La dieta afecta la salud personal, eso es bien conocido. Mucho menos conocido es cómo exactamente la nutrición hace esto. Por supuesto, las vitaminas y los minerales ayudan a mantenerse saludable. Pero ahora se ha descubierto que la nutrición influye incluso en los genes de una persona y, por lo tanto, puede decidir si está sana o enferma. Porque muchos genes se pueden activar y desactivar. Si bien una dieta saludable puede activar ciertos genes que promueven la salud, la dieta actual simplemente los desactiva.
Los genes determinan la salud o la enfermedad.
Los genes son partes del ADN, o dicho de otro modo: el ADN consta de muchos genes alineados uno al lado del otro. Los genes no solo determinan nuestro género, nuestra apariencia y el tamaño de nuestro cuerpo. Los genes determinan nuestra vida diaria. Contienen toda la información de todas las sustancias de las que depende el cuerpo y que se producen en él todos los días.
Los genes aseguran que se creen constantemente nuevas células, que las heridas cicatricen, que crezca el cabello, que se formen músculos y que se formen suficientes hormonas, enzimas o anticuerpos. Los genes son las instrucciones de uso de cada persona. Muestran cómo trabaja la persona respectiva.
El contenido de estas instrucciones de uso o de los genes es inalterable. Explica todas las funciones que permanecen latentes en los humanos, las que están activas, pero también las que están inactivas.
Pero ahora los genes inactivos podrían activarse, por ejemplo, para que el sistema inmunitario pueda afrontar mejor los nuevos desafíos o para que el cuerpo pueda defenderse mejor de las infecciones. Para ello, los genes inactivos pueden activarse – por influencias externas, como p. B. de la nutrición.
¿Como funciona esto? ¿Cómo puede afectar exactamente la dieta de una persona a los genes? La dieta toma un pequeño desvío, concretamente a través de la flora intestinal.
La flora intestinal se comunica con las células humanas
Se sabe desde hace algún tiempo que la dieta influye en la composición de la flora bacteriana en el cuerpo. No se trata solo de las bacterias en el intestino ( flora intestinal ), sino también de las bacterias en la vagina (flora vaginal), las bacterias en la boca y la garganta (flora oral) y las bacterias que viven en la piel (flora de la piel). Sin embargo, no está claro cómo exactamente todas estas bacterias afectan a sus humanos.
Los científicos de la Universidad de Wisconsin ahora han dado un paso más. Descubrieron que las bacterias se comunican con su humano a través de ciertas sustancias mensajeras, según los investigadores en noviembre de 2016 en la revista especializada Molecular Cell. Estas sustancias mensajeras, a su vez, afectan a las histonas del núcleo celular. Las histonas son las sustancias que pueden activar y desactivar los genes. (La totalidad de histonas y sustancias similares se denomina epigenoma).
Las histonas pueden afectar la transcripción. Esto significa convertir la información que está almacenada en un gen. Por ejemplo, si un gen contiene la información para la formación de una determinada proteína, entonces las histonas pueden influir en la formación de esta proteína.
Esto significa que la flora bacteriana de una persona puede influir en los genes de la persona y, por lo tanto, en su estado de salud al influir en las histonas.
Cómo afecta la dieta a los genes
La secuencia exacta de influencia mutua se resume de la siguiente manera:
- La dieta controla la flora intestinal
- La flora intestinal forma sustancias mensajeras
- Las sustancias mensajeras influyen en las histonas.
- Las histonas activan genes
- Los genes deciden si las personas están sanas o enfermas
También se sabe ya que esta influencia no solo afecta a los genes en las inmediaciones de la flora respectiva. Por lo tanto, la flora intestinal no solo puede influir en la transcripción en el intestino, sino también en partes completamente diferentes del cuerpo, por ejemplo, en el hígado y en el tejido adiposo.
