¡Por qué el miedo a las lectinas no vale la pena!

Los alimentos que contienen lectinas han sido etiquetados como «tóxicos» o peligrosos últimamente. nutricionista dr. Colin Campbell.

Por qué las lectinas no son peligrosas

dr. T. Colin Campbell, nutricionista, bioquímico y profesor universitario emérito ha publicado en su web una interesante declaración sobre el miedo a las lectinas que circula actualmente y el libro correspondiente The Plant Paradox (edición alemana: «Bad Vegetables» ) del Dr. médico Steven Gundry, que nos gustaría reproducir en extractos y análogamente a continuación. (El artículo del Dr. Campbell se refiere a la edición en inglés).

en dr El libro de Gundry afirma que las lectinas, o los alimentos que contienen lectinas, son la causa de la mayoría de las enfermedades, si no de todas. Si sigue la dieta libre de lectina de Gundry, se curará exactamente de estas enfermedades. El libro de Gundry es grueso y contiene varios cientos de páginas con fuentes. Aún así, un libro grueso y el hecho de que el autor es un Dr. médico es, obviamente, de ninguna manera una garantía de que el contenido sea realmente cierto o deba aplicarse a todas las personas.

¿Son las lectinas responsables de todas las enfermedades?

dr. T. Colin Campbell: Dra. Gundry escribe en su sitio web:

«Creo que he descubierto algunos hechos no convencionales sobre la nutrición humana».

¿Poco convencional? Como una cuestión de hecho. ¿hechos? Vamos a esperar y ver.

The Plant Paradox está escrito por un autor que no deja de llamar la atención sobre su gran carrera médica e investigadora. Dice que «humildemente encontró la raíz de la causa de la mayoría de los problemas de salud» y que «todo se basa en una extensa investigación, incluidos mis propios estudios, publicados en revistas médicas científicas que nadie ha resumido antes».

Continúa: “Muchos de los llamados profesionales de la salud se lo ponen fácil, culpando a la pereza personal y la adicción a la comida rápida de la mayoría de las dolencias físicas y mentales. […] Desafortunadamente, a menudo se equivocan al respecto. […] La causa fundamental de la mala salud se encuentra tan oculta en otro lugar que se ha pasado por alto: las lectinas”.

¿Qué son las lectinas?

Suena como el Dr. Gundry un gran secreto. Y muchas personas respirarán aliviadas por el título del libro, después de todo, nunca les han gustado las verduras, y mucho menos los cereales integrales.

( Centro de Salud: Sin embargo, no se entusiasme demasiado, porque Gundry prohíbe más de lo que parece. Las pequeñas cantidades de productos animales que permite deben cumplir criterios muy específicos, y muchos alimentos de origen vegetal deben cumplir criterios muy específicos de manera de prepárate. )

Entonces, ¿qué tienen de malo las verduras que Gundry considera «malvadas»? No es solo el conocido gluten en los granos lo que él llama problemático, también son las lectinas (que él cree que el gluten es una de ellas).

Según Gundry, las lectinas son “un grupo de compuestos vegetales altamente tóxicos que se encuentran no solo en granos como el trigo, sino también en muchos alimentos sin gluten como algunas frutas, verduras, nueces, frijoles y productos lácteos convencionales y, por lo tanto, en alimentos que muchas personas consideran saludables.

Sin embargo, tan pronto como los comes, dice Gundry, comienzan a hacer la guerra en tu cuerpo, causando inflamación allí, lo que a su vez puede conducir a la obesidad y a problemas de salud graves.

¿Qué enfermedades pueden ser causadas por las lectinas?

dr. El libro de Gundry enumera una variedad de enfermedades que se dice que sus pacientes han resuelto después de seguir su programa de dieta libre de lectina. Estos incluyen enfermedades autoinmunes como B. lupus eritematoso y psoriasis, pero también cáncer, enfermedades cardíacas, obesidad, trastornos mentales, enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson y demencia y problemas neurológicos tales. B. calambres, hormigueo y entumecimiento.

Por qué las lectinas no pueden ser dañinas, al menos no para todos

Los hallazgos de Gundry son exactamente lo contrario de lo que se sabe desde hace mucho tiempo a partir de estudios observacionales en el campo de la nutrición y la salud: las personas que comen una dieta occidental típica ya están comiendo una dieta baja en lectinas: comen carne, más grasa y azúcar, y a regañadientes verduras., y casi sin frijoles ni cereales integrales ( enfermedades crónicas .)

