La nutrición con alimentos crudos es mucho más que una dieta. Es un estilo de vida propio y, si se implementa correctamente, extremadamente saludable. Muchas personas reportan éxitos curativos casi increíbles con una amplia variedad de enfermedades. Además, la comida cruda no es monótona, porque ahora todo está disponible en calidad de comida cruda, desde pan hasta pasteles y tartas, pasta y chocolate. Así que cualquiera que piense que la comida cruda significa prescindir de ella no está al día.
Alimentos crudos y nutrición de alimentos crudos: historia
El médico suizo Maximilian Bircher-Benner (1867 – 1939) es considerado el fundador de los alimentos crudos y la nutrición basada en alimentos crudos en los países de habla alemana. Bircher-Benner conoció y apreció el poder curativo de las frutas y verduras crudas a través de experimentos durante la ictericia.
El médico observó pastores suizos y pastores en las montañas y su dieta simple y al mismo tiempo gozar de la mejor salud. Finalmente, abogó por la teoría de que los alimentos vegetales almacenan energía solar y la liberan nuevamente en el cuerpo humano. Se refirió a los alimentos vegetales como «acumuladores de luz solar».
Definición de alimentos crudos.
Básicamente, solo hay una regla general para la nutrición de alimentos crudos:
Se puede comer cualquier cosa siempre que no se haya calentado a más de 40 a 42 grados. Esta temperatura representa el llamado límite de la fiebre, porque la proteína que se calienta por encima de los 42 grados se desnaturaliza, al menos en el cuerpo humano cuando tiene fiebre. Los humanos mueren en este caso y, por lo tanto, se supone que también es el caso de las plantas, frutas y verduras.
Pero los crudívoros quieren consumir alimentos «vivos», alimentos en plena posesión de sus fuerzas vitales. Porque solo entonces esta fuerza de vida puede pasar a aquellos – así se dice – que comen la comida. A diferencia de la comida cruda, la comida cocinada está muerta, privada de su vitalidad. Entonces ella no puede donar ninguna vitalidad y por lo tanto ninguna salud. La legendaria manzana se cita a menudo como un ejemplo convincente, de la cual, si la enterraras, brotaría un manzano. La compota de manzana, por otro lado, probablemente nunca se convertirá en un árbol (ni siquiera si todavía hubiera semillas en la salsa).
¿Qué alimentos son alimentos crudos?
Por lo tanto, los alimentos crudos pueden incluir todos los alimentos que se pueden comer crudos o calentar hasta un máximo de 42 grados. Esto incluye:
- Fruta
- verduras
- ensaladas
- nueces
- semillas oleaginosas
- Grano
- pseudo grano
- plantas salvajes
- Algunas legumbres en forma de brotes, p. B. brotes de frijol mungo o brotes de garbanzos
Los no veganos también están incorporando productos animales en las dietas de alimentos crudos, aunque la carne, el pescado y los mariscos definitivamente ya no están «vivos», ya sea que esté dentro del límite de fiebre o no.
¿Ya estás de humor para la comida cruda? Entonces eres muy bienvenido en nuestra sección de recetas. Nuestros chefs han desarrollado una variedad de deliciosas recetas de alimentos crudos.
Dado que hay muchos puntos de vista diferentes sobre cómo se debe practicar la nutrición con alimentos crudos, primero una descripción general de algunas formas comunes de alimentos crudos:
Las formas de nutrición de los alimentos crudos.
Casi todas las dietas se pueden implementar crudas.
- La dieta de alimentos crudos puede ser vegana. Luego, la comida cruda se prepara a partir de alimentos puramente de origen vegetal.
- La dieta de alimentos crudos también puede ser vegetariana y contener productos lácteos crudos (mantequilla cruda, leche cruda, queso de leche cruda, etc.) y huevos crudos.
- La dieta de alimentos crudos también puede incluir carne y pescado crudos y, en algunos casos, insectos.
Alimentos crudos de la Edad de Piedra o alimentos crudos culinarios
Incluso las tres formas de nutrición de alimentos crudos mencionadas pueden subdividirse aún más. Porque todos pueden ser primigenios/de la Edad de Piedra o practicados en términos culinarios. Primigenio/Edad de Piedra significa que los alimentos crudos se consumen sin procesar en la medida de lo posible, mientras que en términos culinarios significa lo siguiente:
alimentos crudos culinarios
Espaguetis, lasaña, albóndigas, platos de arroz, sopa con albóndigas, pastel con salsa, sándwiches, baguettes de cebolla, rollitos de primavera, pasteles y tartas: ¡todo esto es comida cruda, comida cruda culinaria!
