró que el hongo medicinal promueve el crecimiento de bacterias probióticas que son importantes para los intestinos y, debido a sus propiedades antibacterianas, también protege contra patógenos dañinos como p. B. Candida albicans actúa.
Setas shiitake: una interesante fuente de vitamina D
En el centro y el norte de Europa, muchas personas sufren de un suministro insuficiente de vitamina D. La vitamina se forma principalmente en la piel bajo la influencia de la luz solar.
En las regiones del norte a menudo hay una deficiencia de vitamina D durante la temporada de sol bajo, que persiste incluso si uno pasa poco tiempo al aire libre, incluso en verano.
Sin embargo, los niveles bajos de vitamina D promueven casi todas las enfermedades crónicas y, si ya existe, evitan que sane.
Los alimentos casi no contienen vitamina D y, por lo tanto, no pueden usarse para cubrir el requerimiento.
Sin embargo, las excepciones también confirman la regla aquí: porque además de algunos tipos de pescado e hígado de pescado (aceite de hígado de bacalao), los hongos también pueden convertirse en proveedores de vitamina D, pero solo si provienen del campo y han estado expuestos a la sol.
Investigadores finlandeses descubrieron en un estudio que muchos hongos, incluido el shiitake, tienen un contenido notable de ergosterol y, por lo tanto, pueden ser importantes proveedores de vitamina D.
Porque el ergosterol actúa como provitamina para la formación de vitamina D.
El requerimiento diario de vitamina D es oficialmente de 600 a 800 UI, extraoficialmente de 4000 a 8000 UI Los estudios ahora han demostrado que 100 gramos de hongos shiitake, que inicialmente contenían solo 100 UI (2,5 µg) de vitamina D, contienen una cantidad completa Se exhibieron 46,000 IE después de estar al sol (es decir, secarse allí) durante 2 días durante 6 horas cada uno.
Por lo tanto, de 2 a 10 gramos de hongos shiitake serían suficientes para cubrir el requerimiento diario de vitamina D, por supuesto, solo si el hongo estuvo al sol.
Dado que los hongos shiitake también se pueden cultivar con poca luz, no sabe si el hongo contiene vitamina D o no cuando lo compra.
Pero, por supuesto, aún puede poner los champiñones al sol después de comprarlos, donde luego se convierten en una fuente de vitamina D. Aunque luego tengas setas más o menos secas, también tienes vitamina D.
Y un nivel saludable de vitamina D conduce a un sistema inmunológico fuerte al mismo tiempo.
Los hongos shiitake fortalecen el sistema inmunológico
En China y Japón, el shiitake ahora siempre se usa cuando las enfermedades se desencadenan o intensifican como resultado de un sistema inmunológico debilitado, p. Murciélago
- alergias
- cándida
- gripe
- resfriados
- Cáncer
- SIDA o VIH
El efecto curativo del shiitake parece basarse en particular en la estimulación del sistema inmunológico. De esta forma, los hongos, parásitos, bacterias y virus pueden ser combatidos por los propios mecanismos de defensa del organismo.
Además, el shiitake también debe inhibir la propagación y asentamiento de los organismos mencionados de una manera muy directa, lo que por supuesto aumenta su eficacia.
Los polisacáridos del shiitake juegan aquí un papel particularmente importante. Esto incluye el beta-glucano lentinan, que se encuentra en el cuerpo fructífero y el micelio del shiitake.
Según científicos estadounidenses y asiáticos, el lentinan es uno de los activadores más efectivos del sistema inmunológico. Sí, es tan eficaz que incluso se utiliza en el caso de la inmunodeficiencia del SIDA.
Los hongos shiitake ayudan a los pacientes con VIH
En un estudio clínico, los pacientes con VIH fueron tratados con una terapia combinada que consistía en el medicamento contra el SIDA didanosina y el medicamento para el shiitake lentinan.
