En la era fundamental de la evolución, los humanos comían alimentos naturales: frutas, vegetales de hojas y tubérculos, nueces y ocasionalmente huevos de aves, pescado y carne de animales pequeños. La dieta original de estos cazadores-recolectores sirve de modelo para un número creciente de seguidores de la «dieta de la Edad de Piedra» (dieta paleolítica). Porque la mezcla natural de carbohidratos, grasas y proteínas y la evitación simultánea de cereales, productos lácteos y todos los alimentos producidos industrialmente deberían conducir al peso corporal ideal y proteger contra diversas enfermedades de la civilización.
alimentacion de los pueblos indigenas
En la lucha contra la obesidad y las enfermedades relacionadas con la dieta, cada vez más personas en el mundo occidental buscan una nutrición óptima para una salud máxima.
Cuanto más moderna se vuelve la vida y más «avanzada» la industria alimentaria, más personas sufren problemas de salud y se centran en una dieta original, natural y libre de todas las intervenciones artificiales. Muchos, consciente o instintivamente, recurren a una dieta primitiva a la que los nutricionistas se refieren como dietas de la Edad de Piedra o dieta Paleo (también conocida como dieta paleo).
Esta es la nutrición humana tal como probablemente se componía en el Paleolítico, una época anterior a la práctica de la agricultura y la ganadería. Desde un punto de vista evolutivo, esto puede parecer al revés. De hecho, tal regreso a la dieta de nuestros antepasados podría representar un gran paso adelante para la situación sanitaria actual en el mundo «moderno».
Nutrición de la Edad de Piedra – ¿Progreso en regresión?
La dieta paleolítica es una ciencia propia dedicada a los hábitos dietéticos de nuestros antepasados de la Edad de Piedra que vivieron hace entre 750 000 y 10 000 años.
Tratar la forma de vida de estos cazadores y recolectores no sólo es interesante en términos de historia humana. En particular, muchos expertos en salud apuntan a la dieta típica de esta época como un factor decisivo en la evolución humana.
Así, se dice que la composición de esta dieta original es la más saludable para el ser humano como especie, cubriendo todas las necesidades nutricionales y conforme a nuestra adaptación genética.
Así como a los animales de zoológico se les da toda la comida posible que encontrarían y comerían en la naturaleza, cada vez más nutricionistas están llegando a la conclusión de que una dieta que ha prevalecido durante la mayor parte de la evolución humana sigue siendo la que mejor se adapta a nuestra naturaleza. hoy Por el contrario, culpan a los alimentos industriales modernos, a los que no estamos adaptados físicamente, de varias enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la diabetes tipo 2 y la enfermedad coronaria.
La introducción de la agricultura y la ganadería en los últimos 10.000 años ha supuesto cambios en la alimentación y la actividad física que el cuerpo humano difícilmente puede afrontar en este breve periodo de tiempo desde un punto de vista evolutivo, que exigen su precio en forma de enfermedades de la civilización.
Dieta moderna vs original
Antes del desarrollo de la agricultura y la ganadería, las opciones de alimentos se reducían a plantas y animales silvestres mínimamente procesados. Debido al cambio de forma de vida de las personas que se han vuelto sedentarias, el suministro de nutrientes también ha cambiado. Desde los avances tecnológicos provocados por la Revolución Industrial, los alimentos que consumimos se han alejado constantemente de sus orígenes naturales, con un impacto significativo en nuestra constitución física.
De hecho, el hombre moderno consume innumerables alimentos que no existían en esta forma durante la Edad de Piedra. Los productos lácteos, los cereales, los azúcares refinados, los aceites vegetales refinados y el alcohol representan, en promedio, más del 70 % de la energía diaria consumida en los países occidentales.
La leche y los productos lácteos en particular son cuestionados repetidamente como alimentos adecuados para los humanos. Como todos los mamíferos, podemos digerir la leche durante la infancia. Sin embargo, el consumo de leche de criaturas alienígenas era bastante improbable para la gente de la Edad de Piedra, especialmente desde que la crianza de ovejas, cabras y vacas para la producción de leche comenzó hace 6.000 años como mínimo.
El hecho es que más del 80 por ciento de los adultos en todo el mundo no pueden (adecuadamente) digerir el azúcar de la leche (lactosa) debido a la falta de la enzima lactasa, que se manifiesta en muchas molestias gastrointestinales.
Un escepticismo similar se dirige cada vez más hacia los cereales.
Dado que los granos silvestres son muy pequeños, difíciles de cosechar y difíciles de digerir cuando están crudos, se supone que la gente de la Edad de Piedra consumía muy pocos granos en el mejor de los casos. Incluso el cultivo de los llamados granos antiguos emmer y einkorn solo comenzó hace unos 10.000 años como parte de la agricultura temprana (en el sureste de Turquía).
