Es ese momento otra vez, la temporada navideña está a la vuelta de la esquina. Y con ella la época de las galletas, los stollen y los panes de especias. Los ingredientes principales de estos dulces tradicionales son la harina, el azúcar y la grasa, horneados a altas temperaturas. Las galletas no son saludables, y todo el mundo lo sabe. Por eso no te pesas en Adviento y ya planeas en el fondo de tu mente la cura de desintoxicación de enero. Pero, ¿qué tal unas galletas realmente saludables para variar? Te contaremos deliciosas y al mismo tiempo saludables recetas de galletas de la cocina de alimentos vitales.
Las galletas saludables son deliciosas.
La temporada de Adviento se acerca y las galletas quieren hornearse. Pero, ¿tienen que ser siempre las mismas galletas hechas con los mismos ingredientes? ¿Tienen que ser galletas hechas de harina blanca, almidón y azúcar? ¿Galletas que solo aportan calorías?
¿Tienen que ser las galletas las que alteran los niveles de azúcar en la sangre y disparan los niveles de lípidos en la sangre, estresan el hígado y causan acidez estomacal y un intestino perezoso?
Por supuesto, tendrían que ser cookies como esta SI no hubiera otras opciones. Pero esto es exactamente lo que existe desde hace mucho tiempo: galletas deliciosas y saludables hechas con ingredientes de alta calidad ricos en sustancias vitales.
Galletas que no solo tienen un sabor delicioso, sino que también proporcionan nutrientes vitales y minerales. Galletas con fibra, ricas en valiosos ácidos grasos, oligoelementos y los mejores antioxidantes.
Tales cookies son verdaderos paquetes todo incluido de disfrute Y salud.
Galletas saludables hechas de nueces, almendras y coco
Los ingredientes importantes para las galletas saludables son las nueces, las almendras y los productos de coco. Las nueces y las almendras contienen muchos ácidos grasos insaturados que tienen un impacto positivo en nuestra salud.
Las nueces y las almendras contienen mucha vitamina E, calcio y magnesio. El magnesio es el mineral de relajación por excelencia y la vitamina E es un gran antioxidante. Juntos, esta es una gran combinación para contrarrestar el estrés prenavideño de una manera muy informal.
Las hojuelas de coco, la harina de coco y el aceite de coco son otros ingredientes maravillosos sin los cuales las galletas saludables son impensables.
Galletas saludables sin harina
Cuando se hornean las galletas, generalmente se debe agregar harina a la masa para galletas. Si no hay harina hay que poner huevos para que todo se pegue bien.
Si las galletas no se hornean, sino que se comen frescas o secas en un deshidratador, entonces no se necesitan ni harina ni huevos.
Los frutos secos molidos, las almendras molidas y las hojuelas de coco, junto con los frutos secos, son ahora el centro de atención de una saludable receta cuadrada.
¿Todavía te gustaría usar una receta de galletas convencional? Entonces, al menos busca harina integral. La harina integral recién molida es la mejor opción aquí, idealmente hecha de espelta. Pero tenga cuidado aquí y piense en los posibles efectos del gluten de vez en cuando.
Galletas saludables con más proteína
También puede reemplazar parte de la cantidad de harina especificada en la receta con ingredientes más saludables, p. B. con la proteína básica de lupino o la proteína de cáñamo. De esta manera, aumenta el contenido de proteínas y sustancias vitales de sus galletas y, al mismo tiempo, puede reducir fácilmente su consumo personal de carbohidratos.
Galletas saludables con más fibra
Si además le agregas un poco de harina de coco a tu masa para galletas, no solo obtendrás un fino aroma a coco, sino también una buena porción de fibra saludable. Sin embargo, asegúrese de que la harina de coco absorba una gran cantidad de líquido y, en consecuencia, debe agregar más partes líquidas a su masa, p. B. leche de almendras, leche de arroz o similar.
Galletas saludables – ¿Qué azúcar es mejor?
Eso sí, cierta dulzura es sin duda parte de todas las galletas navideñas. Pero en lugar de azúcar refinada, también puedes usar edulcorantes más saludables.
Ocasionalmente se puede usar jarabe de arce, jarabe de arroz o incluso miel y muchos otros edulcorantes alternativos.
El jarabe de agave también está disponible en calidad de alimentos crudos, pero proporciona una cantidad de fructosa superior a la media, que, si se consume en exceso, puede tener un efecto peor en la salud que la glucosa. Por supuesto, el jarabe de agave se puede utilizar para recetas veganas de alimentos crudos. Después de todo, no vives exclusivamente de sirope de agave 😉
Las recetas de alimentos crudos no veganos se pueden endulzar con miel natural.
Si solo se requieren cantidades mínimas de edulcorante, los productos de stevia son adecuados.
Además, el xilitol solo es adecuado para recetas que requieran poco dulzor, ya que en mayor cantidad tendría un efecto laxante.