«Culinario» significa «relacionado con la cocina/arte culinario». Por lo tanto, esta forma de nutrición de alimentos crudos es ideal para las personas que disfrutan cocinando. Por supuesto, no más cocinar ahora. Pero trabajas con numerosos electrodomésticos de cocina y puedes usarlos para preparar muchos platos fascinantes y súper saludables.
Utensilios de cocina en alimentos crudos culinarios
Estos dispositivos en particular se utilizan con frecuencia en alimentos crudos culinarios:
- licuadora de alto rendimiento
- Deshidratador (por ejemplo, de Sedona)
- Exprimidor (exprimidor lento)
- cortador en espiral
Electrodomésticos de cocina que ya no necesitarás en el futuro
En su lugar, ahora puede almacenar los siguientes electrodomésticos de cocina en el ático o el sótano:
- estufa
- horno
- microondas
- buque de vapor
- olla a presión
- Máquina para hacer pan
- sartenes
- cocedor de huevos
- freidora etc
Espaguetis, arroz y pizza en alimentos crudos culinarios
En la cocina culinaria de alimentos crudos, por ejemplo, los espaguetis se hacen con el cortador en espiral de calabacín u otras verduras. Las láminas de lasaña se pueden cortar con colinabo, el arroz se hace con coliflor y el pan y los panecillos todavía están disponibles, es decir, del deshidratador.
Si le gusta la sopa de albóndigas, que por supuesto solo se calienta ligeramente, las albóndigas consisten en una mezcla de aguacates y piñones o anacardos.
Por supuesto, todas estas recetas saben diferente a las habituales. Pero, ¿quién dice que una pizza tiene que saber como la conocíamos? ¿Y por qué las albóndigas siempre tienen que estar hechas de carne o harina? ¿Por qué los fideos tienen que pegarse? Sí, a menudo sucede que, una vez que te acostumbras a los alimentos crudos, ya no puedes decidirte a comer pan, pasta o incluso pizza normales.
La comida cruda sabe tan fresca y genuina. Puedes sentir su fuerza, su vitalidad. No quieres volver. Y si lo hace, no es raro que le siga un dolor de cabeza o una especie de sensación de aturdimiento, como si estuviera aturdido. Por supuesto, tal experiencia es puramente subjetiva, ¡pero es mejor que la pruebe usted mismo! Tal vez sientas lo mismo y experimentes una fuerza inimaginable a través de la comida cruda.
La nutrición de alimentos crudos culinarios solo se ha vuelto popular en los últimos años. Antes de eso, los seguidores de los alimentos crudos practicaban formas bastante primitivas de nutrición con alimentos crudos, como la dieta original según Franz Konz:
Alimentos crudos de la Edad de Piedra: la dieta alimentaria original
El Urkost es la dieta de alimentos crudos según Franz Konz, quien en realidad tuvo mucho éxito con la redacción de guías fiscales, pero luego enfermó de cáncer de estómago en la década de 1960. Durante una operación posterior, se extirpó la mitad de su estómago. No creía que la medicina convencional fuera capaz de una cura completa y, como resultado, desarrolló su medicina original. Esto consiste no solo en los alimentos crudos conocidos como la dieta original, sino también en mucho ejercicio al aire libre, endurecimiento y luz solar. Según Konz, se dice que la medicina Ur lo mantuvo saludable hasta la vejez, a pesar de su malestar estomacal, antes de morir en 2013 a la edad de casi 87 años.
*Los detalles se pueden encontrar en el libro de Franz Konz, el «Grossen Gesundheits-Konz», una obra muy extensa (casi 1500 páginas) y muy recomendable para los amantes de la naturaleza, que puedes conseguir aquí: plátanos, los mangos y las papayas, no suelen ser tan exageradas como nuestras manzanas, peras, cerezas, fresas, etc.
El durián, el árbol del pan, la jaca, el rambután, el tamarindo, los lichis, el mangostán, los cocos bebibles y los extraordinarios cocos de Kopyor, cuyo interior sabe a requesón, prometen placeres sumamente exquisitos.
