Las gachas de avena, a menudo también denominadas avena, son una de las especialidades de desayuno internacionales más comunes. Mal visto durante mucho tiempo como un alimento insípido y unidimensional, el presente culinario demuestra cuán saludable, versátil y deliciosa puede ser la papilla popular. Pero, ¿qué hace que esta especialidad sea tan especial y qué distingue a una buena papilla de avena de una mala?
¿Qué es la papilla?
La especialidad se elabora tradicionalmente con copos de avena y agua o leche. Según la receta, los copos de avena se cocinan con agua, leche o, alternativamente, una mezcla de leche y agua. La receta se puede refinar con otros ingredientes según sus preferencias. Por ejemplo, la comida le permite agregar miel o azúcar, o usar nueces o frutas como aderezo. De esta forma, la papilla tradicional a base de avena se puede adaptar a una gran variedad de hábitos y gustos alimentarios.
¿De dónde viene el plato del desayuno?
En Gran Bretaña existe una larga tradición de desayuno que se basa en variantes de papilla. Solo en los últimos años se ha redescubierto el plato en Alemania como una alternativa saludable a los copos de maíz y otros mueslis para el desayuno. La papilla también tiene una larga tradición en la historia de la comida alemana.
Las variantes del plato han existido durante miles de años. Se dice que hace más de 10.000 años se servían tipos de cereales cocidos, y en la antigua China se cocinaba un tipo de papilla de arroz hace unos 4.500 años. En la Edad Media y la época moderna, la papilla de avena se desarrolló en Europa como un alimento para las clases más pobres, ya que se basaba en pocos ingredientes y de fácil acceso.
Ya en el siglo XVI, los médicos alemanes discutían sobre los beneficios de la avena, que estaba muy extendida en el sur de Alemania, por ejemplo. Solo en los últimos años la papilla ha podido deshacerse de su reputación como alimento para los pobres: esto no solo se debe a sus ingredientes saludables, sino también a su flexibilidad culinaria mediante la adición de una amplia variedad de ingredientes.
¿Qué variaciones de la especialidad hay?
Dado que la especialidad se puede preparar tanto con leche como con agua, el plato también es apto para una dieta vegana. En este caso también se pueden utilizar leches vegetales como la leche de almendras. También se pueden utilizar distintos tipos de copos de avena: Aquellos que prefieran algo más firme al morder pueden utilizar los abundantes copos de avena, aquellos que prefieran que su papilla sea cremosa pueden utilizar los copos tiernos. Y estas son solo variaciones de la receta básica simple.
Si quieres refinar el plato, puedes utilizar una gran variedad de toppings con avena -como se le llama en América- para que tu papilla cubra todas las preferencias desde lo dulce hasta lo salado: ya sean semillas de chía, fruta fresca, frutos secos molidos, endulzados con mantequilla de nuez o con alternativas de canela y azúcar refinadas: su creatividad solo está limitada por su gusto.
Por qué deberías elegir la popular avena
Especialmente para el desayuno, la papilla hecha a base de avena tiene varias ventajas. En primer lugar, es comparativamente rápido y fácil de preparar: incluso bajo presión de tiempo, la papilla se puede preparar con poco esfuerzo. Al mismo tiempo, hay una razón por la cual las gachas alguna vez se consideraron un alimento para las clases más pobres: una buena papilla no es cara.
Pero la clave de su elegancia culinaria radica en el hecho de que la avena no solo es comparativamente saludable y, gracias a numerosos ingredientes posibles, versátil, sino que también satisface fácilmente el hambre hasta la hora del almuerzo. ¡Un auténtico saciante!
Beneficios para la salud de los alimentos
La sensación de saciedad se produce rápidamente porque es muy rico gracias a sus ingredientes y la avena se hincha. Al mismo tiempo, aporta fibra y vitaminas importantes para empezar bien el día. Y como fuente de proteínas, no debe subestimarse. Los aderezos afrutados con muchas vitaminas también pueden hacerlos aún más saludables y sabrosos de lo que ya son.
¿Qué nutrientes están incluidos?
La clásica receta básica del plato elaborado a base de avena aporta importantes nutrientes para el requerimiento diario. Esto incluye carbohidratos de cadena múltiple o complejos para los requerimientos de energía, así como mucha fibra dietética. Estos nutrientes se complementan con proteínas, que no solo son importantes para la salud, sino que también aseguran una buena sensación de saciedad.