Este es el primero de lo que esperamos sean muchos más estudios perspicaces que nos ayuden a dilucidar la conexión entre la flora intestinal y su impacto en la salud humana».
dice el dr. John Denu, profesor de química biomolecular en la Universidad de Wisconsin, Madison, uno de los autores principales del estudio.
La nutrición controla los genes a través de la flora intestinal
Fue interesante ver hasta qué punto la dieta jugó un papel aquí. Si comparas una dieta equilibrada (alta en frutas, verduras y fibra) con una dieta típica occidental, es decir, “normal” (baja en fibra, alta en grasas y azúcar), no surge nada nuevo:
Según el Dr. Federico Rey, profesor ayudante de bacteriología. Una dieta rica en fibra proporciona a la flora intestinal muchos más nutrientes, de modo que se puede desarrollar una flora intestinal mucho más saludable. No solo se forman más bacterias intestinales, sino que también se desarrolla una variedad mucho mayor de cepas bacterianas, es decir, muchas más cepas bacterianas diferentes.
En consecuencia, con una dieta saludable basada en plantas, aquellas sustancias mensajeras que, como se explicó anteriormente, pueden tener un efecto sobre las histonas también se desarrollan más intensamente. Este no era el caso con una dieta occidental. Aquí se produjeron significativamente menos de estas sustancias mensajeras.
Las sustancias mensajeras de la flora intestinal: ácidos grasos de cadena corta
Ahora sabemos que estas sustancias, los ácidos grasos de cadena corta (por ejemplo, ácido butírico y ácido propiónico) que se forman en la flora intestinal en presencia de fibra, son extremadamente importantes para la influencia descrita sobre los genes en el tejido», dijo Denu.
Si administró a personas de prueba sin flora intestinal ácidos grasos de cadena corta como suplemento dietético, entonces ocurrieron exactamente los mismos cambios genéticos positivos que en las personas de prueba que tenían una dieta saludable.
En este contexto, se sabe desde hace tiempo que las personas con diabetes y enfermedades cardiovasculares tienen una flora intestinal que forma muchos menos ácidos grasos de cadena corta que las personas sanas. Esto es aún más desfavorable porque los ácidos grasos de cadena corta también tienen un efecto antiinflamatorio, y la diabetes y las enfermedades cardiovasculares en particular se encuentran entre las enfermedades inflamatorias crónicas.
Los polifenoles también influyen en los genes
Sin embargo, ahora no se deben tomar ácidos grasos de cadena corta como suplemento dietético, según los investigadores. Es mucho mejor comer más frutas y verduras. Porque estos contienen mucho más que fibra (a partir de la cual la flora intestinal puede producir ácidos grasos de cadena corta). Los polifenoles también se encuentran en una dieta saludable rica en verduras y frutas. Estos también se metabolizan en los intestinos y pueden tener un efecto positivo sobre la cromatina (componente del ADN).
Los hallazgos sobre los efectos de los ácidos grasos de cadena corta son, por lo tanto, solo la punta del iceberg que aún debe explorarse en el área de la nutrición y cómo puede influir en los genes humanos.
Activa tus genes con una dieta saludable
Sin embargo, el hecho es que una dieta saludable basada en plantas y, por lo tanto, vegana, con muchas frutas y verduras, influye en la flora intestinal de tal manera que puede producir ciertos ácidos grasos, que ahora conducen a cambios genéticos. Estos cambios, a su vez, pueden ayudar a los humanos a adaptarse mejor a las condiciones ambientales actuales y mantenerse saludables.
Y ahora tenemos otra pieza del rompecabezas frente a nosotros que demuestra lo inteligente que es seguir una dieta saludable y nutrirse con una dieta rica en frutas y verduras.
Hemos explicado cómo funciona una dieta de este tipo aquí: Dieta de exceso alcalino
Y aquí encontrarás las recetas adecuadas: Recetas saludables del Centro de Salud.
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Thanks for reading: Tu dieta afecta tus genes, Sorry, my English is bad:)