Además, algunas frutas exóticas son, en comparación con nuestras frutas nativas, mucho más nutritivas, como la fruta grasa africana Safu con 22 por ciento de grasa y 4 por ciento de proteínas. Si lo dejas madurar, te da una delicia abundante y cremosa que recuerda a Mettwurst.
Y antes de quejarse del daño ambiental o de la huella de CO2 de las frutas tropicales, el consumo de frutas importadas también puede tener ventajas, ya que muchas familias en los países productores a menudo pobres pueden vivir del cultivo y venta de las frutas de esta manera.
Porque las frutas tropicales, que son más raras aquí, no se cultivan en plantaciones, sino en cooperativas de pequeños agricultores, a diferencia del banano producido en masa. En el mercado local, los productores reciben solo unos centavos por esto, por lo que no podrían vivir solo de sus ventas de frutas con compradores regionales.
Por supuesto, las nueces y las semillas oleaginosas también se incluyen en la dieta básica cuando la temporada es adecuada. Básicamente, los insectos también estarían permitidos, si quisieras, al menos aquellos que comes accidentalmente con las plantas silvestres recién cortadas. Pero Franz Konz también aconsejó que las hormigas se integraran en la dieta.
Alimentos crudos instintivos: la dieta instinto
Otra variante de la dieta de alimentos crudos es la dieta del instinto. Se remonta a su inventor Guy-Claude Burger (*1964) y asume que las personas tienen un instinto que les dice lo que necesitan y lo que necesitan comer en ese momento. Pero según Burger, el instinto solo funciona si tienes comida sin procesar disponible.
Por ejemplo, hueles coliflor, papaya, acelgas, almendras y un trozo de carne cruda. Si uno de estos alimentos huele particularmente bien, entonces esto es una señal de que el cuerpo necesita exactamente estos nutrientes y sustancias vitales de este alimento.
Luego, come el alimento seleccionado como alimento crudo y también completamente sin procesar, es decir, también sin cortar, sin sazonar y sin aderezos, salsas u otras «falsificaciones». El llamado bloqueo muestra cuando el cuerpo ha tenido suficiente de este alimento. Entonces puedes comer otro alimento. Según Burger, puedes sentir exactamente qué cantidad de comida se requiere.
*Aquí puede obtener la traducción al alemán del libro de Burger «Manger vrai»: intolerante a la lactosa. A partir de ese momento, se involucró con la alimentación saludable, pronto se convirtió en un crudívoro y fundó su compañía de alimentos crudos a la edad de 25 años. Al principio vendía productos crudos de su baúl, hoy su empresa es una de las más grandes en el mercado de alimentos crudos.
La dieta solar de Wolfe es vegana. Se compone de frutas que siempre se deben combinar con vegetales de hojas verdes. Las grasas saludables son el tercer pilar de su forma de comida cruda.Para Wolfe, no solo la salud es el foco, sino también el aspecto espiritual y la protección del medio ambiente. Porque una dieta basada en productos animales tarde o temprano conducirá al colapso de nuestro planeta.
*Obtenga el libro de David Wolfe chucrut, zumos ni batidos. La carne, el pescado y los huevos se comen a menudo, crudos, por supuesto.
¿Es saludable una dieta 100 por ciento de alimentos crudos?
Las grandes diferencias entre las formas individuales de los alimentos crudos muestran que es difícil hacer una declaración general sobre el valor para la salud de los alimentos crudos. Sin embargo, dado que casi todas las dietas de alimentos crudos consisten automáticamente en una gran proporción de frutas y verduras, esta forma de nutrición también proporciona significativamente más vitaminas, fitoquímicos y antioxidantes que las formas de nutrición del área de los alimentos cocinados, especialmente porque la última también hay que esperar pérdidas de nutrientes por cocción.
Así que los alimentos crudos se toleran mejor
Un requisito previo para el valor para la salud de la nutrición de los alimentos crudos es, por supuesto, que los alimentos crudos sean bien tolerados. Cualquiera que rara vez haya comido alimentos crudos tendrá más problemas para hacer el cambio que las personas que siempre han disfrutado comiendo ensaladas y frutas.
Sin embargo, a menudo no es culpa de los alimentos crudos que inicialmente no se toleren. Por lo general, se come demasiado rápido y apenas se mastica. Entonces es pesado en el estómago y hay quejas. Las combinaciones desfavorables (por ejemplo, fruta con nueces) o comer tarde en la noche también pueden provocar intolerancia a los alimentos crudos.
