El helado básico combina disfrute con salud. El hielo alcalino da una sensación ligera y fresca y, por lo tanto, encaja en cada dieta, cada desintoxicación y cada semana alcalina. El helado básico está libre de rellenos baratos, ingredientes formadores de ácido, saborizantes sintéticos y todas las demás cosas artificiales de las que puede prescindir con seguridad pero que se encuentran en casi cualquier helado normal. El helado básico es fácil de hacer usted mismo, y solo con los mejores ingredientes básicos. ¡Pruébalo y disfruta!
Helado elaborado con ingredientes básicos
Un verano sin helado es simplemente inimaginable. Un verano sin el hielo formador de ácido convencional, por otro lado, es muy fácil de imaginar. Porque el helado también está disponible en calidad básica. Entonces, si desea comer alcalino o en exceso alcalino y si prefiere sustancias vitales a sustancias nocivas, entonces no tiene que prescindir de su amado helado.
Al contrario: el helado básico te hará olvidar rápidamente los dudosos placeres del helado producido industrialmente.
Helado Convencional – La lista de ingredientes
Probablemente has evitado mirar la lista de ingredientes de tu helado favorito hasta ahora. Lo que lees allí no es particularmente apetecible. Tomemos la receta básica de un popular helado (sabor a chocolate) del supermercado:
Leche desnatada, jarabe de glucosa-fructosa, productos de suero, azúcar, grasa vegetal, nata, cacao bajo en grasa, pasta de cacao, emulgente (mono y diglicéridos de ácidos grasos, E442, E476), manteca de cacao, estabilizantes, grasa de mantequilla, aroma, colorante
Productos lácteos en helado
Ya hemos proporcionado amplia información sobre los productos lácteos (ver más textos al final del artículo), por lo que un delicioso postre no puede ser realmente agradable si se compone principalmente de estos, es decir, leche desnatada y un producto de suero. Además, «producto de suero de leche» no significa suero de leche fresco, por supuesto, sino suero de leche que se ha modificado industrialmente más allá del reconocimiento y luego se ha pulverizado.
Azúcar y jarabe de azúcar en el hielo.
El helado es difícilmente factible sin edulcorantes. Dado que el azúcar de mesa «normal», un producto conocido y muy económico, suele ser demasiado caro para los fabricantes de helados, en su lugar se utiliza el jarabe de glucosa y fructosa, que es mucho más económico. Y no demasiado poco de eso: solo una pequeña paleta debe contener una cantidad de azúcar o jarabe que corresponde a unos ocho terrones de azúcar.
Sin embargo, el azúcar vuelve adictas a muchas personas y les hace preferir meriendas dulces y ricas en carbohidratos a comidas saludables ricas en sustancias vitales. Por lo tanto, el azúcar es uno de los factores de riesgo más importantes para las enfermedades de la civilización moderna y, por lo tanto, también estropea hasta cierto punto el disfrute del helado en el verano.
grasa en el hielo
El helado también contiene mucha grasa. Pero no de nata, como se podría pensar y como es costumbre en las recetas tradicionales de helados. Tampoco hay mantequilla. En cambio, «grasa de mantequilla». Pero solo un poco, ya que la grasa vegetal es simplemente mucho más barata. Desafortunadamente, el consumidor no descubre mucho más, ya que la lista de ingredientes simplemente dice «grasa vegetal».
Sin embargo, como es bien sabido, hay muchas grasas vegetales y también las hay de muy diferentes calidades, saludables y no saludables. Sin embargo, los detalles de la grasa vegetal utilizada parecen ser parte del secreto de la heladera.
Aditivos alimentarios en helados
Dado que el helado es un producto terminado, a menos que lo haga usted mismo, los aditivos alimentarios más o menos artificiales también son, por supuesto, necesarios en su producción. Ya sean estabilizantes, espesantes, aromatizantes o colorantes. Todos ellos están representados en el helado.
