El betacaroteno, también conocido como provitamina A, es una sustancia vegetal secundaria de la familia de los carotenoides. Los carotenoides son los responsables de que muchos alimentos aparezcan en los apetitosos colores rojo, amarillo y naranja. Estos pigmentos naturales anaranjados o rojos que se encuentran en pimientos, zanahorias, albaricoques y otras frutas y verduras se convierten en vitamina A en el cuerpo. De esta forma, el betacaroteno reduce los procesos de oxidación, regula el crecimiento celular, controla las reacciones del sistema inmunológico y también cumple muchas otras funciones importantes en el cuerpo.
Las mejores fuentes de betacaroteno
Entre las mejores fuentes de betacaroteno se encuentran
- patatas dulces
- calabazas
- Raíz de remolacha
- zanahorias
- Tomates
- pimenton
- albaricoques
- mangos
- papayas
- melones también
- el aceite de palma rojo.
Del mismo modo, la espinaca, la col rizada, el brócoli y todas las demás verduras de hoja verde oscuro, así como el matcha, son excelentes fuentes de betacaroteno, incluso si no son de color naranja sino de color verde oscuro. En ellos, el verde del alto contenido de clorofila eclipsa el color amarillo o naranja de los carotenoides ( tomates, pueden ser efectivos para reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.
El betacaroteno protege contra el cáncer
El betacaroteno puede ser convertido en vitamina A por el cuerpo. La vitamina A es importante para la formación de la mucosa gástrica. La membrana mucosa a su vez protege las paredes del estómago de los jugos gástricos ácidos. Por lo tanto, tampoco es una coincidencia que el consumo regular de alimentos ricos en vitamina A, alfacaroteno y betacaroteno reduzca a la mitad el riesgo de desarrollar cáncer de estómago (3 El betacaroteno también puede proteger contra otros tipos de cáncer, como el cáncer de esófago, cáncer de hígado, cáncer de páncreas, cáncer de colon, cáncer de recto, cáncer de próstata, cáncer de ovario y cáncer de cuello uterino, también en particular debido a su efecto antioxidante.
Por otro lado, las personas que solo ingieren pequeñas cantidades de antioxidantes a través de su dieta tienen un mayor riesgo de cáncer. En comparación, las personas que comen muchas frutas y verduras pueden reducir este riesgo a la mitad.
La influencia del betacaroteno en el cerebro
Como antioxidante, el betacaroteno también tiene un efecto positivo en la función cerebral, ya que mejora la comunicación entre las células cerebrales. También puede aumentar la vida útil de las células cerebrales debido a sus efectos antioxidantes. En forma de vitamina A, el betacaroteno también influye en el procesamiento de la proteína beta-amiloide. Esto es particularmente importante porque cuando este proceso falla, puede resultar en la enfermedad de Alzheimer.
Sarcopenia: aquí también los procesos de oxidación juegan un papel importante
La sarcopenia es una afección que provoca la pérdida de masa muscular y, finalmente, de la fuerza, lo que deja a quien la padece cada vez más frágil y en riesgo de caídas.
Por lo tanto, la pérdida de masa muscular no siempre se debe exclusivamente a la falta de ejercicio, ya que el mismo daño de oxidación juega un papel en la atrofia muscular que también se traduce en cáncer, problemas cardíacos y otras enfermedades. El proceso de oxidación también daña el ADN de las células musculares, así como las proteínas y grasas que contienen, lo que hace que los músculos se degeneren con la edad.
Afortunadamente, los carotenoides como el betacaroteno pueden ayudar a eliminar el exceso de radicales libres que desencadenan esta oxidación. De esta manera, se puede reducir el daño oxidativo a las células musculares y al ADN. Para asegurar que las caderas y las rodillas de una persona mayor se mantengan fuertes, es necesario asegurar el consumo de cantidades suficientes de frutas y verduras, porque de ellas depende la cantidad de carotenoides en la sangre.
El betacaroteno tiene un efecto antiinflamatorio.
El daño oxidativo causado por un número excesivo de radicales libres en el cuerpo a menudo resulta en procesos inflamatorios.
La interleucina-6 es un marcador inflamatorio liberado por los glóbulos blancos durante los procesos inflamatorios. Cuanto mayor sea el valor medido de interleucina-6 en la sangre, mayor será el grado de inflamación en el cuerpo. La investigación científica ahora ha demostrado que un nivel elevado de interleucina-6 está asociado con un nivel bajo de carotenoides. Cuando los niveles de carotenoides aumentan, los niveles de interleucina-6 también disminuyen ( alimentos antioxidantes reducían su riesgo de desarrollar degeneración macular en un 35 % ( Degeneración macular: medidas holísticas
Los carotenoides necesitan grasa
Para beneficiarse plenamente de las extraordinarias propiedades de los carotenoides, se debe maximizar su proporción en la dieta. Dado que tanto la vitamina A como el betacaroteno son vitaminas liposolubles, siempre se debe agregar algo de grasa cuando se preparan alimentos que contienen betacaroteno. Las grasas de alta calidad (aceite de palma roja, aceite de coco o aguacates ) y los aceites prensados en frío son especialmente adecuados para ello.
Sin embargo, mucho más importante que agregar grasa es que la comida respectiva se mastique muy bien o, mejor aún, se haga puré o se mezcle. Esto aumenta la biodisponibilidad del betacaroteno mucho más que agregar grasa. Presentamos un estudio relacionado aquí: Pérdidas de nutrientes durante la cocción
Por eso, cuando hagas tu próxima compra, presta especial atención a los alimentos mencionados anteriormente y prepara deliciosos platillos a partir de ellos. Nuestro estudio de cocina ZDG lo invita cordialmente si está buscando recetas saludables con betacaroteno ricas en sustancias vitales. ¿Qué tal, p. B. con finos táleros de boniato con ensalada de pepino, una delicada sopa de zanahoria con mango o pimientos asados con relleno de tofu y albahaca.
- (1) van Leeuwen R et al., «Ingesta dietética de antioxidantes y riesgo de degeneración macular relacionada con la edad». JAMA. 2005 28 de diciembre; 294 (24): 3101-7. (La ingesta dietética de antioxidantes y el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad).
- (2) Stahl W, Sies H. «Bioactividad y efectos protectores de los carotenoides naturales». Biochim Biophys Acta. 30 de mayo de 2005; 1740(2):101-7. Epub 2004 Dec 28. (Bioactividad y efectos protectores de los carotenoides naturales)
- (3) Nishino H et al., «Prevención del cáncer por carotenoides naturales». Biofactores. 2000;13(1-4):89-94. (prevención del cáncer con carotenoides naturales)
- (4) Gaziano JM et al., “Estudio prospectivo del consumo de carotenoides en frutas y verduras y disminución de la mortalidad cardiovascular en ancianos”. Ann Epidemiol. 1995 julio; 5 (4): 255-60. (Un estudio prospectivo del consumo de carotenoides de frutas y verduras y la reducción del riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular en los ancianos)
- (5) Grune T «El betacaroteno es una fuente importante de vitamina A para los humanos». J Nutr. 2010 diciembre; 140 (12): 2268S-2285S. doi: 10.3945/jn.109.119024. Epub 2010 Oct 27. (El betacaroteno es una fuente importante de vitamina A para los humanos).
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Thanks for reading: El efecto del betacaroteno, Sorry, my English is bad:)