El azúcar de flor de coco se considera un edulcorante de bajo índice glucémico y, por lo tanto, es suave con los niveles de azúcar en la sangre. Dado que su poder edulcorante es similar al del azúcar, el azúcar de flor de coco se puede utilizar en cualquier lugar donde se utilice azúcar.
Azúcar de flor de coco de la flor de la palma de coco
El azúcar de flor de coco se elabora a partir del néctar de la palma de coco. Si cortas el capullo de la palma de coco, sale un jugo que se llama néctar de coco.
Este néctar se recoge en un recipiente y se hierve o se procesa a baja temperatura en lo que se conoce como cocedor de vapor al vacío para crear los cristales de azúcar de flor de coco. Una palma de coco puede producir néctar durante más de 70 años.
Azúcar de Flor de Coco – Producción Sostenible
Especialmente con respecto a la grasa de coco u otros productos de coco, las discusiones sobre la sostenibilidad de las plantaciones de coco se generan repetidamente. Solo hay unos pocos fabricantes que producen productos de coco de manera realmente sostenible y ecológica.
Por lo tanto, siempre debe consultar con el molino de aceite correspondiente o el productor de azúcar de flor de coco antes de comprar si este es el caso.
Las plantaciones de coco gestionadas de manera sostenible protegen la selva tropical de la deforestación, mientras que las plantaciones de coco no sostenibles, similares a las plantaciones de palma para la producción de grasa de palma, se plantan en el suelo de una antigua selva tropical.
Sin embargo, un punto importante en relación con la producción sostenible es que la palma de coco no tiene que ser talada para la producción de azúcar de flor de coco. También necesita menos espacio que si tuviera que plantar constantemente nuevos cocoteros.
Por ejemplo, Bruce Fife, ND, director del Coconut Research Center y autor del libro Coconut Cures escribe:
Un agricultor puede plantar un cocotero de niño y cosechar ese árbol toda su vida. La temporada de coco es prácticamente todo el año ya que el árbol da frutos todo el tiempo. Los fertilizantes y pesticidas artificiales generalmente no se usan cuando se cultivan cocoteros. Los pequeños agricultores, que son responsables de la mayor parte de la cosecha de coco del mundo, normalmente no pueden permitirse productos químicos caros y, por lo tanto, prefieren dejar que la naturaleza siga su curso. Las cáscaras de coco podridas y las hojas de palma se usan comúnmente como fertilizantes naturales. Por estas razones, se debe afirmar en términos inequívocos que el cultivo de cocos, y por lo tanto también la producción de néctar, es muy respetuoso con el medio ambiente y sostenible.
Azúcar de flor de coco: bajo índice glucémico
El azúcar de flor de coco es mejor conocido por su índice glucémico muy bajo. El La diabetes tipo 2, la hipoglucemia y la resistencia a la insulina son las consecuencias.
El trabajo de la insulina es mover la glucosa de la sangre a las células (para distribuir la energía) y, por lo tanto, reducir los niveles de azúcar en la sangre. Si se libera mucha más insulina después de comer un alimento de alto índice glucémico que después de comer un alimento de bajo índice glucémico, el nivel de azúcar en la sangre pronto caerá al mínimo.
Este nivel bajo de glucosa suele ser incluso más bajo que el nivel de azúcar en la sangre antes de la comida.
Este mecanismo explica por qué el consumo de productos de alto índice glucémico contribuye al aumento de peso: el nivel bajo de azúcar en la sangre crea una nueva sensación de hambre. La montaña rusa de azúcar en la sangre después de comer alimentos con alto índice glucémico hace que automáticamente comas más a lo largo del día.
En comparación con los edulcorantes de alto índice glucémico, el azúcar de flor de coco promueve una liberación más lenta de energía, lo que, por un lado, lo mantiene lleno durante más tiempo y, por otro lado, no causa altibajos de azúcar. Por lo tanto, el azúcar de flor de coco también es ideal para diabéticos.
Uso y sabor del azúcar de flor de coco
El azúcar de flor de coco se puede usar 1:1 como el azúcar moreno. Tampoco sabe a coco, como sugiere su nombre, pero tiene un sabor fuerte a caramelo.
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Thanks for reading: Azúcar de flor de coco - la dulzura de la flor de coco, Sorry, my English is bad:)