Los emulsionantes incluyen los mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471). Su origen es siempre incierto para el consumidor. En su mayoría están hechos de aceite de soya y, dado que casi solo hay soya GM en el mercado mundial, podemos suponer que la soya orgánica libre de GM, bastante rara y costosa, no se usa exactamente para la producción de E471.
Sin embargo, E471 también se puede fabricar a partir de materias primas animales. Aquí también queda mucho oculto y, si dependiera de la industria alimentaria, no debería ser de demasiado interés para el consumidor.
E476 es otro emulsionante que se usa a menudo en helados. Se llama PGPR para polirricinoleato de poliglicerol. Es completamente nuevo en el mercado de aditivos y no lleva mucho tiempo aprobado en la UE, sin embargo, dado que puede alterar la permeabilidad de la mucosa intestinal y causar un agrandamiento excesivo del hígado y los riñones (como se muestra en este estudio: fresa. La situación es similar con muchos otros tipos de helado de frutas o con helado de vainilla, que se puede convertir fácilmente en helado de vainilla sin una vaina de vainilla pero con vainillina sintética. Todo esto no es menos una cuestión de precio. Los sabores son muy baratos, en contraste con las bayas frescas o incluso con la vainilla real.
Sin embargo, con la receta de ejemplo anterior, uno habría tenido mucha suerte. Porque también hay listas de ingredientes para helados que comienzan con agua, seguida de aceite vegetal y azúcar, lo que significa que estos tres ingredientes son los más comunes en términos de cantidad. Solo entonces llega la leche desnatada, a la que le sigue inmediatamente el azúcar en forma de jarabe de glucosa y el azúcar invertido (una mezcla a partes iguales de glucosa y fructosa ).
Helado convencional – grasa, azúcar y mucho aire
Entonces, cuando pensamos que estamos comiendo helado, en realidad estamos comiendo grasa vegetal no especificada endulzada y con sabor combinada con leche descremada. Los emulsionantes y estabilizantes son esenciales para que la leche sin grasa y sin grasa se pueda mezclar y el helado se mantenga aireado.
Hablando de aire: ¿sabías que con el helado convencional compras hasta un 47 por ciento de aire? Por ejemplo, su empaque dice que contiene 2500 mililitros de hielo. Sin embargo, cuando pesas el helado en casa, descubres que solo compraste 1.300 gramos. Así que casi la mitad del volumen de hielo es aire.
Por supuesto, esto es bueno para el fabricante, ya que ahorra muchos ingredientes y dinero. Te dice que a ti también te hace bien, porque todo el aire hace que el helado sea especialmente cremoso. Y ni siquiera está tan equivocado en eso. Porque si prefieres usar ingredientes inferiores (agua, grasa vegetal, jarabe de azúcar), entonces realmente necesitas una porción extra de aire para que queden cremosos.
Además, la heladera tiene razón cuando dice que esto es bueno para USTED. Pero eso tiene poco que ver con la cremosidad, sino más bien con el hecho de que cuanto mayor sea el contenido de aire en el helado, menos tendrá que pasar su cuerpo por los ingredientes baratos inferiores y altamente procesados industrialmente. El aire es mucho más saludable allí.
El helado tradicional tiene que ser barato
Por supuesto, el helado también podría hacerse cremoso con nata en lugar de aire. Por lo tanto, en las recetas tradicionales de helados también encontrará un 30-40 por ciento de crema (y como máximo un 20 por ciento de aire). Es posible que aún encuentre este tipo de helado en las tiendas naturistas. En el helado convencional, sin embargo, a menudo no hay ni rastro de crema real. Y si lo hace, este evento raro se anuncia inmediatamente en el empaque («Refinado con crema»).
«Refinado» realmente da en el clavo a la perfección. Porque no debe esperar más de 2 a un máximo de 8 por ciento de crema en este caso, tanto como necesita para el refinamiento. El resto todavía consiste en los bienes producidos en masa más baratos y altamente procesados. La crema real es simplemente demasiado cara para los fabricantes de helados. Por supuesto, la nata también es un producto lácteo, que puede considerarse bastante neutral en términos de equilibrio ácido-base, pero que no es realmente necesario para un helado alcalino saludable, como verá más adelante.
