La comida frita nunca ha tenido buena reputación. Dos estudios recientes confirman que aún no debe buscar papas fritas, donas, etc. con demasiada frecuencia. Cualquiera que coma alimentos fritos al menos una vez a la semana ya aumenta su riesgo de cáncer de próstata, presumiblemente porque se producen sustancias cancerígenas en la grasa durante la fritura.
Alevines una vez a la semana: mayor riesgo de cáncer de próstata
Investigadores de la División de Ciencias de la Salud Pública del Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson en Seattle escribieron en la edición de enero de The Prostate ( tipos de cáncer, por ejemplo, cáncer de mama, cáncer de pulmón, cáncer de páncreas, cáncer de cuello y cabeza y cáncer de esófago.
Para su estudio, Janet L. Stanford y sus colegas examinaron datos de 1549 hombres a los que ya se les había diagnosticado cáncer de próstata y de 1492 hombres sanos de la misma edad. Todos eran del área de Seattle y tenían edades comprendidas entre los 35 y los 74 años ( pescado frito y/o donas al menos una vez a la semana tenían un riesgo de cáncer de próstata entre un 30 y un 37 por ciento mayor que los hombres que comían menos alimentos fritos. También se encontró que los hombres a los que les gustaba comer comida frita no solo desarrollaron cáncer de próstata con mayor frecuencia, sino también una forma mucho más agresiva.
Incluso teniendo en cuenta otros factores (edad, IMC, genética, etc.) que también pueden influir en el riesgo de cáncer de próstata, se mantuvo el aumento del riesgo por comer frituras.
Por supuesto, no se puede concluir a partir de este estudio que la comida frita desencadene inmediatamente el cáncer de próstata, pero los investigadores sospechan que podría tener algo que ver con la grasa, que cambia negativamente durante el proceso de fritura y luego podría promover la formación de células cancerosas.
Porque si las temperaturas aumentan lo suficiente, se pueden formar sustancias tóxicas en la grasa, más aún si el aceite se calienta varias veces, es decir, se usa una y otra vez. La acrilamida ahora puede formar, además de aminas heterocíclicas, hidrocarburos aromáticos policíclicos, aldehídos y desarrollo de cáncer, pero también de otras enfermedades crónicas.
Por ejemplo, una pechuga de pollo frita durante 20 minutos contiene 9 veces más AGE que una pechuga de pollo cocinada durante una hora, según el equipo de Stanford. Ahora se sospecha que el aumento del riesgo de cáncer de próstata no solo se relaciona con la comida frita, sino en general con la comida rápida, porque quienes comen frecuentemente comida frita generalmente no la comen en casa sino en restaurantes de comida rápida.
Los que aman las papas fritas mueren antes
Si comer comida frita se asocia con un mayor riesgo de cáncer, los resultados de un estudio de junio de 2017 ( The American Journal of Clinical Nutrition ) ya no sorprenden especialmente.
Luigi Fontana, de la Facultad de Medicina de la Universidad Brescia de Italia, y sus colegas, después de analizar datos de 4400 adultos estadounidenses, concluyeron que comer dos o tres porciones de papas fritas a la semana duplicaba el riesgo de muerte prematura ( Las papas son un alimento básico. Desafortunadamente, a menudo se consumen exclusivamente en forma procesada, es decir, como papas fritas o chips. En los EE. UU., por ejemplo, el 64 por ciento de las papas ahora se comen como papas fritas y papas fritas. En la década de 1960 era sólo el 35 por ciento.
Las papas hervidas simples no se sirven a menudo en estos días. Sin embargo, estos no son dañinos en absoluto, pero encajan muy bien como guarnición en una dieta saludable, al igual que el puré de papas o las papas fritas suavemente y bajas en grasa.
Cuanta más comida frita, mayor riesgo de morir prematuramente
En el estudio de Fontana, los participantes en el estudio de cohortes de la Iniciativa de Osteoartritis (OAI) fueron examinados y monitoreados científicamente durante 8 años. Tenían entre 45 y 79 años. Durante el curso del estudio, 236 participantes murieron.
Ahora se analizó en qué medida el consumo total de papas y cómo el consumo de papas fritas afectó el riesgo de muerte. Las papas per se (comidas sin freír) no parecen tener una influencia negativa en el momento de la muerte; solo era problemático si uno prefería las papas fritas, es decir, papas fritas, papas fritas, tortitas de papa, etc.
Aquellos que comían de dos a tres porciones de papas fritas por semana tenían el doble de probabilidades de morir prematuramente que aquellos que no comían papas fritas. Aquellos que comían más de tres porciones por semana aumentaron aún más este riesgo.
Puede leer todo lo que necesita saber sobre las papas aquí: Papas: básicas y saludables, p. B. si las patatas crudas son venenosas, si se puede comer la piel de la patata o no, qué nutrientes y sustancias vitales contiene la patata y si la patata engorda o no.
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Thanks for reading: Comida frita: cáncer de próstata y muerte prematura, Sorry, my English is bad:)