Combina alimentos crudos con mucho ejercicio.
Al igual que con cualquier forma de nutrición, también es importante con la nutrición de alimentos crudos cómo se implementa exactamente, qué tan equilibrada y variada y cómo se ve el resto del estilo de vida. Por ejemplo, cualquiera que todavía pase todo el día sentado no experimentará el avance decisivo en la salud, incluso con la nutrición de alimentos crudos. Así que combine los alimentos crudos con mucho ejercicio y deporte y una buena gestión del estrés.
Ahora hay numerosos informes que muestran que una dieta de alimentos crudos puede apoyar muy bien un concepto holístico en las enfermedades. Ya sea cáncer, artritis o fibromialgia, muchas enfermedades pueden verse influenciadas de manera extremadamente positiva con la ayuda de alimentos crudos.
La dieta crudivegana desde un punto de vista científico
Desde un punto de vista científico, los resultados sobre la nutrición de los alimentos crudos no son uniformes. Dos universidades en particular han tratado hasta ahora el tema con más detalle:
- La Universidad de Giessen, que ha determinado las consecuencias negativas y
- la Universidad finlandesa de Kuopio, que afirma haber identificado efectos predominantemente positivos pero también negativos.
Los posibles efectos positivos
Según los estudios disponibles hasta la fecha, los efectos positivos de la nutrición con alimentos crudos pueden incluir los siguientes. (Por supuesto, hay muchos más de informes individuales):
- Colesterol bajo
- Niveles elevados de vitamina A y carotenoides en la sangre
- Mayores niveles de antioxidantes
- Alivio de los síntomas de la fibromialgia y la artritis reumatoide
Los posibles efectos negativos
Los posibles efectos negativos de la nutrición de alimentos crudos pueden incluir estos (aunque escribimos detrás de cada uno de ellos qué podría ser que el efecto indeseable respectivo pudiera desarrollarse en primer lugar):
- Nivel bajo de omega-3: muy pocas semillas oleaginosas como la linaza molida y la semilla de cáñamo, muy pocas verduras de hoja verde (se recomienda un suplemento dietético con cápsulas de aceite de algas ricas en omega-3)
- Pérdida de peso corporal: si come muy poco en general
- Trastornos menstruales o períodos perdidos: si come muy poco, es decir, no lo necesita
- Erosión dental: si come demasiada fruta/frutos secos y, al mismo tiempo, no come suficientes vegetales ricos en minerales
- Baja densidad ósea: aquí se aplica lo mismo que con la erosión dental y, en general, también se debe verificar si, p. B. Deben complementarse con magnesio, calcio, zinc y silicio, así como vitamina D3 y K2, pero esto también se aplica a otras formas de nutrición.
- Deficiencia de vitamina B12: la vitamina B12 siempre debe controlarse regularmente, no solo con la nutrición de alimentos crudos, sino con todas las formas de nutrición, especialmente si se toman medicamentos o hay enfermedades crónicas presentes. A qué debe prestar atención cuando cubra su requerimiento de vitamina B12, qué valores son importantes al verificar el nivel de vitamina B12 y mucho más sobre la vitamina B12 se puede encontrar en el siguiente enlace.
La comida cruda: ¿saludable o riesgosa?
Sin embargo, en muchos estudios llevados a cabo sobre la nutrición de los alimentos crudos, no se analizó a los crudívoros puros, sino a las personas que, p. B. vivía con al menos el 70 por ciento de los alimentos crudos. Por lo tanto, no necesariamente puede extrapolar los resultados científicos a una dieta 100 por ciento de alimentos crudos.
Además, la lista anterior de efectos negativos no significa que cada uno de los sujetos la padeciera. Un estudio realizado por el Instituto Alemán de Nutrición Humana de 2005, por ejemplo, mostró que 201 personas (que vivían del 70 al 100 por ciento con alimentos crudos) mostraron que el 38 por ciento tenía una deficiencia de vitamina B12 y el 12 por ciento tenía signos de anemia (recuento sanguíneo bajo). ) ( vitamina B12 se puede remediar muy fácilmente con suplementos dietéticos o incluso no ocurrir si se toman las precauciones adecuadas. Lo mismo se aplica a una deficiencia de omega-3 y todas las demás deficiencias potenciales, porque una dieta de alimentos crudos, por supuesto, como cualquier otra dieta, debe estar bien planificada y organizada y complementada con los suplementos dietéticos requeridos individualmente.