Si el helado se equipa luego con características especiales tales como galletas, crocantes, bizcochos o similares, naturalmente también proporciona almidón de trigo, clara de huevo y otras variaciones de azúcar, emulsionantes y estabilizantes. E incluso el helado de avellana de ninguna manera se ha convertido en helado de avellana porque se agregaron avellanas molidas a la receta.
La industria alimentaria no utiliza avellanas molidas. Estos son difícilmente duraderos y técnicamente difíciles de manejar. El aroma de avellana es mucho más útil allí. Pero también se utiliza pulpa de avellana. Eso suena bastante natural, pero desafortunadamente no solo consiste en avellanas, sino principalmente en azúcar. La lecitina de soya se usa como emulsionante, nuevamente de soya modificada genéticamente, por supuesto.
Helado – no gracias?
Entonces, el helado realmente no es algo que se ajuste a una dieta saludable y alcalina. Tampoco es nada divertido ver a sus hijos atiborrarse de la mezcolanza industrial. Pero espera, ahora estamos exagerando. Finalmente, el valor del disfrute también debe ser considerado aquí. Después de todo, es muy importante para nuestro bienestar mental poder lamer un helado de vez en cuando.
Si uno prohibiera el helado – exclaman en este punto los nutricionistas formados pedagógicamente – el alma sufriría inconmensurablemente, y en definitiva uno sabe que las prohibiciones no tienen sentido, al contrario llevan a extrañar y ansiar más lo que está prohibido.
Sin embargo, la pregunta aquí no es «Helado, ¿sí o no?», sino «¿QUÉ helado quiero comer?» ¿Helado producido industrialmente hecho con ingredientes baratos cuestionables que es demasiado ácido, engorda y en realidad tiene un sabor horriblemente artificial? ¿O preferiría un helado básico rico en sustancias vitales que puede preparar usted mismo rápidamente con una potente batidora, que se compone exclusivamente de ingredientes frescos, veganos y de alta calidad y, incluso si lo come todos los días, incluso lo ayuda a perder peso? ?
helado basico
El helado básico consta de unos pocos ingredientes básicos: fruta congelada, jugo de naranja recién exprimido o leche de almendras, dátiles, mantequilla de almendras blancas y, si lo desea, vainilla real. Todos estos ingredientes se metabolizan como alcalinos, no sobrecargan el organismo de ninguna manera y proporcionan sustancias vitales y minerales biodisponibles. El resultado es un helado fresco, afrutado y de fácil digestión que no solo es divertido para nuestra alma, sino también para nuestro cuerpo:-).
A continuación te presentamos la receta de un helado básico de piña. Por supuesto, también puede experimentar con otras frutas, p. B. con fresas, plátanos, arándanos, albaricoques, etc.
Helado básico de piña
Ingredientes:
- 200 ml de zumo de naranja recién exprimido o leche de almendras casera
- 8 dátiles sin hueso (más si gustas)
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras blancas
- 400 g de piña congelada en trozos
Preparación:
La noche anterior, pela una piña, quítale el pedúnculo por la mitad, corta la piña a lo largo en tiras finas y luego en trocitos pequeños. Congela los trozos de piña.
Al día siguiente, ponga el jugo de naranja recién exprimido o la leche de almendras en una licuadora de alto rendimiento (por ejemplo, Vitamix) junto con los dátiles, la mantequilla de almendras y posiblemente la vainilla. Licúa hasta obtener una crema uniforme. Ahora ponga la fruta congelada en la licuadora (por ejemplo, Vitamix) y procésela brevemente pero enérgicamente, utilizando el tamper, hasta obtener un helado. Sirve y disfruta de inmediato. Puedes encontrar más recetas saludables de helados aquí.
¡Disfrute de su comida!
- «Aire en el hielo: cómo los fabricantes ahorran costos» de Heike Dittmer Televisión WDR 17 de julio de 2012
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Thanks for reading: helado basico, Sorry, my English is bad:)