Sin embargo, junto con la miel y el néctar de agave crudo, los endulzantes más saludables y naturales son los dos siguientes:
El puré de dátiles casero (mezclar los dátiles con agua o zumo de naranja) y el azúcar de flor de coco.
El azúcar de flor de coco deja el nivel de azúcar en la sangre en gran parte en paz, pero contiene muy poca fructosa y es un edulcorante poco procesado que tradicionalmente se elabora a mano en las tierras natales de la palma de coco.
Galletas saludables con deliciosas especias
Por supuesto, las galletas saludables en Adviento también necesitan aroma, pero no use los llamados aromas para hornear o aceites para hornear, que consisten en aromas artificiales.
Las galletas saludables, por otro lado, consisten en ingredientes de alta calidad que solo tienen su propio sabor completo. Además, sazonas con sabores reales, tal. B. canela, vainilla, nuez moscada, cardamomo, clavo, macis, pimienta de Jamaica y muchas otras especias preciosas más. La piel de cítricos finamente rallada, el cacao o la algarroba también aportan a las saludables galletas un fino aroma.
Las especias no solo añaden sabor, sino que también tienen un efecto muy específico: se dice que la nuez moscada, por ejemplo, fortalece el sistema digestivo por un lado y calma los nervios por el otro, contribuyendo así a la relajación.
Pero la canela aparentemente también tiene un efecto positivo en la digestión y el metabolismo del azúcar e incluso se dice que ayuda contra los resfriados.
El clavo es otra gran especia que también se puede usar en galletas saludables. Se sabe que los clavos tienen un alto contenido de antioxidantes, pueden desinfectar el sistema digestivo y fortalecer los nervios.
La vainilla es -al igual que la canela- una especia que no debe faltar en las galletas saludables. La vainilla tiene un efecto estimulante y fortalecedor. Le da a muchas galletas navideñas su aroma único.
Ahora que ya te cansaste de toda la teoría, comencemos y horneemos galletas saludables:-) ¡Diviértete!
cruasanes de anacardos
- 1 taza (250 ml) de anacardos
- 1 taza (250 ml) de almendras
- 60 ml de sirope de agave o miel
- ½ cucharadita de vainilla orgánica
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de manteca de cacao
- 2 cucharadas de sirope de agave o miel
Los granos y las almendras están finamente molidos. Agregue la vainilla y mezcle enérgicamente con el sirope de agave. La masa se amasa a mano hasta que se pueden formar rollos de aproximadamente 1 cm de diámetro.
Los rollos se cortan en trozos de 4 cm de largo y luego se forman en pequeños croissants. Estos ahora se colocan en el deshidratador, donde se secan durante la noche (aproximadamente 8 a 10 horas) o hasta obtener la consistencia deseada.
Al día siguiente, se derrite la manteca de cacao al baño maría y se mezcla con el cacao en polvo y 2 cucharadas de sirope de agave.
Luego, los extremos de los croissants se sumergen en el chocolate derretido y se colocan sobre una rejilla para que se sequen.
Los croissants se guardan mejor en un tarro de galletas.
Deliciosas galletas de sésamo y coco:
- 2 cucharadas de coco rallado
- 2 cucharadas de sirope de agave o miel
- 1 cucharada de tahini, mantequilla de almendras u otra mantequilla de nuez
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de harina de coco
- una pizca de sal de roca
Todos los ingredientes se mezclan y se amasan uno tras otro hasta obtener una masa uniforme y pegajosa. Esta masa se coloca en pequeños montones sobre papel de horno y se hornea en horno precalentado a 140 °C durante unos 10 minutos hasta que se dore. A continuación, las galletas se dejan enfriar y endurecer. Ahora deberían ser fáciles de despegar del papel.
En la cocina de alimentos crudos, los montones de masa se colocan sobre la lámina de secado del deshidratador y se dejan secar allí a 40 a 42 grados hasta que tengan el contenido de humedad residual deseado o estén completamente secos.
Bolas De Mazapán De Polenta:
- 250 ml de leche de arroz, avena o almendras (u otra leche vegetal)
- 120 g de chocolate negro vegano o chocolate crudo casero (receta aquí: vale la pena probar el chocolate )
- 50 g de mezcla cruda de mazapán orgánico o mazapán crudo casero (ver receta bolas de mazapán de vainilla a continuación)
- 50 gramos de polenta
- 30 g de pistachos molidos (sin sal)
- 1 cucharada de azúcar de flor de coco
- ½ cucharadita de polvo de vainilla bourbon orgánico
- 1 gota de aceite de naranja
- alrededor de 25 vasos de papel pequeños
- Trozos de pistacho para decorar
La leche se calienta (no se hierve) en una cacerola. Luego se disuelve en ella el mazapán, la miel o sirope de agave y la vainilla.
Luego se remueve la polenta a fuego muy lento. Durante los próximos 15 a 20 minutos, revuelva una y otra vez hasta que se forme una masa uniforme. Luego retiras la olla del fuego y agregas los pistachos y el aceite de naranja.