En el caso de una infección por el virus HI, el número de las llamadas células CD4 positivas (células inmunes) disminuye después de un cierto período de tiempo. Por lo tanto, aumentar el número de estas células es un objetivo importante de cualquier terapia contra el VIH.
Mientras que en el estudio mencionado, el aumento de estas células solo fue significativo hasta 14 semanas debido a la administración única de didanosina, el alto nivel de células inmunitarias con la terapia combinada persistió hasta 38 semanas.
Varias series de pruebas también han demostrado que el lentinan del shiitake también puede promover la formación de muchas otras células inmunitarias especializadas en el organismo, como p. B. células asesinas, células T auxiliares y células carroñeras.
Además, se estimula la liberación de sustancias mensajeras endógenas, que actúan contra virus y células tumorales, lo que nos lleva a otra área especial del hongo Shiitake: el cáncer.
El hongo shiitake y sus efectos curativos sobre el cáncer
En 1969, los investigadores del Instituto de Investigación del Centro Nacional del Cáncer en Tokio realizaron estudios científicos relevantes con el shiitake por primera vez.
Los resultados de los efectos curativos del hongo sobre el cáncer fueron tan innovadores que el shiitake es ahora el octavo fármaco más utilizado en Japón para tratar el cáncer.
Por un lado, el ingrediente lentinan puede ayudar al cuerpo a localizar y destruir las células cancerosas más rápidamente. Por otro lado, el jugo prensado del shiitake debería inhibir el crecimiento descontrolado de las líneas celulares tumorales.
El jugo de prensa puede comercialmente z. B. en forma de tabletas o ampollas para beber. Además, se observó que el número de metástasis era menor y aumentaba el efecto de la radioterapia y la terapia con anticuerpos.
En Japón, el lentinan generalmente se inyecta en la terapia contra el cáncer. El ingrediente activo también se puede tomar por vía oral si se come el hongo fresco, pero en menor medida.
Cáncer de estómago: el hongo shiitake prolonga la vida
Si el cáncer gástrico ya se encuentra en una etapa avanzada y el tumor se ha diseminado a los órganos adyacentes, lamentablemente solo unos pocos de los afectados pueden esperar una cura.
esto es z B. porque algunos tumores avanzados se consideran inoperables. Incluso si las posibilidades de recuperación son muy bajas, la medicina convencional suele recomendar un tratamiento combinado de radiación y quimioterapia.
En un estudio clínico con 89 pacientes con cáncer gástrico inoperable, un grupo fue tratado solo con quimioterapia, mientras que al otro grupo también se le inyectó lentinan del shiitake.
Las investigaciones mostraron que el tiempo de supervivencia podría aumentar significativamente con la ayuda de lentinan. Otros estudios también demostraron en relación con el cáncer de mama, el cáncer de próstata y el cáncer de colon que el lentinan puede prolongar la vida incluso con un mal pronóstico.
Además del lentinan, hay muchos otros ingredientes activos en el hongo shiitake, por supuesto, como B. el hipocolesterolemiante eritadenina o el alfa-glucano AHCC (Active Hexose Correlated Compound), que también tiene propiedades antitumorales, lo que ha demostrado ser particularmente útil en el cáncer de cérvix.
Hongo shiitake: efecto curativo en el cáncer de cuello uterino
Científicos de la Universidad de Texas examinaron el efecto curativo del shiitake en el cáncer de cuello uterino y descubrieron que el AHCC contenido en el hongo promueve la formación de células asesinas naturales, células depuradoras y mensajeros inmunitarios.
AHCC es una mezcla única de polisacáridos, aminoácidos y minerales, que puede aumentar el poder de las propias células asesinas del cuerpo hasta en un 900 (!) por ciento en muy poco tiempo.
Además, AHCC puede matar virus directamente. Dado que el cáncer de cuello uterino probablemente sea causado por el virus del papiloma humano ( VPH ), el shiitake puede resultar muy útil en esta área de dos maneras.
Puede encontrar más detalles interesantes sobre los efectos curativos del hongo shiitake para el cáncer de cuello uterino en: El hongo shiitake vence al cáncer de cuello uterino.
