Para los primeros habitantes de América Central, los aztecas, las semillas de chía eran tanto un alimento básico como un remedio. Mientras tanto, Europa también se ha dado cuenta del superalimento de México, porque las pequeñas semillas tienen un gran impacto.
Semillas de chía: fuente de energía azteca
¿Conoces la chía? Las pequeñas semillas de México, Centro y Sudamérica están conquistando actualmente el mercado de la salud. Como superalimento, se dice que tienen varios poderes curativos ( superalimento. ¿Por qué? Porque estas semillas son superiores a otros alimentos en su composición de nutrientes en cantidades comparables y además tienen propiedades muy especiales que no encontrarás en los alimentos convencionales. A continuación enumeramos aquellos nutrientes que se encuentran en cantidades relevantes en una porción de semillas de chía (15 gramos):
Ácidos grasos omega-3 en semillas de chía
Una de las razones más importantes para comer semillas de chía es su alto contenido de ácidos grasos omega-3. Las semillas de chía consisten en un 18 por ciento del ácido alfa-linolénico del ácido graso omega-3. Por lo tanto, las semillas de chía contienen casi tantos ácidos grasos omega-3 como las semillas de lino (aprox. 22 por ciento) con significativamente menos calorías, ya que las semillas de chía proporcionan un total de 10 g menos de grasa que las semillas de lino.
En un estudio estadounidense publicado en julio de 2012 en el Journal of Alternative and Complementary Medicine, los investigadores pudieron demostrar que el nivel de ácidos grasos omega-3 (ácido alfa-linolénico, pero también EPA) en el suero de sujetos de prueba humanos aumentó debido a la Ingesta de semillas de chía (molidas) aumentó notablemente ( triptófano, que se sabe que puede elevar los niveles de serotonina y, por lo tanto, el estado de ánimo.
El contenido de calcio supera con creces al de la leche.
El contenido de calcio de las semillas de chía es cinco veces mayor que el de la leche, con 630 mg por cada 100 g de chía ( espinacas. Por supuesto, puede comer significativamente más espinacas que semillas de chía, pero 15 gramos de semillas de chía aún proporcionan 1 mg de hierro, lo que representa del 7 al 10 por ciento del requerimiento diario y que es muy importante dada la pequeña cantidad consumida. Si quisieras alcanzar esta cantidad de hierro con los productos de panadería habituales, tendrías que comer dos rebanadas grandes de pan mixto (50 g cada una). Pero uno no excluye al otro. No es una cuestión de uno u otro, sino simplemente que la chía se consume además, como un suplemento dietético que, en pequeñas cantidades, puede hacer una contribución significativa al suministro de nutrientes.
Las semillas de chía pueden apoyar el suministro de zinc
El contenido de zinc en 15 gramos de semillas de chía es de alrededor de 0,7 mg. Nuevamente, considere la pequeña cantidad de semillas de chía consumidas, que pueden suministrar casi el 10 por ciento de los requerimientos de zinc. Por supuesto, también obtendrías esta cantidad de zinc con 15 gramos de hígado o una loncha de queso. Tal vez no te guste comer hígado todos los días. ¿Y si no puedes tolerar el queso (que afecta a más personas de las que piensas) o prefieres ser vegano? Entonces, las semillas de chía son una manera fácil de apoyar el suministro de zinc con poco esfuerzo.
Contenido inusualmente alto de vitamina B3
Los niveles de vitamina B3 en las semillas de chía son inusualmente altos. Son más de 8 mg por 100 g de semillas de chía y, por lo tanto, mucho más altos que en los alimentos de origen animal. La vitamina B3 está involucrada en muchos procesos corporales: desintoxicación, reducción de grasa, metabolismo de carbohidratos, regeneración y mucho más. Debe tomar 15 miligramos todos los días, y una porción de semillas de chía, mezclada con muesli o mordisqueada, le proporciona 1,2 mg de vitamina B3. Eso sí, recuerda beber un vaso grande (al menos 200 ml) de agua por cada cucharadita de semillas de chía que mordisquees sin remojar.
Alto contenido de fibra
La dieta occidental típica contiene muy poca fibra. Como resultado, los problemas digestivos, desde el estreñimiento hasta el cáncer de colon, son comunes. Sin embargo, la falta de fibra también conduce a una flora intestinal alterada, y esto está involucrado en el desarrollo de casi todas las enfermedades, ya sean agudas o crónicas. Las semillas de chía contienen un 34 por ciento de fibra. Si remojas las semillas de chía, se crea un llamado gel de fibra soluble. A diferencia de las fibras insolubles, las fibras solubles son mucho más digeribles y también más efectivas. Mantienen la flora intestinal, absorben toxinas en el tracto digestivo, regulan los niveles de azúcar y colesterol en la sangre y aumentan el peristaltismo intestinal, lo que conduce a una evacuación rápida (pero no demasiado rápida) de las heces.
