Antocianinas: Protección contra enfermedades

Las antocianinas son sustancias vegetales secundarias, los llamados bioflavonoides, que se encuentran en frutas y verduras azules, moradas o rojas. Se encuentran entre los antioxidantes más poderosos de la naturaleza y protegen nuestras células del envejecimiento, la degeneración y la enfermedad. Por lo tanto, coma más bayas, pimientos, repollo rojo, uvas y cebollas rojas.

Antocianinas en bayas y col lombarda

Las antocianinas son pigmentos vegetales de color rojo, azul o violeta. Pertenecen al grupo de los flavonoides. El término antocianinas proviene de las palabras griegas «anthos» (flor) y «kyanos» (azul).

Las antocianinas se encuentran particularmente en estas verduras y frutas:

1. Piel de berenjenas moradas
2. Bayas (bayas de acai, bayas de aronia, moras, arándanos, bayas de goji, frambuesas, grosellas negras, bayas de saúco, etc.)
3. uvas
4. cerezas
5. naranjas de sangre
6. cebollas rojas
7. repollo rojo
8. zanahorias moradas
9. Radicchio y achicoria roja
10. flores azules y violetas (pensamientos, acianos)
11. y muchas otras verduras y frutas rojas o azules.

Las antocianinas también aseguran que las hojas adquieran un maravilloso color rojo en otoño.

Las antocianinas tienen al menos dos tareas en la naturaleza:

Las antocianinas sirven como protección solar para las plantas. Pueden absorber luz azul-verde y luz ultravioleta. Este proceso de la llamada fotoinhibición reduce enormemente el estrés UV para la planta, de modo que puede crecer y prosperar a pleno sol sin preocupaciones ( Parkinson

Las antocianinas son poderosos antioxidantes

Los efectos curativos y preventivos de las antocianinas se atribuyen principalmente a su poder antioxidante ( 5 ). Los colorantes son capaces de desactivar los radicales de oxígeno en el cuerpo y así prevenir el estrés oxidativo y muchas enfermedades crónicas asociadas a él. ( microgreens de col lombarda para el corazón. Los microgreens de repollo rojo son pequeñas plantas de repollo rojo que se crean cuando dejas que los brotes de repollo rojo crezcan un poco más.

Además, un estudio de la Universidad de Gaziosmanpaşa  en Turquía encontró que las antocianinas en el repollo rojo son efectivas contra bacterias como Escherichia coli y Staphylococcus aureus. Estos pueden tener consecuencias graves para las personas con un sistema inmunitario debilitado.

Si bien ciertas cepas de Escherichia coli pueden causar infecciones urinarias y enfermedad inflamatoria intestinal, Staphylococcus aureus es  un agente causante de la inflamación de la piel, los pulmones y el revestimiento interno del corazón ( cáncer ( brócoli y compañía) sus productos de degradación ( leche de almendras y bayas, como arándanos, frambuesas, moras, bayas de acai, bayas de aronia, bayas de goji o incluso cerezas. Vea el enlace anterior para la receta de leche de almendras. Por supuesto, también puedes mezclar las bayas con leche de soja, arroz o avena para crear una bebida rica en antocianinas.

Coma col lombarda con regularidad: ensalada de col lombarda, col lombarda al vapor, col lombarda exprimida en jugo (más sabroso si presiona la col lombarda junto con manzanas y un poco de jengibre) o col lombarda fermentada con ácido láctico (como el chucrut). Nuestras albóndigas de boniato con ensalada de col lombarda son muy ricas y saludables porque las albóndigas te aportan carotenoides, otro grupo de sustancias vegetales que también tienen un efecto antioxidante y anticancerígeno.

Si tu verdulero te lo puede proporcionar, elige coliflor morada en lugar de la tradicional blanca. Use maíz morado en lugar de amarillo y simplemente coma las pieles de las berenjenas orgánicas moradas jóvenes.

Decora tus comidas con flores comestibles ricas en antocianinas como B. Flores de pensamiento, flores de malva, flores de cebollino, flores de geranio, etc.

Si algunos días no tiene tiempo para una comida saludable, beba un vaso pequeño * de jugo de bayas de aronia (200 ml al día). La baya de aronia, junto con los arándanos, las bayas de acai y las bayas de saúco, es líder en términos de antocianinas. El jugo se puede disfrutar maravillosamente en lugar de una copa de vino tinto. Si el jugo no es lo suficientemente dulce para ti, puedes mezclarlo con un poco de jugo de naranja. Un batido hecho con jugo de aronia, bebida de arroz, plátano y, si se desea, un poco de sirope de arce para endulzarlo tiene un sabor delicioso.

Fuentes

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7. (7) Svobodov A et al., «El extracto de arándano reduce el estrés oxidativo inducido por los rayos UVA en los queratinocitos HaCaT: un estudio piloto». Biofactores. 2008;33(4):249-66.
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