Hongos shiitake: ¿qué se debe tener en cuenta al usarlos?
El shiitake fresco es z. B. disponible en los mercados semanales o en el supermercado. También se pueden utilizar hongos secos, que antes de su preparación se deben colocar en agua hasta que se hinchen.
El polvo de champiñones, en cambio, es bueno para preparar tés o para condimentar sopas y guisos. Las preparaciones de shiitake también se ofrecen en forma de cápsulas o tabletas.
Entonces, p. B. El extracto de hongo, que también se conoce como «LEM» (Lentinula edodes mycelium), generalmente se toma en forma de cápsula.
Es controvertido si los hongos secos, los extractos o el polvo de hongos son más adecuados para la medicación. Sin embargo, es seguro que los principales ingredientes activos en el extracto de shiitake se concentran alrededor de 20 veces y que los extractos se han utilizado en casi todos los estudios científicos relevantes.
Por otro lado, las setas secas o polvo de setas de todo el cuerpo fructífero se caracterizan por contener todo el espectro de sustancias vitales.
Es por eso que a menudo se recomienda concentrarse en tomar extractos y combinarlos con polvo de hongos secos. De esta forma es posible aprovechar las propiedades positivas de ambas calidades de la materia prima.
Hongos shiitake: cómo dosificarlos correctamente
Dado que el shiitake aún no se ha clasificado como medicamento en Europa y, por lo tanto, solo está disponible como suplemento dietético, existe una gran variedad de información sobre la dosificación.
El micólogo profesor Jan Ivan Lelley, quien por cierto acuñó el término «micoterapia» y es una luminaria en este campo, recomienda p. B. 6 a 16 gramos de champiñones secos por día.
La dosificación depende de si el shiitake se va a utilizar de forma preventiva o en el tratamiento de enfermedades.
El extracto se utiliza principalmente en la terapia inicial contra el cáncer. La dosis diaria inicial se aumenta de 1 gramo a 3 gramos.
Si se utiliza polvo de setas, las recomendaciones son una dosis diaria de 3 gramos al principio, que luego se incrementa hasta los 5 gramos. Si el shiitake se va a utilizar para enfermedades graves, la dosis definitivamente se debe discutir con un naturópata bien versado.
Aquí puedes encontrar Cordyceps, el Reishi o el hongo Chaga en cuestión. Puede leer detalles sobre el efecto y la aplicación de los hongos medicinales individuales en los enlaces respectivos.
Para la terapia general de la migraña, por ejemplo, se recomienda tomar una combinación de shiitake y reishi, ya que ambos hongos medicinales mejoran la circulación sanguínea en el cerebro.
Según la Society for Medicinal Mushrooms, cuando se usan dos o más hongos medicinales, no se debe exceder la cantidad máxima de 5 gramos por hongo.
Consejo: si combina el shiitake con vitamina C, preferiblemente en forma de una fuente natural de vitamina C (p. ej., acerola en polvo), se puede mejorar la absorción de los ingredientes activos específicos del hongo.
Efectos medicinales de las setas Shiitake en la cocina
Incluso si los extractos del hongo shiitake se usan generalmente en la terapia de enfermedades, el hongo entero, si se come regularmente, también puede traer consigo ciertos efectos curativos, p. B. un fortalecimiento continuo del sistema inmunológico.
En términos de prevención del cáncer de cuello uterino, el hongo shiitake debe consumirse junto con alimentos ricos en folato, como ya hemos descrito en el texto.
Si quieres saber más sobre el almacenamiento y preparación de las setas, te recomendamos leer el artículo: Las propiedades medicinales de las setas. Por ejemplo, puede encontrar deliciosas recetas con el hongo Shiitake en nuestra base de datos de recetas (vea el enlace de arriba). El equipo del Centro de Salud les desea buen provecho
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Thanks for reading: Setas shiitake: proveedores de proteínas de alta calidad, Sorry, my English is bad:)