Una y otra vez, los llamados expertos tienen que decirles a los veganos que su dieta vegana conlleva un riesgo enorme de enfermedades óseas como, p. B. trae consigo la osteoporosis. Después de todo, los veganos no beben leche ni comen queso y, por lo tanto, suelen consumir menos calcio que la población consumidora normal. Sin embargo, un estudio muestra que los huesos saludables no pueden ser el único resultado de un alto consumo de calcio, sino que la salud ósea también está influenciada por factores completamente diferentes.
Los huesos no solo necesitan calcio
Se sabe que los veganos solo comen alimentos de origen vegetal, por lo que algunos nutricionistas dicen que satisfacer las necesidades nutricionales diarias puede ser un desafío, especialmente cuando se trata de calcio.
Sin embargo, un estudio publicado en abril de 2009 en la revista Osteoporosis International ( densidad ósea de los veganos era absolutamente idéntica a la de los carnívoros.
Las monjas budistas fueron seleccionadas como participantes ideales del estudio porque generalmente ingresaron al monasterio a una edad muy temprana y se mantuvieron fieles a una dieta vegana absolutamente constante durante muchas décadas.
Se podían descartar excepciones en el menú -como es habitual en otros veganos cada cierto tiempo-, lo que evitaba falsear los resultados del estudio.
Alta densidad ósea incluso con poco calcio
El calcio es considerado EL mineral óseo por excelencia. Según la recomendación generalizada, cualquier persona que valore sus huesos debería tomar 1000 miligramos de calcio al día. Niños y mujeres embarazadas incluso con 1200 miligramos.
Sin embargo, las monjas budistas consumían solo 370 miligramos de calcio por día, que es menos de un tercio de la ingesta recomendada y, sin embargo, su densidad ósea era idéntica a la de las mujeres que consumían productos lácteos con regularidad.
De esto se puede concluir que incluso un bajo consumo de calcio no necesariamente va de la mano con un mayor riesgo de osteoporosis. Los huesos necesitan más que calcio.
El alto consumo de proteínas conduce a una mayor excreción de minerales.
Por supuesto, los investigadores también notaron que las monjas no solo consumían muy poco calcio, sino que su dieta contenía solo la mitad de proteínas que las que comían carne y queso.
Y es precisamente este punto el que podría resultar muy importante para la absorción de calcio, ya que se sabe que la liberación de minerales a través de la orina aumenta con una alta proporción de proteínas en la dieta. Esto podría significar que los comedores de proteínas toman más calcio, pero también excretan una cierta cantidad debido a su dieta rica en proteínas.
¿Qué afecta la densidad ósea?
Por lo tanto, los investigadores compartieron que es de suma importancia para la salud ósea comprender que la ingesta de calcio por sí sola no contribuye a tener huesos fuertes, pero que hay muchos más aspectos en una dieta saludable para los huesos.
Por ejemplo, el riesgo de osteoporosis aumenta si se hace muy poco ejercicio físico, si el nivel de vitamina D es demasiado bajo, si se bebe demasiado refresco (alto contenido en fosfatos) y también en función del consumo de cigarrillos.
Puede leer más detalles importantes sobre una nutrición saludable para los huesos en el artículo Los huesos fuertes necesitan más que calcio.
- (1) «Las monjas budistas veganas tienen la misma densidad ósea que las no vegetarianas» estudio publicado en abril de 2009 en la revista Osteoporosis International (las monjas budistas veganas tienen la misma densidad ósea que las no vegetarianas)
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Thanks for reading: Huesos sanos con una dieta vegana, Sorry, my English is bad:)