El café es la pasión de muchas personas. Al mismo tiempo, el café presenta un cierto riesgo para la salud, según la cantidad consumida y su constitución personal. Debido al proceso de tostado, el café no es tolerable para todos. El café se considera ácido y su cafeína es claramente adictiva. Sin embargo, si usted es una de esas personas que absolutamente no pueden vivir sin café, entonces es posible que desee saber cómo hacer que su disfrute del café sea más saludable.
Café: directamente del arbusto, un placer natural
Básicamente, por supuesto, el café no es del todo malo. Porque no es más que la semilla de un bonito arbusto de flores blancas que prospera maravillosamente en sombra parcial.
Pero la industria del café obviamente tiene que hacer algo con las semillas del café (no son granos, sino las pepitas de una fruta de hueso), para que las pequeñas pepitas pierdan gran parte de su naturalidad y su verdadero sabor.
Porque si cosechas frutos de café recién sacados del monte, remojalos en agua y luego déjalos fermentar; si quitas con cuidado la pulpa y dejas que las semillas se sequen al sol; Si ahora asas los granos en un horno de barro simple, como es tradicional en los países de origen del café, los mueles con un molinillo manual y finalmente los conviertes en café, entonces esta bebida sabe completamente diferente al café que puedes comprar. en todas partes o que los sueles preparar en tu cocina.
El café natural sabe un poco a chocolate con un poco de sabor a miel.
Café: una de las fuentes más importantes de antioxidantes para muchas personas.
A pesar del fuerte procesamiento industrial y de la falsificación del aroma, el café se considera una de las fuentes más importantes de antioxidantes para la población de las naciones industrializadas. Esto es, por supuesto, casi trágico y muestra cuán desastrosa se ve la dieta de la mayoría de las personas.
Si el café es una de las fuentes más importantes de antioxidantes, esto significa que todas las demás fuentes de antioxidantes (verduras, frutas, ensaladas, nueces) apenas se consumen.
En este contexto, por supuesto, también es trágico que el organismo de muchas personas tenga que pagar un alto precio por estos antioxidantes. Tiene que lidiar con la formación de ácido y la irritación gástrica del café y, por supuesto, con los efectos psicotrópicos de la cafeína.
Afortunadamente, los antioxidantes del café no son ineficaces, por lo que no sorprende que la gran cantidad de estudios científicos publicados elogien tanto al café.
Se dice que el café reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, depresión, derrames cerebrales, diabetes tipo 2, Alzheimer y asma, así como cáncer de hígado, intestinos, riñones y próstata.
Por lo tanto, debería hacer todo lo que hacen los antioxidantes y harían si simplemente los consumiera con alimentos saludables y frescos, completamente sin cafeína ni irritantes estomacales que forman ácido.
Sin embargo, el poder del hábito del café combinado con la adicción a la cafeína ha cautivado tanto a muchas personas que la vida sin café es simplemente inimaginable. Sí, percibirían «pasar sin» café como una restricción extrema de su calidad de vida y, por lo tanto, creerían que ya no podrían llevar una vida agradable sin café.
Sin embargo, podría darse el caso de que algunos amantes del café ya no puedan deshacerse del café, pero aún quieran que su disfrute del café sea al menos lo más saludable posible.
Y aquí es exactamente donde nuestros seis consejos de café te ayudarán:
6 consejos para un café más saludable
Para garantizar que el café se pueda beber con la mejor conciencia posible, se deben tomar varias medidas para minimizar el potencial nocivo del café y las consecuencias ecológicas y sociales, a menudo catastróficas, del cultivo convencional de café.
Es importante tener en cuenta el origen del café, el método de cultivo, el tipo correcto de grano y los métodos de tostado y preparación.
Consejo 1: Compra café orgánico
El cultivo de café convencional utiliza productos químicos altamente tóxicos, como cipermetrina, diazinón, endosulfán y paratión.
Estas sustancias representan un riesgo extremo para la salud no solo del ecosistema local, sino especialmente de los trabajadores de las plantaciones.
Por lo tanto, sería realmente muy amigable para el consumidor de café si tuviera esto en cuenta al comprar café, en lugar de simplemente buscar el siguiente mejor precio bajo permanente.