La continuación del artículo se puede encontrar aquí: Dieta de alimentos crudos ¿saludable o riesgosa ?
Espárragos de mar – Planta rica en sal de las regiones costeras
Samphire o Salicornia, como también se llama el espárrago de mar, lo ama húmedo y salado. En consecuencia, se encuentra cerca de la costa, por ejemplo en los mares del Norte y Báltico y en la costa atlántica. Sin embargo, este manjar bastante desconocido es originario de casi todas las regiones costeras templadas del hemisferio norte, incluidos Canadá, China y Rusia, por nombrar solo algunos países.
Sin embargo, el espárrago de mar alemán rara vez está disponible comercialmente, ya que su principal área de distribución en Alemania, el Mar de Wadden, suele ser una reserva natural. La mayoría de las veces obtienes vegetales marinos de Francia o los Países Bajos.
El espárrago de mar es una de las pocas plantas a las que no le importa la sal. Dos veces al día, durante la marea alta, es bañado por las olas saladas y durante este tiempo absorbe muchos de los minerales y oligoelementos contenidos en el agua de mar. Samphire también acumula una gran cantidad de sal marina durante este tiempo, lo que le da un sabor salado, por lo que es la alternativa perfecta y saludable a la sal.
Solo la parte carnosa y sobre el suelo de la planta se usa con fines culinarios. El tiempo de cosecha es de mayo a agosto. Samphire ahora se ofrece fresco en la temporada de cosecha en muchos mercados de pescado y en numerosas pescaderías. También puedes comprarlo en escabeche o seco. Lejos de la costa, los espárragos de mar también están disponibles en los mercados de las grandes ciudades o en algunas charcuterías.
Espárragos de mar – Los nutrientes
Como la mayoría de las verduras de hoja verde silvestre, 100 g de espárragos de mar contienen mucha agua, pocas calorías (35 kcal (147 kJ)) y apenas grasas:
100 gramos de espárragos de mar contienen:
- 0,6 gramos de grasa
- 4,4 gramos de carbohidratos
- 6,8 gramos de fibra dietética
- 2,6 gramos de proteína
Espárragos de mar – los ingredientes
Aunque los espárragos de mar también se han utilizado como alimento durante siglos, se sabe poco sobre su contenido mineral específico.
Sin embargo, dado que es rico en varios minerales y oligoelementos, sus cenizas también se utilizaron en la producción de vidrio en el pasado para reducir el punto de ebullición del vidrio. Los estudios de la ceniza ahora muestran que consiste en un 85% de minerales valiosos y contiene una gran cantidad de yodo biodisponible.
Los siguientes minerales se encontraron en las cenizas de los espárragos de mar, con los primeros minerales mencionados en la concentración más alta y el último en la más baja.
- Sodio: El sodio es importante para la salud celular. Junto con el potasio, regula el equilibrio hídrico y asegura un corazón sano.
- Potasio: el potasio es importante para la comunicación celular, el equilibrio hídrico y la salud de nuestro corazón.
- Magnesio: La tarea principal del magnesio es asegurar el buen funcionamiento de nuestros músculos. Una deficiencia se manifiesta en temblores, calambres y arritmias cardíacas.
- Yodo: el yodo se requiere principalmente para la formación de hormonas tiroideas y es uno de los oligoelementos esenciales. Más sobre los efectos del yodo en el próximo capítulo.
- Azufre: El azufre tiene un efecto desintoxicante, asegura un sistema inmunológico saludable, participa en la construcción de muchas proteínas y enzimas, tiene un efecto antiinflamatorio y es necesario para la producción de insulina.
- Calcio: El calcio asegura huesos y dientes sanos. Les da estabilidad y previene fracturas. También es necesario para la coagulación de la sangre y la actividad muscular.
- Fósforo: El fósforo es esencial para la salud celular y también es necesario para el metabolismo energético.
- Hierro : Como componente de los glóbulos rojos, el hierro es el encargado de transportar el oxígeno al interior de nuestras células. Una carencia se manifiesta en cansancio, agotamiento, caída del cabello, dolores de cabeza y, en el peor de los casos, en anemia ferropénica (anemia).
- Zinc : El zinc asegura defensas fuertes y un sistema inmunológico saludable, es un componente de muchas enzimas importantes y es esencial para nuestra actividad muscular, así como para una piel y membranas mucosas saludables.