Un estilo de vida común entre los pueblos longevos es el consumo de legumbres ( dieta sin gluten puede conducir a un trastorno de la flora intestinal (bacterias intestinales menos útiles, más dañinas) – lo que no tiene nada en común con la afirmación original, por el contrario, lleva a suponer que esta negativa el cambio de la flora intestinal es el resultado de una dieta baja en fibra y, por lo tanto, baja en granos integrales. Finalmente, las dietas convencionales sin gluten suelen contener muchos productos de harina blanca (sin gluten) (pasta, pan, bollería, etc.). Pero eso sería bastante desventajoso para el concepto de Gundry.

Pág. 24 – “Algunas lectinas cortan las conexiones entre sus células”. El estudio que citó no contiene la palabra “lectina” en ninguna parte.

Pág. 38 – «Evitar las lectinas puede curar enfermedades autoinmunes, según se informa en la literatura científica» La fuente es un resumen de la conferencia no disponible en línea. ¿Es esto «literatura científica»?

P. 43 – Después de una larga lista de efectos realmente aterradores de la WGA (aglutinina de germen de trigo – lectina típica del trigo) sin ninguna fuente, finalmente aparece una nota al pie al final – donde se afirma que la WGA contribuye al desarrollo de la inflamación renal. Sin embargo, el estudio citado solo dice que algunas lectinas tienen propiedades colorantes en el tejido renal. No se dice nada sobre la inflamación renal en este estudio. Parece que el autor buscó las palabras «lectina» y «riñón» y luego eligió a ciegas algún estudio de los resultados de la búsqueda para incluirlo en su lista de referencias.

P. 73 – En otra declaración, Gundry afirma que los ratones libres de gérmenes (ratones de laboratorio sin flora intestinal) son más pequeños y tienen una vida útil más corta, lo que no es muy sorprendente ya que la flora intestinal es vital. Pero Gundry cita un estudio como evidencia de esta afirmación, que mostró que una dieta baja en fibra (y Gundry luego asume que también es una dieta baja en lectina) condujo a una flora intestinal con cada vez menos diversidad a lo largo de las generaciones. Este estudio no tiene nada que ver con su declaración anterior, de hecho, muestra que las dietas bajas en lectina posiblemente podrían ser dañinas.

Estos son solo algunos ejemplos de los primeros capítulos. Lo que es tan impactante de este enfoque es que el autor es un representante altamente calificado de una profesión médica. Por lo tanto, debe saber cómo trabajar científicamente y qué es un estudio científico de apoyo. Pero sigue:

1. P. 12 – «Las plantas de belladona son altamente proinflamatorias», dice Gundry, pero no tiene evidencia para respaldar esta afirmación. En cambio, la investigación muestra que B. Los tomates son altamente antiinflamatorios ( Dieta vegana: buena para el corazón, que analiza la revisión de 2018 que se detalla en ( intermitente ), entonces no es sorprendente que su dieta pueda tener éxito.

   En muchos casos, sin embargo, este éxito también podría lograrse sin todo el esfuerzo excesivo que requiere Gundry (restringiendo la selección de verduras, la selección de nueces, ciertas formas de preparación, etc.), es decir, con una base vegetal completa. forma de nutrición.

   Sin embargo, cualquiera que no logre una mejora en su bienestar con esto definitivamente debería probar otras variantes, hasta que haya encontrado la dieta adecuada para usted.

   Al final, tal vez sea el concepto de Gundry el adecuado para usted, o tal vez sea la dieta cetogénica o la dieta de alimentos crudos. Quizás te sientas más cómodo con la dieta de los cinco elementos o con la dieta ayurvédica. Pero tal vez también sea una mezcla muy individual de todas estas formas de nutrición, una mezcla que tu cuerpo te da, porque él sabe mejor lo que necesita, así que la tarea más importante es básicamente aprender a usar tu propio cuerpo ¡otra vez escucha!

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   Thanks for reading: ¡Por qué el miedo a las lectinas no vale la pena!, Sorry, my English is bad:)