Por lo tanto, es mejor comprar solo café orgánico certificado y de comercio justo.
Consejo 2: el café frío es más saludable
¡Prepara tu café con agua fría!
Tan pronto como el agua entra en contacto con el café en polvo o las hojas de té, el agua disuelve cientos de sustancias diferentes del producto inicial.
Cuando el agua está caliente, esta extracción es más rápida y extensa. Debido a la alta temperatura, el agua caliente también provoca reacciones químicas, que a su vez pueden conducir a la formación de nuevos compuestos químicos.
Al mismo tiempo, el líquido resultante pierde buena parte de su aroma natural.
Por lo tanto, una alternativa más saludable al café tradicional es el café preparado con agua fría.
El agua fría tarda más tiempo que el agua caliente en extraer los ingredientes del café o el té. Al mismo tiempo, se conserva el aroma.
Con el método de preparación en agua fría, obtienes un sabor ligeramente más suave pero más auténtico con una acidez significativamente menor.
Entonces, si ha tenido acidez estomacal u otros problemas digestivos después de tomar café, pero aún no puede prescindir del café, debe probar el café preparado en frío.
Además, el café frío contiene solo dos tercios de la cafeína del café regular.
¿Cafe frio? No suena muy apetecible. Pero si el café solo se prepara frío, por supuesto se sirve caliente.
Así es como funciona:
Café frío – La receta
Se mezclan unos 100 gramos de café molido con 500 ml de agua fría, se agita bien y se deja reposar a temperatura ambiente durante la noche.
Al día siguiente, pasas el café por un colador fino y luego por un filtro de café.
El resultado es una especie de concentrado que ahora se puede conservar en el frigorífico durante unas dos semanas.
Si luego quiere tomar un café, ponga 50 ml de su concentrado de café preparado en frío en una taza y vierta de 100 a 150 ml de agua caliente. Ya está listo Tu café caliente frío.
Consejo 3: elige café con la menor cantidad posible de acrilamida
La acrilamida es una sustancia cancerígena que se produce cuando se calientan ciertos alimentos, incluido el café.
Por lo tanto, el método de tueste respectivo tiene una influencia decisiva en qué tan altos son los niveles de acrilamida en el café.
La investigadora Rita Alves de la Universidad Portuguesa de Oporto descubrió que algunos tipos específicos de café tienen niveles más bajos de acrilamida. Publicó los resultados de su estudio en la revista Royal Society of Chemistry ( sin azúcar ni leche, tampoco es para burlarse. Esto protege el nivel de azúcar en la sangre, la capacidad de concentración y, por último, pero no menos importante, los dientes.
Evitar la leche también asegura que los antioxidantes del café se puedan usar, ya que algunos de ellos podrían volverse inútiles por la leche.
Si te gusta el café dulce, lo mejor es usar tabletas de xilitol o stevia como alternativa al azúcar.
Consejo 6: sazona tu café
Si también refina su café con especias que promueven la salud, estas especias, por supuesto, también pueden hacer que su café sea más saludable, p. B. cardamomo (1), pimienta de Jamaica (0,5), clavo (1), canela (1), pimienta (0,5), nuez moscada 0,5) o un poco de vainilla (0,5).
Algunas mezclas de especias de café árabe también consisten en las especias mencionadas. Los números entre paréntesis indican la proporción en la que puede mezclar las especias en polvo. Simplemente rocíe un poco de la mezcla terminada sobre su café o agregue una pizca al café en polvo en el filtro para cada taza.
Alternativa al café en grano: delicioso café lupino
Y si alguna vez te apetece disfrutar de un café sin café, simplemente prueba un café de lupino, que, en nuestra opinión, de todas las imitaciones de café es la que más se acerca al café en grano.
El café de lupino proviene de altramuces alemanes Bioland que se han tostado suavemente en un proceso de tostado a largo plazo. La bebida resultante es una alternativa muy digerible al café, que es muy bajo en ácido y, sin embargo, promete un disfrute muy aromático.
- (1) Alves R, «Acrilamida en el café espresso: influencia de las especies, grado de tueste y duración de la preparación», Journal of Food Chemistry, 2010,
Rate This Article
Thanks for reading: 6 consejos: cómo hacer que el café sea más saludable, Sorry, my English is bad:)