La papilla aporta vitaminas gracias a su avena, que contiene vitamina B1, por ejemplo. Al mismo tiempo, el alimento se considera un importante proveedor de magnesio y hierro. Una de las propiedades beneficiosas de la papilla es que se puede optimizar su aporte calórico: mientras que la versión con leche aporta proteínas adicionales, la alternativa de papilla con agua tiene un contenido calórico reducido.
Los valores nutricionales de la avena
Los valores nutricionales de una papilla dependen de varios factores: ¿La papilla está hecha con agua o con leche? ¿Qué coberturas se utilizan? ¿Se usa azúcar? Un punto de referencia importante son los valores nutricionales de la avena en sí.
Una papilla consta de alrededor de 40 a 50 g de copos de avena por porción. 40 gramos de copos de avena contienen los siguientes nutrientes:
- 7,8 microgramos de biotina (25 por ciento del requerimiento diario), un nutriente que, junto con el zinc, asegura un cabello hermoso, una piel saludable y uñas fuertes.
- 1,7 mg de zinc (igual que en la misma cantidad de un bistec)
- 0,3 mg de vitamina B1 (25 por ciento del requerimiento diario, siendo la avena el grano más rico en vitamina B1. Junto con la vitamina B6, la B1 se ocupa de la salud de los nervios y del sueño reparador.
- 0,4 mg de vitamina B6 (el doble que en otros cereales) para unos nervios sanos, un sueño sin pesadillas y una sangre sana.
- 2,4 mg de hierro contra la anemia y para un buen sistema inmunológico
- 60 mg de magnesio para nervios, músculos y huesos fuertes y un sistema cardiovascular saludable
- 4,4 mg de silicio para eliminar el aluminio, pero también para huesos sanos, tejido conectivo y articulaciones.
- 2 a 4 g de fibra, lo que asegura una buena digestión, niveles saludables de grasa y colesterol en la sangre
Luego está el valor nutricional de los demás ingredientes de una papilla, p. B. las nueces, semillas, frutas o la leche de soya (en la que cocinas la avena).
Coberturas de papilla y sus beneficios
Con los ingredientes adecuados (por ejemplo, frutas, bayas), la receta de papilla puede combinar otras propiedades positivas y saludables. ¿Por qué no disfrutar de su papilla con un puñado de arándanos ? No solo garantizan una experiencia de sabor extraordinaria, sino que también proporcionan vitamina C adicional, potasio, zinc y otros nutrientes importantes. Una alternativa de sabor son los frutos secos, que además contienen vitaminas importantes y además llenan mucho.
¿Qué hay que observar?
Como ocurre con casi todos los alimentos, las gachas no son solo gachas. Existen numerosas papillas instantáneas en el mercado, una especie de versión de comida rápida de las papillas. No es raro que se usen ingredientes adicionales aquí, incluido el azúcar y compañía.
Si quiere estar seguro, puede preparar fácilmente el plato popular con leche o agua y avena. También conserva el control sobre los ingredientes: ¿por qué no utilizar copos de avena orgánicos de alta calidad y la menor cantidad posible de ingredientes procesados en el sentido de alimentos integrales? Porque lo mismo se aplica aquí: las gachas de avena recién hechas generalmente saben mejor que las versiones preparadas baratas.
Preparación: Disfruta de la papilla templada o fría
La clásica papilla británica se sirve caliente. En cualquier caso, se recomienda calentarlo o hervirlo durante la preparación para que los copos de avena se hinchen según lo previsto y la sensación de saciedad deseada se produzca más rápidamente.
Después de prepararse caliente, la comida también se puede disfrutar fría a pesar de la presentación tradicionalmente caliente. Por lo tanto, no es raro preparar las gachas la noche anterior a un día estresante y guardarlas en el refrigerador para el desayuno.
Haz tu propia papilla
Nuestro equipo de cocina ha desarrollado deliciosas recetas de papillas para ti. A continuación encontrarás diferentes variantes que puedes cocinar y celebrar tú mismo. Todo el mundo encontrará algo aquí: ya sea dulce o salado, rápido o de la noche a la mañana: se sorprenderá. Todas las recetas de papillas también se pueden encontrar aquí.
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Thanks for reading: Gachas: El desayuno saludable, Sorry, my English is bad:)