- Manganeso: El manganeso es necesario para desarrollar huesos sanos y fuertes y es un componente de muchas enzimas importantes para la salud. Una deficiencia puede provocar una cicatrización deficiente de heridas y una deficiencia inmunitaria.
Espárragos de mar – La fuente saludable de yodo
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), existe al menos una ligera deficiencia de yodo en toda el área de habla alemana. Esto se debe al hecho de que los suelos de Europa Central son comparativamente pobres en yodo y, por lo tanto, las frutas y verduras que se cultivan en ellos también contienen poco yodo.
Sin embargo, dado que el alimento se yoda en las granjas industriales y la sal yodada se usa cada vez más en la industria alimentaria, la supuesta deficiencia de yodo suele ser limitada. Sin embargo, si no vives en la costa, no comes ningún producto animal, no usas sal yodada y no te gustan las algas, en realidad podrías estar consumiendo muy poco yodo.
El yodo se requiere principalmente para la producción de hormonas tiroideas, por lo que una deficiencia persistente de yodo podría manifestarse en hipotiroidismo. Dado que el yodo también está involucrado en el desarrollo del cerebro en el feto, una deficiencia de yodo durante el embarazo puede conducir a una reducción del desarrollo de la inteligencia en el niño.
Te hemos explicado aquí cómo puedes prevenir la deficiencia de yodo de forma natural: Cubrir las necesidades de yodo de forma natural.
Los espárragos de mar ahora pueden ser otra fuente de yodo aquí. Sin embargo, dado que no se conoce el contenido exacto, no se deben consumir cantidades excesivas de samphire, porque tampoco se recomienda una sobredosis de yodo.
Espárragos de mar como planta medicinal
Desafortunadamente, apenas hay registros del uso de espárragos de mar con fines medicinales en Europa, aunque los espárragos de mar también se han utilizado aquí como alimento durante siglos.
Solo en Asia existen escritos sobre su uso como planta medicinal. Aquí, los espárragos de mar se recomiendan principalmente para la depuración de la sangre, como tónico para el hígado y los riñones y para el drenaje. Sin embargo, investigaciones recientes muestran que los espárragos de mar pueden hacer mucho más.
Espárragos de mar para la presión arterial alta
Dado que los espárragos de mar tienen un alto contenido de sodio, es de esperar que, como la sal, eleven la presión arterial en algunas personas sensibles a la sal. Pero todo lo contrario: en un estudio en Corea, donde los espárragos de mar se consumen tradicionalmente como planta medicinal y vegetal, los investigadores pudieron demostrar en 2016 que los espárragos de mar podrían incluso reducir la presión arterial.
Por ello, los científicos concluyeron “que los espárragos de mar se pueden utilizar como alternativa a la sal para prevenir o mejorar la hipertensión arterial”.
El espárrago de mar tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas
Varios estudios científicos han demostrado que los extractos de espárragos de mar tienen un efecto antioxidante. Por lo tanto, previenen el daño oxidativo de nuestras células y, por lo tanto, pueden prevenir el envejecimiento prematuro y las enfermedades causadas por el estrés oxidativo. B. cáncer o problemas cardiovasculares.
Los vegetales marinos crujientes también tienen un efecto directo contra las células cancerosas. Diversos estudios han demostrado que los espárragos de mar tienen un efecto inhibitorio sobre diferentes células cancerosas e incluso pueden desencadenar la muerte celular en diferentes tipos de cáncer. Esto se ha demostrado para el cáncer de colon, el cáncer de células hepáticas y el cáncer de pulmón. En otro estudio, los espárragos de mar impidieron la metástasis de células de fibrosarcoma (fibrosarcoma = cáncer del tejido conectivo).
Espárragos de mar: un superalimento autóctono
Además de los beneficios para la salud ya mencionados, el superalimento verde nativo tiene los siguientes beneficios para la salud científicamente probados. Los espárragos de mar…
- reduce los niveles de lípidos en la sangre
- tiene un efecto antibacteriano y antiséptico
- reduce el azúcar en la sangre
- protege el hígado y reduce los valores hepáticos elevados
- regula el sistema inmunitario y, por lo tanto, puede contrarrestar una deficiencia inmunitaria o un sistema inmunitario hiperactivo (p. ej., alergias).