Las cantidades de grano que consumimos hoy en forma de pan, pasta, bollería, etc. serían inaceptables para el tracto digestivo de un hombre de la Edad de Piedra, casi tan inaceptables como para nuestro organismo «moderno» mínimamente adaptado.
No sorprenden los crecientes casos de intolerancia al gluten y enfermedad celíaca, dos reacciones del cuerpo a la mezcla de proteínas del gluten que se encuentra en varios tipos de cereales (particularmente el trigo).
Agregue a eso el hecho de que la mayoría de los productos de granos consumidos en el mundo occidental hoy en día son altamente procesados.
A menudo se trata de harina extraída, extractos del grano original para una vida útil más larga. Lo que queda es principalmente almidón, mientras que las sustancias vitales y las fibras dietéticas que se encuentran principalmente en el germen y en la piel plateada se eliminan del grano.
Estos carbohidratos simples de alto índice glucémico de la harina refinada ingresan a la sangre muy rápidamente y aumentan los niveles de azúcar en la sangre, lo que aumenta el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares, pero también afecta la flora intestinal.
Nutrición de la Edad de Piedra – Saludable sin cereales ni azúcar
Las comparaciones científicas entre la Edad de Piedra y las dietas modernas sugieren que el alto consumo actual de carbohidratos simples en forma de azúcar y granos procesados industrialmente promueve la flora intestinal inflamatoria y es la causa principal de la obesidad.
Por otro lado, una dieta libre de granos, orientada a la Edad de Piedra, hecha de alimentos saludables y naturales (especialmente frutas, raíces y vegetales de hoja), podría equipar el tracto gastrointestinal con una flora bacteriana que corresponde a nuestros sistemas evolutivos. Esto también explica la buena salud de los pueblos no occidentales y la eficiencia de su alimentación original en términos de metabolismo y saciedad.
A diferencia de los alimentos del mundo occidental que contienen harina y azúcar, los alimentos típicos de la Edad de Piedra tienen una densidad de carbohidratos significativamente menor y, según los estudios, fomentan la pérdida de peso. Incluso la fruta dulce como parte de una dieta de la Edad de Piedra no tiene un efecto negativo sobre el peso, contrariamente al camote ).
Absorben grasas principalmente en forma de cocos. Aunque el contenido de grasa de esta dieta natural en particular corresponde aproximadamente al contenido de grasa de una dieta occidental promedio, aquí buscará en vano a las personas gordas.
La dieta de los esquimales tradicionalmente vivos y también delgados es aún más rica en grasas, que consiste principalmente en fuentes animales (principalmente pescado, carne de ballena). En ambos casos queda claro que no es la cantidad de la comida lo que es decisivo, sino la calidad en cuanto a su naturalidad. Esto se debe a que las grasas naturales parecen tener un efecto diferente en el cuerpo que las grasas modificadas industrialmente, como los aceites vegetales refinados y las grasas para untar hidrogenadas.
¿Cómo podemos nosotros, como la «dieta de la edad de piedra», integrarnos en nuestro mundo moderno y liberarnos de nuestras dolencias de salud?
Dieta de la Edad de Piedra en el mundo moderno
Las personas que basan sus dietas en las realidades de la Edad de Piedra pueden experimentar una variedad de beneficios para la salud.
Esto lo demuestran no solo los estudios científicos, sino sobre todo las declaraciones personales sobre el bienestar general. Los participantes en un estudio comparativo a los que se les permitió consumir cantidades ilimitadas de nueces como parte de una dieta paleolítica perdieron más peso que aquellos que comieron la misma cantidad de nueces como parte de una dieta mediterránea típica.
Al mismo tiempo, el grupo Paleo confirmó una mayor sensación de saciedad a pesar de la reducción automática de calorías, lo que probablemente se deba al alto contenido de fibra en frutas y verduras, entre otras cosas.
En la implementación privada de la nutrición de la Edad de Piedra, debemos prestar atención a nuestras necesidades individuales. Mientras que a algunas personas les va bien con una dieta rica en frutas, verduras y nueces, otras pueden preferir niveles más altos de grasas y proteínas de productos animales (huevos, pescado, carne). En cualquier caso, la alimentación debe proceder de la agricultura ecológica o, mejor aún, del jardín salvaje de la naturaleza. (Puedes encontrar más información sobre nutrición natural aquí: Nutrición natural)
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- Price, Dr. Weston, A. «Nutrición y degeneración física». 6ª edición, 14ª impresión. La Mesa, CA, Estados Unidos. Price-Pottenger Nutrition Foundation, 2000. (Nutrición y Degeneración Física)
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Thanks for reading: ¿Dieta de la edad de piedra como modelo?, Sorry, my English is bad:)