Las semillas de chía se pueden almacenar bien
A diferencia de las semillas de lino, las semillas de chía tienen una vida útil mucho más larga y, por lo tanto, son adecuadas como alimento para el almacenamiento. Las semillas de chía se pueden almacenar fácilmente durante cuatro o cinco años sin perder su valor nutricional, sabor u olor. La linaza, por otro lado, generalmente se vuelve rancia en unas pocas semanas y ya no es comestible.
Almacenar semillas de chía
¿Son las semillas de chía el mejor alimento?
No es de extrañar que muchas personas, y especialmente los nutricionistas con orientación holística, elogien las semillas de chía. Las pequeñas bombas de nutrientes lo mantienen lleno, lo ayudan a mantener el peso y tienen un efecto positivo en su salud en general, como ya hemos visto anteriormente.
Como parte de una comida, regulan los niveles de azúcar en la sangre ya que crean una barrera entre los carbohidratos ingeridos y las enzimas digestivas. La conversión de carbohidratos en azúcar se ralentiza, la energía de los alimentos se libera lentamente en el cuerpo y, por lo tanto, permite una mayor resistencia. Este efecto no solo es de interés para los deportistas, sino que por supuesto también beneficia a los diabéticos o personas con un estadio preliminar de diabetes (resistencia a la insulina).
Si remojas las semillas de chía antes de comerlas, también pueden almacenar grandes cantidades de líquido y así mantener el equilibrio de agua en el cuerpo, especialmente durante el esfuerzo, sin sentir pesadez en el estómago, otra propiedad útil para los atletas y las personas activas.
Las propiedades curativas de las semillas de chía
Las antiguas culturas de los mayas y los aztecas reconocieron los poderes curativos de las semillas de chía y las utilizaron para muchas dolencias. Hoy en día son recomendados por terapeutas de orientación naturista para acompañar los siguientes problemas de salud:
- Dolor en las articulaciones: las semillas de chía tienen efectos antiinflamatorios debido a su riqueza en antioxidantes y altos niveles de ácidos grasos omega-3, que también pueden aliviar el dolor cuando se toman a largo plazo. Los antioxidantes en las semillas de chía se analizaron ya en la década de 1980 ( síndrome metabólico ( abdominal ), que es tan difícil de descomponer, podría reducirse con la ayuda de semillas de chía ( cáscara de psyllium, las semillas de chía enteras en gel de chía pueden calmar un intestino irritado, ayudar a curar el revestimiento del intestino y ayudar a construir una flora intestinal saludable ( prevención del cáncer de mama o en el tratamiento de los síntomas de la menopausia. Pero si no necesita fitoestrógenos o si no le gusta el sabor de la linaza, las semillas de chía son la mejor opción. Además, la linaza está naturalmente más frecuentemente contaminada con cadmio, un metal pesado nocivo que aún no se ha encontrado en las semillas de chía.
Las semillas de chía también tienen un sabor mucho más suave, casi neutro, por lo que combinan bien con otros alimentos. Hay recetas con chía para batidos, budines, pasteles, aderezos y mucho más. Las semillas crudas también pueden simplemente mordisquearse de la mano. Tienen un sabor delicadamente a nuez con una nota cremosa. También se pueden espolvorear sobre ensaladas o integrarse en mezclas de muesli.
Como se explicó anteriormente, beba siempre suficiente agua si come las semillas de chía sin remojarlas, de lo contrario, puede experimentar problemas digestivos como estreñimiento o dolor de estómago.
semillas de chía y semillas de lino
gettyimages.de/peter bocklandt En el siguiente enlace encontrarás nuestro texto donde hemos desglosado las diferencias entre las semillas de chía y las de lino.
Semillas de chía: ¿comer semillas enteras o triturarlas mejor?
Si ahora comes las semillas de chía enteras, te beneficiarás de la fibra y sus beneficios. También puede disfrutar de la capacidad de almacenamiento de agua y la capacidad de sentirse lleno (por ejemplo, si desea perder peso). Sin embargo, no puede obtener la gama completa de nutrientes de las semillas de chía porque el sistema digestivo no puede descomponer las semillas para obtener sus nutrientes. Por lo tanto, se excretan parcialmente sin digerir.
Entonces, si desea beneficiarse lo más ampliamente posible de los oligoelementos, minerales, vitaminas y especialmente los ácidos grasos omega-3 en las semillas de chía, debe moler las semillas y solo luego comerlas.
La molienda no es un problema y se puede hacer en cuestión de segundos con una mini batidora, p. B. la batidora personal o, por supuesto, con un molinillo de café u otro equipo de cocina adecuado para moler. No se deben usar molinos de granos para esto, ya que se sabe que las semillas de chía son muy ricas en aceite y podrían obstruir el molinillo.
Lea también: Semillas de albahaca: la alternativa nativa de chía
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Thanks for reading: Semillas de chía: La fuente de energía de los aztecas, Sorry, my English is bad:)