A partir de la masa se forman pequeñas bolitas, que se colocan individualmente en pequeños vasos de papel. Luego, el chocolate se derrite en un baño de agua y se gotea sobre las bolas. Adorne cada bola con dos rodajas de pistachos y colóquela en el refrigerador para evitar que el chocolate se derrita.
Bolas finas de chocolate con ron:
- 200 g de chocolate negro vegano o chocolate crudo (ver arriba)
- 125 g de almendras finamente picadas o almendras molidas
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de azúcar de flor de coco
- 1 cucharada de ron
- Cacao orgánico o crudo en polvo o semillas de cacao finamente molidas o copos de coco para decoración
El chocolate se rompe en trozos y se calienta al baño maría. El aceite, el azúcar de flor de coco, las almendras y el ron se añaden al chocolate líquido removiendo constantemente hasta que se forme una masa uniforme.
Esta masa primero se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se coloca en el frigorífico durante al menos una hora.
Luego forme unas 10 bolitas pequeñas con la masa, que puede enrollar en hojuelas de coco o cacao en polvo para decorar.
Bolas de mazapán de vainilla:
- 150 g de almendras blanqueadas, peladas y finamente molidas
- 2 cucharaditas de polvo de vainilla bourbon orgánico
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- 120 g de miel o sirope de agave
- Canela, copos de coco o polvo de cacao crudo o semillas de cacao finamente molidas para decorar
Mezclar las almendras con las especias. Luego amasar en miel o sirope de agave y formar pequeñas bolitas con las manos.
Las bolas ahora deben ir al congelador durante 5 a 10 minutos o al refrigerador durante media hora para obtener una consistencia firme antes de enrollarlas en canela, coco rallado o cacao en polvo.
Estrellas de canela crudas:
- 200 g de almendras molidas
- 10 fechas enfrentadas
- 3 cucharaditas de canela
- 1 pizca pequeña de sal de roca
- Medias nueces o almendras enteras para decorar
Los dátiles se remojan en un poco de agua durante unas horas y (sin agua de remojo) se mezclan con las almendras, la canela y la sal en una batidora hasta formar una masa homogénea y cohesionada.
Si la masa está demasiado seca, puede agregar un poco de aceite de coco o miel. Si está demasiado pegajoso, puedes agregar un poco de harina de coco o más almendras molidas.
A continuación, se extiende la masa con un grosor de aproximadamente 1 cm. Usa un cortador de galletas para cortar pequeñas estrellas de la masa, que puedes decorar con una nuez o una almendra si lo deseas.
Las estrellas de canela ya saben muy bien. Sin embargo, también se pueden colocar en el deshidratador durante la noche y secar a 40 grados.
Bolas de pan de jengibre:
- 100 g de nueces molidas
- 50 g de cacao crudo en polvo
- 6 fechas enfrentadas
- 2 cucharadas de aceite de coco orgánico de alta calidad
- 1 cucharada de miel o azúcar de flor de coco
- 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada de naranjas orgánicas sin tratar
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de especias de pan de jengibre
- ¼ de cucharadita de vainilla bourbon orgánica en polvo
- nueces molidas o polvo de cacao crudo (o semillas de cacao finamente molidas) para decorar
Todos los ingredientes (excepto el material de decoración) se procesan en una masa uniforme con una batidora de alto rendimiento.
Si la masa está demasiado seca, puede agregar un poco más de aceite de coco o miel. Si está demasiado pegajoso, puede agregar un poco más de nueces molidas.
Tan pronto como la masa tenga una buena consistencia cohesiva, extienda unas 20 bolitas pequeñas. Colóquelos en el congelador durante 5 a 10 minutos o en el refrigerador durante media hora antes de enrollarlos en cacao en polvo o nueces molidas para decorar.
Las bolas de pan de jengibre deben guardarse en el refrigerador.
Y finalmente, una receta rápida pero sofisticada de Elfe Grunwald, chef gourmet de delicias veganas y vegetarianas:
Bombones de chocolate Bukhara
- 70 g puerta de cuajada agridulce de la tienda naturista o tienda naturista
- 1 cucharada de aceite de coco orgánico
- 1 cucharada de pasas negras de Bukhara (alternativamente: sultanas normales)
- 20 g de trigo sarraceno integral inflado
Derrita la cuajada agridulce y el aceite de coco en una cacerola, luego retire la cacerola del fuego.
Ahora el trigo sarraceno inflado con las pasas se convierte con cuidado en la mezcla de chocolate y la mezcla se vierte en pequeños vasos de papel con una cuchara.
Los bombones se meten en la nevera y al cabo de media hora están firmes y se pueden comer.
Le deseamos mucho éxito en la repostería.
Tu equipo ZDG
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Thanks for reading: Hornear galletas saludables, Sorry, my English is bad:)