- protege los huesos y contrarresta la osteoporosis
¿Quién no debe comer espárragos de mar?
Debido a su alto contenido en yodo, las personas que sufren de tiroides hiperactiva o hipersensibles al yodo deben evitar consumir espárragos de mar.
Incluso si sufre de insuficiencia renal y los riñones no funcionan correctamente, debe tener cuidado al comer espárragos de mar, ya que las verduras silvestres pueden estimular la actividad renal.
Uso en la cocina – espárragos de mar en lugar de sal
¡Especialmente la cocina gourmet de lujo ha descubierto recientemente los espárragos de mar por sí mismos, por lo que la hinojo marino goza de una popularidad culinaria cada vez mayor! No te preocupes: no tienes que hacer una peregrinación al restaurante galardonado más cercano para disfrutar de las verduras sabrosas, saladas y ligeramente picantes. Los espárragos de mar se pueden preparar de forma muy sencilla y sencilla en casa.
Puede freír el hinojo marino o cocerlo ligeramente al vapor (no demasiado, ya que perderá su textura crujiente y se volverá blanda).
Sin embargo, por lo general se disfruta crudo como una adición crujiente a las ensaladas y lo recomendaríamos exactamente en esta forma. De esta forma ahorras en sal, por lo que puedes salar tu ensalada de forma totalmente natural.
Simplemente tome un puñado de espárragos de mar frescos (50 g son suficientes para dos o tres personas) y córtelos en trozos pequeños. Ahora se mezcla con una ensalada de hojas de lechuga, aguacate, zanahorias, etc. Finalmente agregue aceite, vinagre o jugo de limón fresco
A continuación te presentamos dos recetas sofisticadas pero fáciles de preparar para sabrosos platos con espárragos de mar. La primera es una ensalada de espárragos de mar, que excepcionalmente contiene bastante espárrago de mar. Lo mejor es probar primero el vaso hinchado de la mano. Rápidamente descubrirá si quiere comer una ensalada completa o si prefiere usarlo simplemente como un condimento salado.
Ensalada De Espárragos Del Mar Mediterráneo
Ingredientes para 2 porciones:
- 150 g de espárragos de mar frescos
- 1-2 puñados de tomates cherry
- ½ pepino
- 1 puñado de aceitunas
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 cucharadas de jugo de limón (al gusto)
- 1 diente de ajo
- pimienta
Preparación:
Pelar la cebolla y picar finamente. Corte en cuartos y corte el pepino. Reducir a la mitad los tomates y las aceitunas.
Mezcle un aderezo de diente de ajo prensado, aceite de oliva, jugo de limón y pimienta. Mezclar todos los ingredientes con el aderezo y dejar reposar brevemente.
Consejo: si los espárragos de mar están demasiado salados, puedes remojarlos en agua fría durante 1-2 horas antes de comerlos. Esto eliminará parte de la sal.
Espaguetis al limón con espárragos de mar
Ingredientes para 2 personas:
- 200 g de espaguetis integrales
- 120 g de espárragos de mar
- 1 limón – jugo de él y un poco de ralladura
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de piñones
- pimienta
Preparación:
Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. No eches sal al agua de cocción porque los espárragos de mar son bastante salados.
Poco antes de que finalice el tiempo de cocción, añadir los espárragos marinos y cocinar brevemente hasta que estén al dente. Ahora escurra los espaguetis y la hinojo marino.
Mezcle la mantequilla de almendras, el jugo de limón y el agua para formar una crema cremosa y reserve por un momento. Calentar el aceite de oliva en una sartén, prensar el diente de ajo y sofreír brevemente en el aceite de oliva con los piñones. Agregue los espaguetis y los espárragos de mar y áselos brevemente.
Retire la sartén del fuego, agregue la mezcla de mantequilla de almendras y un poco de ralladura de limón. Si la salsa sigue siendo demasiado espesa, puede agregar un poco más de agua. Pimienta al gusto y sirve.
Almacenamiento de espárragos de mar
Si elige refrigerar los espárragos de mar, puede hacerlo de tres a cinco días, siempre que estén realmente frescos cuando los compró. A medida que envejece, se vuelve suave y muestra puntos negros.
Guarde la salicornia como los espárragos. Así que simplemente envuélvalo en un paño húmedo y luego póngalo en el refrigerador. También puedes ponerlo en el paño en una bolsa o en una caja de cristal. Entonces aguantará aún mejor.
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