Los rábanos son ricos en vitaminas, tienen una buena ración de picante y además tienen un efecto antibiótico y antioxidante. Disfrutarlo -por ejemplo en una ensalada- también es beneficioso para la salud, especialmente en el caso de enfermedades respiratorias.
El rábano: Mágico con mejillas rojas
El rábano rojo esférico y brillante se ve tan encantador que parece haber surgido de otro mundo. Todavía no está claro de dónde viene y de qué planta proviene realmente.
Sin embargo, una cosa es indiscutible: el rábano es una verdura muy saludable que fascina a grandes y pequeños por su sabor picante y picante. No en vano, a los niños de aspecto vivo y mejillas rojas se les llama rábanos en algunos lugares.
Hojas de rábano: comestibles y nutritivas
El rábano debe su nombre a la palabra latina radix, que significa raíz. La popular verdura crece bajo tierra. Sin embargo, no es realmente una raíz, sino un llamado tubérculo de almacenamiento de unos cuatro centímetros de espesor, al que solo le sigue la raíz delgada. Desafortunadamente, al igual que las hojas verdes, estas se desechan en su mayoría, aunque también son comestibles y saludables.
Tanto el rábano (Raphanus sativus var. sativus) como los rábanos como el rábano cervecero blanco pertenecen al género de los rábanos, son variedades del rábano de jardín. Los rábanos tienen mucho en común en cuanto a su sabor e ingredientes y, al igual que el brócoli, las coles de Bruselas, etc., pertenecen a la familia de las crucíferas ( hidratos de carbono y la mitad de ellos son fibra. Estos tienen un efecto positivo en la digestión, aseguran una sensación de saciedad prolongada y contrarrestan los antojos. Por lo tanto, los rábanos crujientes son maravillosamente adecuados para condimentar una agradable velada de televisión en lugar de papas fritas y similares.
Las vitaminas y minerales en los rábanos
En cuanto a las sustancias vitales, el rábano brilla por su diversidad. Contiene un total de más de 20 vitaminas y minerales. 100 gramos de rábanos frescos contienen, entre otros, los siguientes valores, por lo que la RDA ( Recommended Daily Allowance – requerimiento diario) indica siempre la proporción del requerimiento diario:
- 50 mcg de vitamina K (71,4 por ciento de la dosis diaria recomendada): importante para la formación de huesos, la salud de los vasos sanguíneos y la coagulación de la sangre.
- 30 mg de vitamina C (30 por ciento de la RDA): El antioxidante fortalece el sistema inmunológico y tiene un efecto preventivo contra diversas enfermedades como. B. Cáncer.
- 24 µg de vitamina B9 (6 por ciento de la dosis diaria recomendada): también conocido como ácido fólico, participa en la producción de las hormonas del bienestar serotonina, norepinefrina y dopamina, así como en la salud de los vasos sanguíneos y asegura un desarrollo embrionario saludable.
- 1,5 mg de hierro (12 por ciento de la dosis diaria recomendada): el oligoelemento forma células y es esencial para el transporte de oxígeno a través de los glóbulos rojos.
- 255 mg de potasio (6,4 por ciento de RDA): juega un papel importante en el equilibrio de electrolitos celulares y fortalece el sistema nervioso, las fibras musculares y el corazón.
- 53 µg de cobre (4,2 por ciento de la dosis diaria recomendada): favorece la absorción de hierro, tiene un efecto antiinflamatorio y se usa en la terapia de enfermedades reumáticas.
Los aceites de mostaza tienen un efecto antibiótico y desintoxicante.
Como dice el refrán, lo que sabe picante es saludable. Este viejo adagio también se aplica a los rábanos. Los aceites de mostaza son los responsables del sabor picante. Estos ocurren cuando las verduras crujientes se muerden o se cortan de alguna otra manera. brócoli, la coliflor, etc., tiene un fuerte efecto antioxidante y puede hacer que el Helicobacter pylori, que causa la úlcera gástrica, sea inofensivo ( Las antocianinas protegen contra el cáncer.
Los rábanos reducen el riesgo de diabetes
Los diabéticos también se benefician de un mayor consumo de rábano ( germinar.
Remoje las semillas en agua fría durante unas 12 horas. Luego, las plántulas en ciernes se colocan en un germinador y se riegan y enjuagan al menos dos veces al día. Es importante que el agua pueda correr bien, porque las semillas no deben estar en el agua. Puede disfrutar de sus brotes después de solo tres a cinco días, después de un lavado a fondo.
En los primeros días de la germinación, los rábanos pueden desarrollar raíces finas y fibrosas que pueden confundirse con moho debido a su apariencia peluda y suave. La prueba del olfato ayuda: si las plántulas huelen frescas y no a humedad, todo está bien. Puede encontrar más información en: Dibujar peldaños usted mismo.
Almacenamiento de rábanos
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Dado que los rábanos no son vegetales almacenados, tienen una vida útil limitada. Sin embargo, puede guardarlos de manera segura en una bolsa de plástico en el cajón para verduras de su refrigerador durante al menos una semana. O puede envolver los rábanos en un paño húmedo y colocarlos en un frasco de vidrio tapado. Dado que las hojas eliminan la humedad del rábano y hacen que se arrugue, primero debe quitarlas con un cuchillo afilado y procesarlas inmediatamente o almacenarlas por separado (no más de 1 o 2 días).
Lo mejor es consumir los rábanos lo antes posible, ya que los aceites de mostaza que les dan su sabor se descomponen a medida que se almacenan y la verdura tiene un sabor cada vez más suave.
Rábanos: calor picante en la cocina
En comparación con otras plantas crucíferas, los rábanos tienen la ventaja de que la mayoría de las personas prefieren comerlos crudos. De esta manera, los ingredientes valiosos se pueden extraer del todo. Los rábanos crudos son un ingrediente ideal para ensaladas debido a su nota picante, pero también saben muy bien en una rebanada de pan integral.
Rábanos picados, cebollas y cebollines mezclados con patatas baby hervidas hacen un plato de verano muy ligero y delicioso. Los tubérculos también se pueden procesar en sopas aromáticas o en un pesto picante.
Los rábanos también tienen un sabor maravilloso cuando se saltean brevemente en un wok con un poco de aceite de oliva. Armonizan muy bien con frutas dulces como manzanas, mangos o uvas. En la cocina asiática en particular, es común combinar hábilmente alimentos picantes y dulces.
Puede usar las hojas de rábano frescas y picantes en ensaladas u otros platos como hierbas. Tienen un sabor particularmente delicioso cuando se preparan como espinacas o como ingrediente en batidos verdes, sopas y salsas.
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Thanks for reading: Rábanos: picantes, deliciosos y saludables, Sorry, my English is bad:)